Zapalite Sve: Kokteli Od Likera Od Đumbira S Domaine De Canton

Oni koji vole tarte tatin, Bananas Foster, i crk me br? l? e znajte da kada se šećer počne lupati, to može biti uistinu ukusan desert. Stoga, ima smisla da pića koja sadrže isti princip - šećer, ugrijana - mogu biti jednako ugodna.

Paljenje alkohola

Ne govorimo o Plavim plamenima - svijetloplavim plamenom alkohola koji se skladno izlijeva iz posude u brod - svima koji su živjeli u doba velikog doba 1980-a. Novi kokteli od karameliziranog šećera zapravo više podsjećaju na 1780 i 1880 nego na 1980. Povjesničar koktela David Wondrich, autor knjige „Punch: Radosti i opasnosti lebdeće zdjelice“, kaže da se najbolje pogađa o trendu nastanka, koji je špijunirao na svojim putovanjima, u tragovima „zdjele-sada-postavim-svoju-zdjelu“ "Pucaj na vatru!" probija se možda u 19. stoljeću - ili spaljuje rakije u 18thu.

Đumbirski liker i limun Hart 151

Danny Neff, barmen u New Yorku, Holiday Cocktail Loungeu, bio je prvi koji nas je upozorio na upotrebu šećera: kombinirao je limun, šećer, visoko dokazan rum zvan Lemon Hart 151 i liker od đumbira u shakeru , i podignite ga. (Rum je visok i u alkoholu i u prirodnim šećerima, što ga čini idealnim za ovaj postupak.) Neff omogućava da se smjesa sagorijeva i karamelizira 15 do 20 sekundi, dodajući gin nakon toga, a zatim ga premjesti u male čaše.

Učinak je bio nevjerojatan: Budući da karamelizira šećer „pojačava ga“, kako kaže Neff, okus pića surfao je val karamela-slatko-opet kiselo-slatko. Stvaranje je, kaže on, "vrlo široka varijacija caipirinhe" - Brazilalov popularni koktel napravljen sa šećerom, rumom i vapnom. Neff je izvorno nadahnuo Clif Travers, nekadašnji mentor u The Rum House na Manhattanu, gdje izbornik nudi nekoliko riffova na klasičnom daiquiriju. Travers je pokazao Neffu kako da pravi dimljeni daiquiri koristeći sličan stil karamelizacije, ali s vapnom, a ne limunom.

Trend karameliziranog šećernog koktela

I to nije samo njujorški trend: U New Orleansu, barmenica Abigail Gullo iz Comp? Re Lapina koristila je karamelizirani obruč od šećera na svojim pićima. U 2007-u, kaže nam, zajedno je pila piće koje je nazvala "Doručak kod Tiffanyja" za svoje prvo natjecanje u koktelima. Piće je napravljeno od svježih krušaka i rakije, a koristilo se tostiranim notama, kaže karamelizirani šećer. "Htjela sam stvoriti naklonosti svoje mladosti u Vermontu, kada bismo sipali javorov sirup na snijeg koji smo od zime spremali u zamrzivač i napravili slatkiše pod nazivom" Šećer u snijegu ", kaže ona.

Znatiželjan? Možete se igrati sa raznim vrstama spaljenih i karameliziranih šećernih napitaka kod kuće ili u svojoj iznajmljivoj kuhinji - pažljivo, molim vas! - ali, prema našem mišljenju, ovo je trend pripaziti kada ste vani i kad ste u blizini 2016 ,