Ovaj Gradić Na Fakultetu Mogao Bi Imati Najbolje Obroke Nove Engleske

Cambridge, Massachusetts, bio je kulturno i intelektualno žarište od svog osnivanja prije gotovo 400 godina - i ima popis tvrdnji da se povijesna slava podudara, od Harvarda, najstarijeg sveučilišta u zemlji, do Cambridge Chronicle, njen najstariji tjednik.

Donedavno je kulinarski standard postavljao i stari pionir. Voljena Žetva (entr? es $ 26 - $ 46), iako je 43 godina, regionalni je domjenak objedovanja od stola do stola. Ali sada stižu novi restorani, dio šire renesanse u Cambridgeu koji uključuje sve, od start-upova do pop-up butika. Kuhari obučeni u New Yorku, Londonu i španjolskoj regiji Baskije (i, naravno, dobri stari Boston), uvoze utjecaje sa svojih putovanja i postavljanjem dućana od MIT-a do ulice Mount Auburn.

Scenom dominira svježa pasmina susjeda: ugodni, udobni druženja koja zadovoljavaju zajednicu bez da žrtvuju osjećaj kulinarske avanture. Evo naših izbora najboljih mjesta koja treba isprobati.

Pammy je

Pammy's kućni špageti. Natasha brkove / ljubaznošću Pammy's

Ovo mjesto dobrodošlice od ekipe Pam i Chrisa Willisa, supruga i žena, brzo postaje omiljeno utočište mještana - i standardni nositelj revitalizirane gradske restoranske scene. Blagovaonica je ispunjena biljkama i starinskim komadima stvorenim s sjeveroistoka, poput kipa Demetera, grčke boginje žetve, izbačene iz posjeda doline Hudson i raspoređene za gledanje preko zujanja bara. Chef Chris pravi sve, od kobasice do kućnog XO umaka, ali brašno i mljevene žitarice po mjeri mljeveni u pouzdanom talijanskom mlinu za žito prave su zvijezde njegove kuhinje. Ne propustite svježe napravljene tjestenine, poput čvrsto umotanih lumache (doslovno, "puževi") u Bolognese umaku od gochujang, korejska fermentirana čili pasta. Tim također ima načina s kvalitetnim mesom, posebno u jelima od domaće Berkshire svinjetine, poput priloga posluženog s umakom od dashi-a od vrhnja od pšenice ili sladića u paru s suhim svinjskim trbuhom i rukolom. (Unos? Es $ 17 - $ 32.)

Freepoint Kitchen

Unutar neupadljive školjke od sivog cigle nekadašnjeg Best Western-a naći ćete najnoviji butik hotel Cambridge, Freepoint - eklektičan, umjetnički prostor koji je predstavljen prošle godine nakon obnove od 6 milijuna dolara. Nekretnina je usredotočena na dnevni boravak, u kojem se nalazi restoran Hrana i vino Best New Chef alum Matthew Gaudet poslužuje male tanjure poput monkfish bouillabaisse i kubanski sendvič od svinjetine kućne pečene. Ni nemojte očekivati ​​standardni hotelski doručak: ujutro u Freepointu uljepšavaju se opcije poput bagela s domaćim, viski-suhim lososom i zdjelom žitarica miso-i-avokada. (Male ploče $ 8 - $ 18.)

Pagu

Obiteljsko naslijeđe chefa Tracy Chang - njezina baka otvorila je japanski restoran u Cambridgeu tijekom 1980-a - nastavlja se na ovom japanskom tapas mjestu blizu Central Squarea, gdje su jelovnici utjelovljenje Chang-ove raznolike biografije. Na ručku, tapasi poput tortilja espa? ola s txistorra, baskijski chorizo, odražavaju njezino petogodišnje kuhanje u sjevernoj Španjolskoj, dok tiganj koristi lignje Bao prepun kamenica i najdražih kultnih „Gučijevih ponoćnih ramena“, pokazuju njezino poznavanje tajvanske i japanske tehnike. Za desert odaberite dimljeni sladoled od ljubičastog voća, gdje se azijski okus susreće s baskijskom molekularnom gastronomijom u jednom savršenom zakusnom zalogaju. (Unos? Es $ 15 - $ 32; brunch $ 4 - $ 23.)

Alden & Harlow

Alden & Harlow, poznat po svojim reinterpretacijama klasičnih američkih jela. Kristin Teig / ljubaznošću Alden & Harlow

Kada se ovaj trendserter otvorio prije četiri godine, zaslužan je za početak blagovaonice renesanse Harvard Square. Od tada postaje središte rastućeg carstva kuhara Michaela Scelfa - otvorio je Waypoint usmjeren prema morima (entr? es $ 15 - $ 23) prije dvije godine, a ove jeseni otvorit će bar-restoran Longfellow na katu iz Alden & Harlow. Ali podzemna blagovaonica njegova izvornog restorana i dalje zuji svake večeri, prepuna gomile koja se osjeća poput pravog presjeka Cambridgea, od ponosnih roditelja s koledža do dvadesetoro poduzetnika. Istaknuti Scelfo razigrani novi američki pristup uključuju rastopljeni pileći prženi zec, škotska jaja napravljena od krvave kobasice i ukusnu - ako je bezrezervno naslovljen - „sveprisutnu salatu od kelja“. (Unos? Es $ 12 - $ 26.)

Mamaleh-a

Poput većine zalogaja i delisa, moderna židovska delikatesa Mamaleh odlikuje se doručkom, ručkom i doručkom. Ono što izdvaja ovo mjesto jesu promišljeni zavoji i dodiri koje ćete pronaći ako pogledate izbliza: francuski tost se, primjerice, pravi od babke, a latke ako želite (želite) dobivaju dodani kavijar. Svi su standardi ovdje - pletenice, pastrami, kreme od jaja i uzvišena juha od matzo kuglice, svaka izvedena nježnijim dodirom od vašeg tipičnog kutnog sendviča. Srećom, većinu ovih predmeta možete naručiti i na večeri, kao i prošireni popis bliskoistočnih malih tanjura, poput fattoush i humus od peršina, kao i dodaci poput ukrasene „židovske pupu ploče“ nagomilane kreplachom, sjeckanom jetrom i još mnogo toga. (Unos? Es $ 23 - $ 42.)