Rum Je Nova Djevojka Duhova

Među ljubiteljima alkoholnih pića, viski je posljednjih godina privukao veliku pažnju. Ali sve više i više sjajnih ruma, proizvedenih u SAD-u i uvoženih odnekud, završavaju na policama. Andrew Schaffer, zaljubljenik u rum koji radi u mojoj lokalnoj vinoteci, Appellation Wine & Spirits u Chelseaju, rekao mi je da misli da je rum sljedeća velika stvar.

Mrzili bismo propustiti Sljedeću veliku stvar, zar ne? U ovo doba godine čini se prikladnim provjeriti neke rume s obzirom na to da su one u osnovi karipska i latinoamerička stvar: nekako djeluju u vrućem, ljepljivom vremenu.

Kao i ja, podsjetim ih da postoje dvije desetine, podsjetnik je da rum dolazi u mnogim nijansama, od kristalno bistre do duboke, tamno smeđe boje. Kakvo god raspoloženje bili, vjerojatno vam je obložen rum.

„Bijele“ ili „srebrne“ rume slične su blanco tequilas - bistre su, često stare najmanje u drvu ili ih uopće nemaju i nude blaži, slađi okus. Zbog toga se često koriste kao miješalice. Martiniqueov vlastiti Rhum JM Agricole Blanc 1L ($ 30) ima zadimljen, čist aspekt, plus puno okusa bobica i papra. Nazvati ga odličnim mikserom može se činiti slabašnim pohvalama, ali to bi poboljšalo svaki koktel u kojem se nalazi.

Negdje nas čeka čašica za slatkoću u čaši, a boca plantaže 20th Anniversary (45) sa Barbadosa samo je karta: šećer plus sofisticiranost znači dobar provod. Intenzivan je okus kokosa ovoj duboko crvenkasto-smeđoj ljepotici, dodir narančine kore i puno tamne čokolade, ali ne prekriva. U vlasništvu je ljudi Magna Ferranda Cognac, i to brojke, s obzirom na elegantan profil ovog ruma. Nekoliko kockica leda sve je što vam treba s ovom.

Amber rumuni su često prilično slični viskiju, a ja sam postao prilično zaljubljen u dvanaestom brodu Cape Cod Amber Rum ($ 35), iz South Hollow Spirits u Truru, Massachusetts: to je prva legalna destilerija na rtu od zabrane. Rum je djelomično ostarljen u bačvama viskija, što pomaže pri obraćanju ukusa, ali prilično je blag - ovo je jedan duh koji ne zagrize. Ugodan, jedva slatki gutljaj, s biljnim i cigar kutijastim okusima, nudi složenost. (Dođite jeseni, možete otići za dvadeset brodskih ručno izrađenih začinjenih ruma, $ 30, koji je doista pikantan, a najbolji za jesenske udarce i koktele.) Također u iznenađujuće nježnoj kategoriji je Don Q Gran Anjeo ($ 60), koji Iako ne jeftino, bio bi sjajan pokretač za nekoga iz kategorije ruma - lijepo je suzdržan, s uljima badema i voćnih kolača.

Impresivan je čitav niz Eldorada, kojeg je Demerara Distillers destilirala u Gvajani; izrađuju nekoliko desetaka proizvoda, s naglaskom na super premium, ostarljene boce. Obožavatelji viskija bit će upoznati s raznim stupnjevima izbora, prema dobnim skupinama, od trogodišnjaka koji se uspinjao do ljestvice 25-a. Eldorado kasa u dobi od osam godina starog rum-a (18) svi su maslački i banane Foster, i dobra cijena, s obzirom na glatkoću. Specijalni rezervat Eldorado 25-Year-old ($ 475) vrh je linije, nezaboravan po svojoj mekoj težini u obliku jastuka. Daje lijep slani okus karamele, s dugim, dugim, finim završetkom.

Provala, da budemo sigurni. No možda ćemo, kad je to službeno A Thing, razgovarati o tome koliko je nekada bio jeftini El-Dorado 25-old?