Razgovor Putovanja: Kuhar Slastičarke Dominique Ansel

Udaljenost između istoimenog kafića West Village od Dominique Ansela? (gdje trenutno gostuje na ćudljivom izborniku za degustaciju UP deserta) i njegova nadolazeća pekara u Tokiju znači da će plodan kuhar slastičarstva brzo postati stručnjak za umjetnost poslovnih putovanja. Tu je prenio svoje savjete, sklonosti i priče o putovanju - kao da je u to vrijeme letio vojnim teretnim avionom za Francusku Gvajanu.

Koji je bio vaš prvi međunarodni put?
Otišao sam u Francusku Gvajanu u Južnoj Americi na vojnu službu. Bilo je to prvi put da sam ikada napustio dom i Francusku. Dječak, je li to bilo dugo putovanje

Koje je bilo tvoje zadnje putovanje?
Šesnaest sati vožnje da biste vidjeli našu ekipu u Japanu u našoj pekari u Tokiju.

Dominique Ansel Pekara u Japanu

Kamo dalje?
Uvijek kažem sebi da će sljedeće putovanje biti odmor, ali to već tri godine nije slučaj. Nadam se da će biti negdje sunčano uz sjajnu hranu, vino i vrijeme za odmor.

Sjedalo za prolaz ili prozor?
Mislite, ta jednostruka sjedala s ravnim krevetima nisu opcija? Haha. Strateški sam u vezi s tim. U punom letu, provest ću se prolazom tako da nikoga ne uznemirim kad ustanem. Ali na relativno praznom letu, premjestit ću se do prozorskog sjedišta kako mi laktovi ne bi udarali kolica s pićem.

Provjeriti ili nastaviti?
Oboje, obično. Uvijek prijenosno računalo na torbi i veći kovčeg sa sobom nosite alate i zalihe.

Koje odredište mrzite dijeliti s drugima?
Sretna sam što dijelim svako mjesto na kojem sam bila.

Ko je vaš najdraži pratitelj na putovanjima?
Moja djevojka, koja je nevjerojatno privatna i govori mi da to ne kažem. Ali stvarno nema nikoga.

Dominique Ansel Pekara u Japanu

Koje je bilo tvoje najgore iskustvo leta?
Moje najgore iskustvo bilo je i moje prvo. Letio sam vojnim teretnim avionom u Francusku Gvajanu. Nije napravljeno za prijevoz ljudi, tako da nije bilo mjesta, već samo pojaseve na koje se ugrabite. Bilo je ipak besplatno.

Što je najčudnije što ste nosili?
Školjke od čokoladne ostrige u Miamiju.

Što je najčudnije što ste ikad kupili na putu?
Narukvica iz Egipta, koju i danas imam.

Postoji li jedan predmet koji je uvijek u vašem koferu?
Univerzalni adapter.

Koji je najzanimljiviji susret sa strancem na putu?
Imala sam prilično egzotičnih iskustava. Jednom me je netko pitao znam li gdje mogu kupiti pandu - i imao sam sve razlog da vjerujem da on zapravo može s tim.

Koja je najbolja knjiga koju ste pročitali na putu?
Ne sjećam se kad sam zadnji put imao priliku sjesti i pročitati knjigu. Časopis je vjerojatno sve za što trenutno imam vremena.

Kad biste mogli živjeti život klasičnog istraživača, koga biste odabrali?
Indiana Jones bio je moj omiljeni film odrastanja.

Koji vam je najljepši obrok s putovanja?
Sjećam se da sam zatvorio dućan u Kyotu i skočio iza pulta kako bi skuhao yakitori s kuharom.

Koji je vaš omiljeni suvenir?
Netko mi je jednom dao šarm iz hrama i rekao mi da će to uništiti moje neprijatelje. Mislim da je u stvari uspjelo.

Da su vaša putovanja bila film, kakav bi to bio film?
Definitivno komedija.

Koji je vaš zvučni zapis o putovanju?
Izrađujemo prilagođene popise za reprodukciju za UP, naš degustacijski izbornik nakon radnog vremena u Dominique Ansel Kitchen, i to uvijek slušam kada putujem kako bih provjerio kvalitetu glazbe koju sviramo.

Thomas Schauer