Kad Ste U Veneciji, Nemojte Razmišljati Kao Turista

Venecija. Kraljica Jadrana, UNESCO-ova svjetska baština i toliko popularna među turistima da je grad razmislio o nametanju ograničenja.

U stvari, Venecija svakodnevno dočekuje toliko posjetitelja kao i ljudi koji zapravo žive u povijesnom središtu, a mnogi su izrazili bojazan da će duša starog grada uskoro biti izgubljena zbog plima klimatskih promjena, starenja stanovništva i ekonomija koja se sve više oslanja na turističke dolare.

Za Skye McAlpine, međutim, postoji drugačija Venecija - Venecija veza zajednice, mračna osteriei sporiji način života nego što bi značila uzbudljiva gužva. Znala bi; ona je odrasla ondje, a zapravo nikad nije otišla, njena veza s gradom stalna je tema na njezinom popularnom blogu S mojeg blagovaoničkog stola, Napravila je tu Veneciju i hranu koja se stvara u njenim skrivenim kuhinjama, tema njene nove kuharske knjige, Stol u Veneciji: Recepti iz mog doma.

Skye McAlpine

"Željela sam pomoći ljudima da razumiju Veneciju i venecijansku hranu, izvan objektiva turista", kazao je McAlpine Putovanje i slobodno vrijeme, "Većinu kuharica napisali su ljudi koji su bili u Veneciji i zaljubili se u Veneciju", ali knjige o svakodnevnom venecijanskom kuhanju na engleskom jeziku bile su malobrojne.

Unatoč stočnoj hrani u restoranu, venecijanska hrana nije sve samo o tjestenini s lignjama od tiganja: "To is puno morskih plodova, što ima smisla, ali puno začina koriste zbog dana Venecije kao trgovačkog grada. Kardamom, cimet, šafran. Sasvim je neobična za hranu iz sjeverne Italije. “Ona kaže da najbolji restorani nisu šik - možda čak i nemaju web stranice - već su„ produžetak kućne kuhinje “.

"To je tako mali grad, gotovo na selu. Ali istovremeno, to je još uvijek Venecija ", kaže McAlpine o svjetski poznatom gradu. I dok su neke od dobro zaustavljenih turističkih stajališta vrijedne posjete - „martini u Harry's Baru je posebno iskustvo, iako to ljudi ne rade zapravo“ - postoje načini da iskusite drugu stranu Venecije, upravo ispod vaše nos. Evo Skyeevih omiljenih mjesta.

Svježi otočni proizvodi u Trattoria alle Vignole

Ovaj zatvoreni restoran koji radi na otvorenom djeluje samo tijekom ljeta, a otvorena kuhinja nalazi se samo na korak od prostranih vrtova u kojima se uzgajaju mnogi sastojci. „Nekad su imali ogromne gomile bundeva u dvorištu," kaže McAlpine, „pa su napravili bundevu u saoru“- tipični venecijanski pripravak u kojem se sastojci mariniraju i kuhaju u sirćetu, maslinovom ulju, luku i ljutim okusima poput lovorovog lista, pinjola i grožđica. "Toliko je ukusan da čini da i najgluplje stvari djeluju dobro. Prilagodba tog recepta je u knjizi. "Planirajte unaprijed: trajekti na otok Vignole polaze samo jednom u satu.

Natrag u vrijeme na Torcello

Ovaj je otok - koji je, osim što je imao značajnu ulogu u početnom naseljavanju Venecije, nekada bio progon Ernesta Hemingwaya u pisanju - možda najpoznatiji po tome nije tamo; Skye procjenjuje trajno stanovništvo na oko devet.

"Osim prekrasne vizantijske katedrale, Torcello ima i fantastičnu hranu", rekla je. "Svi su restorani mali restorani koji kuhaju ono što su kupili na tržnici, smokve koje su pokupili, ribu koju su ulovili." Nakon jela, odvojite vrijeme za istraživanje otočnih vizantijskih mozaika i dobro kurirani muzej palazzo.

Kulinarske tajne židovske četvrti

"To je uspavan, neobičan dio grada", rekao je McAlpine. "Većina ljudi ne misli ići tamo. Ali zaista je čarobno. "Ona preporučuje obilazak mnogih neformalnih restorana s rupom u zidu u susjedstvu, gdje možete kušati najbolje venecijansku židovsku hranu s ukusnim košer specijalitetima poput kroketa od oraha i povrća sa žitaricama. "Paradiso Perduto zaista je zabavan - divlji, veoma zauzeti, a možda će netko pjevati ili svirati glazbu." Još jedan omiljeni: rustikalni kanal Osteria ai Quaranta Ladroni, ili Četrdeset lopova, "Veliki okusi, s težinom povijesti."

Skye McAlpine

Bježeći od gužve u Castellu

Za okus „prave“ Venecije - ili barem starije, mirnije Venecije - vrijedi je posjetiti Sestiere, najveći grad, ali najviše stambeni. "Castello ima mnogo grandioznih palaca i značajne, prekrasne crkve", rekao je McAlpine. "Ali to je također dio grada u kojem ljudi i dalje suše rublje objesivši ih kroz prozore."

Ostali sadržaji u blizini uključuju povijesni kompleks grada i vrtove Bijenala, ali atmosfera je dovoljan razlog za posjet. "Ljudi se još uvijek okupljaju na ulici i razgovaraju. Ima vrlo venecijanski osjećaj. "

Jedite kao lokalni u All'Arcu

Ako lutate turističkom stazom u San Marcu u blizini poznate tržnice Rialto, McAlpine predlaže da se zaustavite ovdje b? Caro (susjedna konoba) za neki podne cicchetti, Venecija poznata hrana nalik na prste poput tapasa: inćuni na tostu, marinirane hobotnice, pržene mesne okruglice i još mnogo toga. All'Arco je dobro poznati proizvod u vodičkim vodičima, ali sigurno je najbolje mjesto za iskusni venecijanski veseli čas.

Pogled na grad iz Giudecca

"Mislim da je odlazak na ovaj otok zaista poseban, ali to nikad nitko ne radi", rekao je McAlpine.

Duga tanka traka zemlje zagrli južnu krivulju glavnog grada. Savršen je za šetnju (s jednog kraja na drugi možete doći za oko pola sata) "i okrenut je Veneciji, pa imate razglednicu." Također preporučuje da se zaustavite u jednom od obalnih restorana na otoku - poput Cip's Cluba, u hotelu Belmond Cipriani - uzeti u grad i lagunu preko obroka.