Ispada Da Je Bučni Brunch Španjolska Tradicija - Evo Kako To Doživjeti Kao Lokalno

Dok se krećete po ulicama Barcelone u potrazi za kasnim ručkom, umorni od prepunog jutra turista, možda ćete se nadati opuštanju uz čašu kave ili sangrije - dva španjolska izvoza koji su se probili na mnoge izbornik za ručak na strani. Iako ćete zasigurno pronaći dovoljno toga što će vam izdržati cijeli život, ispred reklama za rešetke vidjet ćete i natpise Vermut, 2 €! Trebala bi ući.

Vermut je katalonski za vermute - iste stvari na vašim Manhattancima i martinima. Nitko ne bi mogao pripremiti odličan posao i novo iskustvo, već ćete si naručiti prelijevanje na stijene. Tijekom prvih gutljaja primijetit ćete da je začinjeniji i ljekovitiji od onih koje miješate u svoje kućne koktele. U stvari, složenost koktela ima sve na sebi. Osim toga, on se lijepo druži s krumpirovim čipsom koje je barmen iznio. Kakvo osvježavajuće iznenađenje! Zašto se svi bune za sangriju kad je trebalo imati vermuta?

Ovo je vrhunsko španjolsko kulinarsko iskustvo koje nećete naći ni u jednom starom tapas baru. Pročitajte vaš temeljni premaz na sve stvari vermut.

Ljubaznošću Yzaguirre

Uh, što točno is vermut?

Vermouth je vrsta aromatiziranog i obogaćenog vina koje će biti bilo gdje od 13-20% alkohola. Iako se točan recept može mijenjati ovisno o mjestu pripremanja, on obično sadrži pelin (misli se da je riječ vermouth iz njemačke riječi, pelin), zajedno s jedinstvenom kombinacijom bilja, korijena, začina, kore, sjemenki ili cvijeća.

Sva vermuta započinje svoj život kao bijelo vino, ali postoje dvije glavne sorte: tamna, ili „crvena“, i svijetla, ili „bijela“. Bijeli vermut ima tendenciju da bude svjetliji i više zeljastih - suhi bijeli vermut pronaći ćete na martiniju. Crvena vermuta (za koju se traži Manhattan ili Negroni) obično je slađa zahvaljujući dodatku tamnog karamelnog šećera, s više začina i gorčine da to uravnoteži.

Iako nisu svi bijeli vermuti suhi, svi suhi vermuti su bijeli. Vidjet ćete i crveni i bijeli vermut u Španjolskoj, a ponekad čak i ružu? verzije, koje su negdje u sredini. Iako španjolski vermuti imaju slađi okus od italijanskih vermuta, to je trik mješavine začina - španjolske verzije u prosjeku sadrže 25-30% manje šećera.

Vermut kultura može se naći širom Španjolske, ali Barcelona je tamo gdje je sve počelo. Slavna četvorica braće Rossi - čiji su ikoni Martini & Rossi vermouth započeli proizvodnju u Torinu, Italija, u 1863-u - otvorili su svoj prvi španjolski distributivni centar u Barceloni u 1893-u.

Piće je već bilo nevjerojatno popularno; arhivirani broj španjolskih novina La Vanguardia od siječnja, 3, 1892, govori priču o dvojici prekrivenih krivotvoritelja sa savršenim replikama "Vermut iz Torina". Dakle, u 1902-u, predstavnik španjolskog branda Martini & Rossi, usmjeren prema Španjolskoj, otvorio je lukavi kafić? Torino u Barceloni - koji je dijelom dizajnirao Antoni Gaud? - da utaži žeđ mještana. Iako je bio otvoren tek devet godina, bio je prvi bar u Španjolskoj posvećen vermutu i započeo je nježnu tradiciju koja traje do danas.

Zašto su Barcelonci toliko opsjednuti njime?

U SAD-u "Idemo na doručak!" Ima slojeve značenja: dakako, pozivaš nekoga da konzumira hranu i pića za doručak, ali također ih tražiš u opuštajući prostor, pogodan za vezu i dobar razgovor. Kada pozovete prijatelja na fer el vermut, gotovo je isto - zajedno ćete piti vermute i micati slane zalogaje, ali to je i smislen međuljudski ritual.

I, poput bruncha, ovaj se ritual događa vikendom ujutro i rano popodne (povijesno, između crkvene i nedjeljne večere, ali sada u mnogo otvorenijem prozoru). Ali ako naručite vermute uz večeru - slično narudžbi kapućina 3pm u Rimu ili 9pm mimoze u vašem ronilačkom baru - barmeni će privatno zakrenuti pogled na guiri ("Glupi stranac") koji je lutao unutra. I dalje ćete dobiti ono što želite - sve dok vam ne smeta, koga briga?

Ovisno o tome gdje ga pijete, vermut obično dolazi na stijenama s kriškom masline ili naranče, ponekad i prskanjem gazirane vode. Tradicionalno (i čudesno) uparen je sa grickalicama poput krumpirovih čipsa, maslina, suhomesnatih proizvoda ili conservas (visokokvalitetna španjolska konzervirana riba - još bolje s dozom španjolske dimljene paprike).

Ljubaznošću El Barrija / Moitorne.com

Gdje bih ga trebao piti?

Još jedna paralela sa doručkom: ne morate izaći da uživate u lijenom nedjeljnom jutarnjem vermutu. Ako želite ugostiti prijatelje kod kuće, potražite boce tradicionalnih proizvođača poput Yzaguirre, Miro, Perucchi i Casa Mariol. Mnoga mjesta koja poslužuju kućni vermut također imaju na prodaju boce.

Doživjeti la hora del vermut poput lokalnog, ipak, najbolje je krenuti prema a vermuteria u Barceloni, gdje je rođena opsesija španjolske vermuta - vikendom oko podneva (ako možete uzeti stol!) dočekat će vas presjek grada koji zajedno sudjeluje. Evo nekih koje ne smijete propustiti:

Xarcuteria La Pineda (gotička četvrt)

Ako se nadate maštovitom iskustvu blagovaonice, La Pineda nije mjesto. Ako se nadate lokalnom progonu koji se čini kao mjesto na kojem će se Hemingway družiti između bikova, jednostavno morate svratiti. Dok uđete, vidjet ćete svu vrstu španjolskog vina i grickalice na zidovima, te legije suhomesnatih proizvoda visi sa stropa. Njihov kućni vermut je zapanjujući (kupite bocu ili tri koje ćete ponijeti kući), i ne možete pogriješiti s njihovim pan conamate.

Bodega 1900 (L'Eixample)

Ako imate problema s rezervacijama za ulaznice, kulinarski hit porodice obitelji iza El Bullija, njihov jednako ukusni Bodega 1900 udaljen je dvije minute hoda. Ovdje, kuhar Albert Adri? ide manje za ćudljiv stil Willyja Wonke, a više za tradicionalnu vožnju vermuterijama - ali on služi prokleto dobre tapase i ljupke vermute izrađene od kuće. Jednostavan je za piće i užinu, ali nudi i divan kuharski degustacijski izbornik za otprilike 70 € svaki. Vrijedno je za tekuće masline!

Morro Fi (Nekoliko lokacija)

Ono što je započelo kao voljeno mjesto s rupom u zidu s dva stola u susjedstvu Eixample, preraslo je u obitelj izvrsnih vermuterija. Morro Fi, što znači "fensi jedci", suvremeniji je pogled na vermute. Cijeli jelovnik osmišljen je tako da se udružuje s glasovitim kućnim vermutom restorana, ali nemojte propustiti začinjene čipsom od paprike ili octa, namočenim ocatom ili inćuni namočenim ocatom - mnogi su mrzitelji inćuna pretvoreni ovdje.

A ako ne planirate putovanje Barcelonom, sada možete pronaći čvrste vermute u španjolskim restoranima u SAD-u. Neki - uključujući Huertas u NYC-u i Vaca u Costa Mesi u Kaliforniji - čak imaju i verzije domaćih proizvoda. ? Salud!

Naša serija Razlozi za putovanje sada ističe vijesti, događaje i otvore iz kojih nam svakodnevno pronalaze avionske karte.