Tajni Restorani S Rupom U Zidu Koje Vole Poznati Kuhari

Mnogi od nas imaju omiljeno malo mjesto za zalogaj za jelo - jedno o kome ne želimo nikoga saznati. Ali čuvanje tajne predstavlja izazov: iako mrzimo da to bude 'otkriveno', također osjećamo krivicu što te sjajne mrlje držimo pred sobom. Na kraju krajeva, toliko umjetnosti ručavanje dijeli iskustvo s dobrim društvom.

Pa, pripremite se: u duhu dijeljenja dobili smo 15 slavne kuhare koji će se "posvađati o svojim omiljenim malim poznatim jelima od hrane, onima koje često iznova doživljavaju. Od Connecticuta do Singapura, Italije do Meksika, ovi vrhunski kuhari rekli su nam mjesta u koja se stalno vraćaju zbog tog posebnog, lokalnog - i obično pristupačnog - iskustva koje ne mogu pronaći nigdje drugdje.

Neki njihovi odgovori mogli bi vas iznenaditi; to su, na kraju krajeva, globetrotting kulinarski majstori. Za Kristen Kish, suorganizator domaćina 36 sati, njezino tajno mjesto govori o atmosferi. "Većina rupa u zidu u koje idem, obično se napijem i stvari postanu mutne -Ha!", kaže ona." Dakle, bilo gdje s jeftinim visokim životopisima ili PBR-ovima. Također, božićne lampice tijekom cijele godine postižu glavne bodove. "

Za Katie Button, porijeklom iz Sjeverne Karoline i kuharicu Curate, njezino omiljeno mjesto održava je povratak u Asheville po izvrsnim slatkim i slanim krepsovima, dok Marcus Samuelson ostaje u blizini Harlema, pregledavajući otkriće uličnih morskih plodova koje će zasigurno postaviti copy-cats u pokretu.

S druge strane svijeta, Jamie Bissonnette iz Tora, kako u New Yorku, tako i u Bostonu, ide sve do Hong Konga po nezaboravnoj goveđoj brusketu i curry rezancima. Bilo da se radi o jeftinom pivu i dobroj rasvjeti raspoloženja, udobnoj hrani ili ubojitom tijestu, to su mjesta koja nisu bila sigurna da žele da znamo. Sad kad to učinite, razmislite o uspostavi ovih malo poznatih dragulja. Provjerili su ih stručnjaci iz industrije, a gužve su vjerojatno rijetke - iako nikad ne znate koga biste mogli vidjeti kad tamo stignete.

1 od 15 Getty Images & Rachel Chapdelaine / Flickr

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Carla Hall

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
Arnoldova seoska kuhinja u Nashvilleu, Tennessee.
- Carla Hall, suorganizatorica ABC-a "Žvakanje", kuhanje s ljubavlju

2 od 15 Getty Images & Arthur M. putem Yelp.com

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Claudine Pepin

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
Zove se The Place, u Guilfordu, Connecticut.
- Claudine Pepin, autor, Kids Cook francuski

3 od 15 NBCU Photo Bank putem Getty Images & Jimmy Hsu / Flickr

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Gail Simmons

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
U Singapuru se nalazi restoran koji se zove No SignBoard Seafood; to je u osnovi skočni šator na parkiralištu. Otišao sam tamo kasno jedne noći s Davidom Changom i Polom Bartolotta nakon snimanja Top Chef, a mi sjedimo na ovom parkiralištu, a sve je u tenkovima i kavezima!

Bilo je repova od jastoga papira, koji ih premazuju u pahuljice i prže ih - slani su i ukusni. Također, klasična rakova čilija iz Singapura i rakova od bijelog papra. Sve su nam napravili, a la minute.
—Gail Simmons, "Vrhunski kuhar", autor, Razgovor s mojim ustima punim

4 od 15 Getty Images & Jen B. putem Yelp.com

Tajni restorani Poznati kuhari vole: George Mendes

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu u koji idete?
Najzapaženiji restoran s rupom u zidu u koji odlazim je Commons Chelsea u NYC-u. Nedavno sam imao sendvič s ubojitim doručkom; bio je to sendvič s jajima, slaninom, rajčicom i avokadom na brioši.
—George Mendes, Aldea, New York City

5 od 15 David Moir / Bravo & Linus Mak / Flickr

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Jamie Bissonnette

Koji je vaš omiljeni restoran s rupom u zidu, i gdje je to?
Moje najdraže rupa u zidu je ili Makin rezanci u Hong Kongu, gdje treba umrijeti goveđi nadjev s curry rezanci. Ili Egosari, ovaj strašan pintxo bar u Starom gradu San Sebastijan, gdje rade foie gras s krumpirom, pržen jelom od foie gras masti, idiazabal sirom i gljivama.
—Jamie Bissonnette, Toro, Boston i New York City

6 od 15 Getty Images & Ljubaznošću Ceilijine kuhinje

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Katie Button

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
Cecilijina kuhinja u Ashevilleu, Sjeverna Karolina. Cecilia je kraljica empanada i krepova. Otkrio sam njezinu hranu dok je upravljala kamionom za hranu na tržnici Sjeverni Asheville, i često dobivala krep doručak s jajima, špinatom i krumpirom. Sada često posjećujem njezin mali restoran, Cecilijinu kuhinju, kao izvrsne slane palačinke i desertne palačinke dulce de leche.
- Katie Button, Curate, Asheville, NC

7 od 15 Getty slike za NYCWFF i Alejandro De La Cruz / Flickr

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Ken Oringer

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
Vjerojatno bih trebao reći restoran zvan The Hartwood, u Tulumu u Meksiku. Cijeli je restoran vani, a nemaju struju. Vani su peći na drva. Vani su drveni roštilji. Sva sjedala su vani. Sve je na generatorima. A kuhar je momak iz Brooklyna koji je izašao vani. Iako nije rupa u zidu, imati restoran bez struje i raditi na generatorima bez zidova ili stropa - mjesto je za mene super, super posebno.
—Ken Oringer, Toro, Boston i New York City

8 od 15 Bravo / NBCU Photo Bank & Erin P. putem Yelp.com

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Kristen Kish

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
Većina spojeva s rupom u zidu na koje idem, obično se napijem i stvari postanu mutne -Ha! Tako da bilo gdje s jeftinim visokim životopisima ili PBR-ovima. Također, božićne lampice tijekom cijele godine postižu glavne bodove.
- Kristen Kish, suorganizator, 36 sati

9 od 15 Getty Images & Mike C. putem Yelp.com

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Marcus Samuelsson

Imate li omiljeni restoran s rupom u zidu u koji idete?
Na Harlemu postoji tip koji pravi morsku hranu. Ja ga zovem Crab Man Mike. Kreće se uokolo. Može biti u ulici 125th. Može biti na 132nd. Kuha ga točno tamo na ulici u ovom loncu koji on zove čarobni lonac. I svaki put kad sam s njim, želim vidjeti što stavlja u lonac, ali natjera me da se okrenem jer mi neće dati tajni recept. Ponekad radi lonac u mom restoranu (Red Rooster). Čak i kad kuha u mom restoranu, nije nam dopušteno da vidimo što stavlja. Dakle, ako želite doći do Harlema ​​i uhvatiti Magic Mikea i njegove čarobne lonce, to će biti dobra morska hrana. To je tako čudno. Tako je dobro.

Potom je prženi piletina Charles Country Gabriela Charles, također u Harlemu, pržena piletina. Dobiješ piletinu. Idete u Rutgers Park. Pogledajte košarkašku utakmicu. A ti sjediš i samo misliš, 'život je dobar'. Bilo koji od njih, nećete potrošiti više od 12 $. Sve ostalo se odnosi na ono što se događa oko vas.
—Marcus Samuelsson, autor, Da, kuhar; Crveni pijetao, New York City

10 od 15 Bravo putem Getty Images & ljubaznosti Sunset Taverna od strane Parakecas

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Zoi Antonitsas

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
Zalazak sunca Taverna od Paraskevasa na Santoriniju.
- Zoi Antonitsas, Top Chef

11 od 15 WireImage & Derf B. putem Yelp.com

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Michel Nischan

Ima li nezaboravan restoran s rupom u zidu u koji idete?
Zove se S&S Dugout u Southportu, Connecticut. Upravo je izlaz iz 19 na Route 95. Tip kuha sve na jednoj maloj rešetki. I on sprema svoj pire krumpir s ručka za sljedeće jutro. Dakle, u njegovim mrvicama mrvice su pire krumpir stavljen na roštilj s cijelim maslacem, a onda ih on preokrene i oni postanu stvarno tamni i hrskaviji. I s gornje strane razbije hrskavu smeđu boju, dok se donja strana kuha i stavi u nju mrlju hladnog maslaca i pusti je da se rastopi u njoj. To je krumpir za doručak za vaša jaja.
—Michel Nischan, izvršni direktor, Wholesome Wave

12 od 15 Michael Pisarri & Alamy Stock Photo

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Michelle Bernstein

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
Svaki ulični restoran u Kuala Lumpuru.
—Michelle Bernstein, Michy's, Miami

13 od 15 Getty Images & Fonnie L. putem Yelp.com

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Paul Qui

Koji je vaš restoran koji se najviše sjećao s rupom u zidu?
Kai Kee rezanci u Hong Kongu za rezance od bambusa.
-Paul Qui, restoran Qui i kralj istočne strane, Austin

14 od 15 Sang Yoon & Michael C. putem Yelp.com

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Sang Yoon

Koja vam je najzapaženija rupa u zidu u koju idete?
U Los Angelesu postoji mjesto zvano 101 Noodle Express, a tamo se nalazi jelo zvano govedina. Goveđi rolat je iz regije u Kini koja zove Shandong. Izgleda poput burritoa s briketom u sebi, a to je najbolji $ 7 koji ste mogli potrošiti na bilo što u svom životu.
—Sang Yoon, Lukshon i očev ured, Kalifornija

15 od 15 NBC putem Getty Images & Alamy Stock Photo

Tajni restorani Poznati kuhari vole: Tim Love

Koji je najzapaženiji restoran s rupom u zidu koji ste ikada bili?
To mi je dobro. Bio sam puno. U Firenci postoji mjesto koje se zove Duomo. Bila je u podrumu, sa zakrivljenim stropom od opeke od kupole, a na mene me je na to skrenuo brat rođaka svog ujaka koji je radio u recepciji ovog hotela u kojem sam odsjedao kad smo se supruga Emilie i ja vjenčali. I završili smo tulumarenje s tim momcima, doslovno, do dan i pol kasnije. Nikad se nismo zaustavili. I plesali smo noć u restoranu. Gurnuli smo sve stolice natrag. Možda je to jedno od najspektakularnijih doživljaja objedovanja koje sam ikad imao.
—Tim ljubav, usamljeni golub zapadne bistro, utvrda Worth