Najopasnija Hrana Na Svijetu

Mnogo ljudi putuje trbuhom. No želuci nekih ljudi imaju smrtnu želju.

Uzmimo, na primjer, zajebanje jela fugu. Ova puhasta riba je poznata po svojim smrtonosnim količinama otrova tetrodotoksina, što znači moguću smrt zbog zagušivanja za svakoga tko jede lagano pripremljen uzorak. U siječnju 2009, sedam muškaraca na sjeveru Japana naručilo je fugu u "nelicenciranom" restoranu i završilo u bolnici, boreći se s respiratornim zatajenjem. Ali još uvijek se mogu smatrati sretnima. Prema japanskom Ministarstvu zdravlja, rada i dobrobiti, ljudi 803-a otrovani su fugom između 1989-a i 2006-a, a 52 je umro.

Putnicima s super avanturističkim nepcima, ponekad „začinjeno“ jednostavno nije dovoljno. Srećom, oni ne moraju pretjerano tražiti da pronađu jela čija privlačnost proizlazi iz njihove rizične prirode. Možda je to vranac čiji status sigurne prehrane ovisi o vremenu kad je ubrana tijekom sezone kiše i parenja. Ili sirove šljokice - izvađene iz žive hobotnice - koje prijete da će se ugušiti zalogajnice stežući se za grlo.

Ali fugu podiže razinu opasnosti, pa želite kuhara koji zna puno više o pripremi ribe nego samo o tome kako napraviti dobro tijesto za pivo. U Japanu postupak certifikacije fugu-chefa obično traje dvije do tri godine i ima visoku stopu neuspjeha, što ostavlja samo relativno malo ljudi da vježbaju fugu magiju. U restoranu San-Qi u Four Seasons-u u Mumbaiju nedavno je debitirao vlastiti kuhar s certifikatom fugu, koji svoju sigurnu verziju zloglasne ribe poslužuje ili lagano na žaru s citrusnom sojom ($ 20) ili kao Fugu Sushi ($ 14). Ostali vješti kuhari pripremaju ga s tek malom količinom otrova - dovoljno da se gosti mogu osjećati malo podmuklo ili ošamućeno oko usana.

Neki kažu da ni na kulinarskim osnovama riblji specijalitet ne vrijedi riskirati. "Iskreno, ima ukus kao normalna riba", kaže Eric McLaughlin, putnički liječnik sa sjedištem u Tucsonu i samozadovoljan odvažni jedec koji je pokušao fugu drugdje. "Nekako je mekano i kremasto - nekima se to sviđa, ali ja mogu uzeti ili ostaviti."

Ali priznajmo se: ukus često nije problem ovdje, baš kao što padobranstvo obično nije u pitanju svježeg zraka. Uzeti u obzir casu marzu, sir na crnom tržištu, proizveden na Sardiniji. Počinje kao pecorino, a njegov cjelokupni okus uspoređuje se s blagim gorgonzolom po okusu. Zing proizlazi iz njegove pripreme: uzgaja se pomoću muha koje stvaraju žive maggove u siru, a koji tada mogu postaviti domaćinstvo u vaš probavni trakt.

Opasna hrana, međutim, nije uvijek namjerno gutana. Čak i najnezaštićenija jela mogu nas razboljeti, ovisno o tome kako se meso ili riba ulove, spremaju ili kuhaju, kaže McLaughlin.

Zapravo, najčešća prijetnja putnicima koju donose hrana dolazi iz prilično svjetovnih izvora. Prema Centrima za kontrolu bolesti, oko 10 milijuna ljudi - ili između 20 i 50 posto međunarodnih putnika - godišnje bude pogođeno tipom osvete Montezume. Glavni krivci: hrana ili voda zaraženi klicama na koje lokalno stanovništvo obično postane imun.

Sigurno, McLaughlin kaže da je voda iz slavine iz zemlje trećeg svijeta vjerojatno najrizičnija stvar koju američki putnik može progutati. Dok je većina nondarskih putnika dovoljno pametna da izbjegavaju konzumiranje vode ravno iz slavine, oni prečesto zamaraju drugim užarenim rizicima - poput, recimo, hrane s uličnih kolica ili pića na stijenama - i pucaju sebi u stopalo (ili, možda točnije, donji dio crijeva). "Gledao sam turiste u Meksiku i drugim mjestima," kaže, "izvadite flaširanu vodu, ali prelijte je stranim ledom."

1 od knjižnice slika 10 Cephas / Alamy

Fugu, Japan

Prijetnja: Smrt

Fugu, poznata i kao riba papučica, može vas ubiti za nekoliko sati ako se ne pripremi pravilno, uklanjajući jetru i reproduktivne organe. Učenje kako to izraditi uključuje naukovanje do tri godine. Najveće veleprodajno tržište za fugu u Japanu nalazi se u Shimonosekiju, a ovih dana ga možete kupiti čak i u supermarketima; samo budite sigurni da potražite papire koji svjedoče o njegovoj sigurnosti. U Four Seasonsu, Mumbai je upravo predstavio svog kuhara za fugu, koji ga poslužuje ili na roštilju ili kao sushi. Neki japanski proizvođači u međuvremenu su uzgajali netoksičnu fugu, što neki smatraju da je iz nje zabava.

Prognoza: Nije sjajno. Loše pripremljeni fugu sadrži otrovni tetrodotoksin koji paralizira vaše mišiće i na kraju uzrokuje asfiksiju. Nema protuotrova, ali žrtve mogu preživjeti ako im se pomogne disanjem dok se otrov ne potroši. Ako to uspijete napraviti tijekom prvih sati 24-a, vjerojatno ćete izaći iz šume.

2 od 10 iStock

Rakova, Latinska Amerika

Prijetnja: kolera

Iako je kolera danas vrlo dugačka, dobro je podsjetiti da se kod školjaka slijedi pravilo "Kuhajte, kuhajte, ogulite ili zaboravite", s velikim naglaskom na dio za kuhanje. U ranim 1990-ovima, nekolicina američkih putnika pokupila je koleru od rakova koje su kupili (i navodno ih čak i skuhali) prije nego što su je spakirali u vreće kako bi je donijeli iz Latinske Amerike (preživjeli su, ali možda ne i svoju prtljagu). Također ga mogu nositi škampe, školjke, školjke i ostrige.

Prognoza: Vjerojatno nećete umrijeti, čak i ako se osjećate kao da možete. Uzrokuje, kako jedan izvor kaže, "voluminozni" proljev. "Kolera ne ubija ljude, ali dehidracija se događa", kaže Eric McLaughlin, putnički liječnik sa sjedištem u Tucsonu. "Svaki put kad progutate vodu s nepoznatog izvora, riskirate od kolere i to je razorna bolest bez dobre medicinske skrbi."

3 od 10 © Raynaae

Casu Marzu, Sardinija

Prijetnja: "Enterteralna mijaza", gadna želučana bolest

Možda nije smrtonosno, ali ovaj je sir dovoljno zastrašujući da bi mogao uplašiti mnoge ljubitelje hrane. Na početku je blistavo, to je samo talijanski sir od pecorino-ovčjeg mlijeka, koji je po okusu neki sličan Gorgonzoli. Ali pogledajte bliže: sir je također živ ... s crvicama. Dio procesa pripreme sira ovdje uključuje izlaganje sira u ranoj fazi kako bi mušice sile mogle sletjeti i izlegati jaja koja djeluju kao katalizator fermentacije. EU je zabranila sir - pa, zašto ga ne biste zabranili? No obožavatelji inzistiraju na tome da je sve dok se crnci još uvijek vrte i da im je sir samo "propao" ako su dečki mrtvi. Iako je ilegalno, navodno ga i dalje možete kupiti casu marzu na luđake od pastira na Sardiniji. Lokalno stanovništvo je znalo da gnjavi svoju deliciju za zabave i posebne prigode (ili čak kao afrodizijak) - s tim što je moguće oprez pri nanošenju očiju, jer crvi mogu navodno skočiti i do šest centimetara od sira. Prebacite krekere!

Prognoza: Kad se crvi pojedu živi, ​​oni zapravo mogu preživjeti putovanje kroz vaš želudac i postaviti logor u crijeva, ulazeći u sluznicu i uzrokujući povraćanje, proljev i ozbiljne grčeve prije nego što krenu s druge strane. Dobra vijest: oni gotovo uvijek iznose sve sami, bez medicinske intervencije.

4 od 10 iStock

Majmuni majmuna, Azija

Prijetnja: bolest ludih krava

Ovo je često urbana legenda, a priprema se podrazumijeva ubiranje mesa dok je majmun još živ. Bivši batler princeze Diane kaže da su on i Njeno Veličanstvo jelo poslužili jednom u Kini, a pop zvijezda Jesse McCartney pretrpjela je gnjev PETA-e prošlog proljeća nakon što je rekao da ga je pojeo u Aziji (rekao je da je smatrao da je blag). Postoje glasine da ga možete dobiti u Kini, Maleziji i Singapuru.

Prognoza: Iako je to mala šansa, mogli biste ugovoriti Creutzfeldt-Jakobove bolesti, poznate i kao luda krava, što uzrokuje demenciju i progresivno neurološko pogoršanje prije smrti. "Bolest se prenosi putem živčanog tkiva, a mozak je neuronsko tkivo", kaže McLaughlin. "Dakle, ako to jedete, to je virus."

5 od 10 Andre Seale / Alamy

Sannakji (Wriggle Octopus), Koreja

Prijetnja: gušenje

Ovo blago jelo s blagim okusom, vjerojatno vam neće nauditi kad budete u želucu, ali dobivanje tamo može biti naporno. Nakji vrsta je male hobotnice poslužene u korejskim restoranima i mjestima poput Seulske riblje tržnice Noryangjin. Noge hobotnice uklanjaju se dok je živac još uvijek živ, tako da se njegovi mali udovi još uvijek vijugaju po tvom tanjuru poput gomile glista. Udarac: čašice za usisavanje pipka mogu se ludo zalijepiti za obraze ili unutar grla, pa je gušenje vrlo stvarna prijetnja. U Južnoj Koreji oko šest ljudi godišnje navodno umre od toga da je pojede.

Prognoza: Dobro ga prožvakajte i pijte puno tekućine dok ga jedete kako se ta mala sisa ne bi kretala prema vašem želucu. Također, iako je teško zamisliti da jedete trijezne stvari, stručnjaci kažu da jedete nakji dok tipkanje samo pogoršava stvari.

6 od 10 Malcolm Schuyl / Alamy

Giant Bullfrog, Namibia

Prijetnja: Zatajenje bubrega ili smrt

Postoji razlog zašto Francuzi vole noge žaba, i samo noge: ostatak žabe može biti minsko polje toksina, a koža i organi su posebno opasni za jelo. Unatoč tome, cijela žaba (minus nekoliko, posebno otrovnih organa) smatra se delikatesom u Namibiji, gdje se tvrdo ugrožena žaba obično jede lukavo, možda prodana na stražnjim dijelovima kamiona. (Ove žabe su i krupni dječaci, koji ponekad imaju više od 20 centimetra.) Smatraju ih sigurnim za jelo ako ih se ubire nakon sezone parenja i "treće kiše", kada im se razina toksina smanji.

Prognoza: Ako dobijete pogrešne dijelove žaba ili jedete predsezona, mogli biste se suočiti s Oshiketakata, privremenim (ili nadamo se privremenim) zatajenjem bubrega, te vam je potrebna hitna medicinska pomoć.

7 od 10 WoodyStock / Alamy

Biljka Ackee, Jamajka

Prijetnja: "Jamajčana bolest protiv povraćanja"

Ovo crveno, biserno voće lijepo izgleda na pladnju, ali obavezno ga ogulite i izrežite prije nego što zagrizete. Samo je unutarnji, žuti dio sigurno jesti, dok crveni dijelovi i mali crni dijelovi mogu biti smrtonosni. Srećom to je prilično rijetko - Jamajci jedu ovo voće puno, a često se prodaju u konzervi (čak i konzerve možete pronaći u nekim dijelovima SAD-a). S druge strane, sigurni dijelovi ackeeja sadrže visoko bjelančevine, esencijalne masne kiseline i vitamin A. To je dio nacionalnog jela od ackee-a i solnih riba u kojem se voće umače s lukom.

Prognoza: Jelo cijelog ackee može rezultirati onim što je poznato kao "jamajčanska bolest protiv povraćanja", što također može uključivati ​​napadaje ili čak kobnu hipoglikemiju. "To puni vaše šećere u krvi", kaže McLaughlin. Pacijenti se mogu liječiti aktivnim ugljenom, IV tekućinama, a možda čak i uređajem za disanje.

8 od 10 f8reportage / Alamy

Nepasterizirano mlijeko, Europa i Azija

Prijetnja: Simptomi groznog gripa

Ova prijetnja potječe iz najpoželjnijeg izvora: čaša mlijeka, vrhnje u kavi ili malo majstora sira. Veliki dio Azije ne zahtijeva pasterizaciju mlijeka, a mnoštvo mjesta u ruralnoj Engleskoj i Francuskoj to ne čine, a svi oni koji konzumiraju to mlijeko riskiraju od bolesti koje potječu od konzumiranja bakterija koje se često nalaze u sirovom mlijeku: E coli, listerija, salmonela. Još jedan krivac: pitanje freska, koja u Meksiku prelijeva mnoga jela.

Prognoza: Bolesti od sirovog mlijeka poznata su i kao bruceloza, koja se može očitovati simptomima poput gripe, poput vrućice, bolova i znojenja - a ponekad čak i povećanjem jetre. Najčudnije je, međutim, da se može inkubirati do 20 tjedana, ostavljajući žrtvama malo vjerojatnosti da povežu točkice između iznenadne bolesti i lijepe ploče sira prošlog ljeta na francuskom selu. "To je sjajna mimika", kaže McLaughlin. "Nitko to ne traži, pa se pretpostavlja da većina ljudi ima nešto drugo." Dobra vijest: skupina antibiotika (koju će vam liječnik vjerojatno dati) ionako je eliminira.

9 od 10 www.thejump.net

Blaasop Silver-Stripe, mediteranske zemlje

Prijetnja: Smrt

Ribari u Indijskom oceanu odavno su voljeli ovu srebrnastu ribu crne pjege, koja u duljinu može doseći oko tri metra. Problem: ako ne izvadite jetru i reproduktivne organe, naći ćete se u nevolji. Zahvaljujući Suezkom kanalu, ti su se mališani preselili u istočni Sredozemlje, gdje su ih neslavni ribari pojeli i umrli (u ranom 2007-u bilo je slučajeva 10 koji su mu pripisani u Egiptu i Izraelu).

Prognoza: Mrgodan. Toksini mogu uzrokovati paralizu, probleme s disanjem, pa čak i smrt.

10 od 10 iStock

Divlje gljive

Prijetnja: Bilo što između glavobolje i smrti

Berba divljih gljiva izvrsna je tradicija u raznim dijelovima svijeta prilagođenim gljivama, ali pazite: otrovne gljive mogu izgledati gotovo točno poput sigurnih. Najbolje je uplatiti se s lovačkim klubom ili bilo kojom skupinom koju vode stručnjaci. "Uvijek postoji opasnost da se otrovna gljiva pomiješa sa jestivom", kaže Harry Cashy, specijalist za putničku pomoć i zaštitarsku tvrtku MEDEX Global Group. Dvije zloglasne gljive - blijeda ili bijela Amanita phaloloides, poznat kao "kapu smrti", i the Amanita ocreata—Pogledajte varljivo dobroćudnim. Također je poznato da lovci na gljive iz vikenda u Francuskoj svoje žetve odvoze u lokalnu ljekarnu na pregled.

Prognoza: Ovisi o tome koju vrstu jedete i koliko - čak i „sigurne“ gljive mogu postati toksične ako ih najedate. Simptomi se mogu kretati od grčeva u želucu ili glavobolje do zatajenja jetre i smrti. Otrovanje se liječi aktivnim ugljenom, tekućinom i ponekad dijalizom.