Zašto Je Raž Najbolji Viski

Whisky-mudar, oduvijek sam bio čovjek s raži.

Bourbon je divan, ali previše sladak za mene. A moje preferencije otprilike odgovaraju mom ukusu vina - ja više volim profile tartera i začina.

Tehnički gledano, „kaša“ iz koje se destilira raž mora biti raženo zrno 51 posto, za razliku od većine kukuruza koji ulazi u burbon. I općenito govoreći, što više raži, to bolje.

A dva su načina na koja sam u posljednje vrijeme imala sreće zbog blizine raži: Prvi je da posjedujem kuću oko četiri kilometra od destilerije Tuthilltown u Gardineru, New York.

Kada se otvorila u 2003-u, to je bila prva (službena) destilerija viskija u državi od Zabrane. Mnogo je hvale na njihovim proizvodima i sve je to opravdano što se mene tiče. Oni prave dvije raži, a ja više volim Hudson Manhattan Rye ($ 45 za 37 ml), svakako preferirani duh ako pravite manhattanski koktel. Dovoljno je zabavna posjeta ako možete doći gore - i ne zaboravite isprobati njihove grickalice, koje su vrijedne putovanja.

Druga sretna pauza bila je ta što sam prijatelj s Allenom Katzom, osnivačem New York Distilling Company, sa sjedištem u Williamsburgu u Brooklynu. Ovog mjeseca izdaje svoj drugi viski, Ragtime Rye ($ 44 za 750ml), dodajući ga Rock & Rye gospodina Katza i mnoštvu drugih sjajnih alkoholnih pića (i njegovi su dinovi izvanredni).

Novi unos je raž 72%, doista visok postotak, a žito je većim dijelom organsko, sve bez GMO-a, i uzgaja ga obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo u saveznom New Yorku. Traje više od tri godine u američkim hrastovim bačvama (53 galona) punim dimenzijama koje su ugljenisane T.

A kako to okusi? Super je složeno piće, ali sve radi za vas, odvijajući se na simetričan način. Ovdje ima puno nota, od karamele i čokolade do trešanja, a sve je zamotano u cedar, prilično štedljiv paket. "Često okusite drvo, a toga ima puno više od toga", kaže mi Katz. Govori istinu.

Jedina pratnja koja mi je bila potrebna kada sam uživala u ovoj, bila je nekoliko kockica leda i ugodan pogled na stražnji vrt.

Ted Loos je T + L s Suradnik vina i alkoholnih pića. Pratite ga na Twitteru i Instagramu na @LoosLips.