List Savjeta: El Bulli

1 od 10 Peter Jon Lindberg

Svake godine dva milijuna ljudi (otprilike populacije u Las Vegasu) traže rezervirane rezervacije hotela 7,000 u El Bulliju (izgovara se „el • boo yee“).

2 od 10 Peter Jon Lindberg

Od lipnja do prosinca, Michelin s tri zvjezdice El Bulli poslužuje 45 večere [u jednom sjedalu], pet noći u tjednu. (Restoran je zatvoren nedjeljom i ponedjeljkom). Postoji i nekoliko usluga ručka u jesen i zimu. Tijekom svake usluge, u kuhinji se nalaze kuhari 40, konobar 18 i dva sommeliera. Restoran je zatvoren ostatak godine, pa Adri? a njegov tim može dočarati nova jela u svojoj testnoj kuhinji u Barceloni.

3 od 10 Peter Jon Lindberg

Vožnja iz Barcelone do Ruže, najbliži grad El Bulli, traje oko dva sata (uglavnom ravno streljanje na autopista A7). Planirajte noćenje: večera obično završava nakon 2 ujutro Almadraba Park Hotel, s pogledom na ljupki zaliv Ruže i slatki restoran na plaži u kojem smo imali lagani ručak prije Bullija.

4 od 10 Peter Jon Lindberg

Evo Freddyja, jednog od dva sommeliera. Naše omiljeno vino noći: bijelo 2008 Plou I Fa Sol ($ 55) nazvano po poznatom vrtiću čija ograničena proizvodnja 300 boca godišnje prelazi u potpunosti u El Bulli.

Čak i ako ne planirate piti (što bi bilo šteta jer je vinska karta iznenađujuće pristupačna i prepuna vina koja ne možete nigdje drugdje), dobra je ideja uzeti taksi do restorana i do njega: slikovita, vjetrovita, vožnja od pet kilometara od Rosesa košta skupocjenih $ 50. Uzmi gotovinu; vozači ne prihvaćaju kreditne kartice.

5 od 10 Peter Jon Lindberg

El Bulli je započeo život kao mini golf ustanova u 1961-u, nazvanom po vlasnicima francuskih buldoga. Ime se zaglavilo.

6 od 10 Peter Jon Lindberg

Svakako stižite rano za svoju rezervaciju. Postav El Ellija na malom zaljevu obloženom cedrovima i čempresima šarmantan je i simpatično Costa Brava. I ne želite propustiti koktel prije večere napravljen od deoksigeniziranih kockica leda i mješalica za kućnu upotrebu poput gazirane limonade. S vašeg sjedala na terasi možete vidjeti pojedine goste koji dolaze jahtom - web mjesto restorana nudi UTM koordinate za nautičare.

7 od 10 Peter Jon Lindberg

Začudo, večera u najvećem restoranu na svijetu neće vas koštati ruku i nogu: set izbornika 35 tečajeva pokreće 230 Eura (otprilike $ 320) po osobi - manje od 10 USD po tečaju, ne uključuje vino. U usporedbi s cijenama u drugim hvaljenim restoranima - francusko rublje u Yountvilleu, Masa u New Yorku, Alinea u Chicagu, Tetsuya u Sydneyu - večera u El Bulliu je sjajna vrijednost. (Rasprostranjeno je da restoran svake godine radi s gubitkom.)

8 od 10 Peter Jon Lindberg

Postavljati pitanja! Konobari su izuzetno dobro informirani, ali poučeni su da svaki tečaj predstave koristeći samo jednostavan naslov, poput "Abalone" ili "Rose Frost" ili "Yolks". Međutim, ako se pitaju, oni mogu slobodno opisati komponente jela u detalj. Molim te pitaj.

9 od 10 Peter Jon Lindberg

Naš obrok trajao je šest sati - ali vi imate stol cijelu noć. Odmorite se. Svi čine. Kuharski prijatelj u Barceloni savjetuje izlet na terasu jednom na sat kako biste ispružili noge i dobili drugi, treći i četvrti vjetar.

10 od 10 Peter Jon Lindberg

Žao mi je što uvrijedim ljubitelje slastičarstva, ali nisam ljubitelj deserta. Ipak, slatki tečajevi našeg obroka u El Bulli bili su neki od najinventivnijih i najzapaženijih. A usluga čaja, zajedno s obrokom verbe, kamilice i limunovim stolom, stojeći na stolu učinila mi je neugodnim.