U Zürichu, Zemlji Preplavljenog Pilsnera, Obrtno Pivo Napokon Prodire

Vjerovali ili ne, u malenoj europskoj zemlji Švicarskoj postoji više pivovara po glavi stanovnika nego bilo gdje drugdje u svijetu. "Mnogo ljudi to ne zna", kaže britanski emigrant Michael Jones, suosnivač The International-a, prvog bara u Zürichu koji je imao širok izbor zanatskih piva.

Švicarski pivaši imali su malo, ako uopšte, pristupa ovom stilu piva, jer su velike pivske kompanije poput Carlsberga i Heinekena povijesno kontrolirale tržište, ograničavajući raznolikost piva dostupnog Švicarcima, a kasnije utjecale na njihove navike pijenja.

No, sve veći broj poklonika zanatskog piva diverzificira ono što postoji na tržištu - mnogi od njih koncentrirani su u sjevernom gradu Zurichu. Bilo je samo pitanje vremena kad će se otvoriti mjesta poput The International. „Shvatili smo da zanatskih piva nedostaje s tržišta“, kaže Jones. "Stoga smo odlučili otvoriti bar u nadi da ćemo podržati više švicarskih mikro pivara i privući više pozornosti na raspon piva koje imamo ovdje."

Iako se izbor šankova redovito mijenja, evo nekoliko Jonesovih omiljenih švicarskih odabira:

BFM (Brasserie des Franches-Montagnes):

Smješten u srcu švicarskih francuskih Alpa, BFM svoje pivo dobiva poput vina - u bačvama sa francuskim hrastovima, isporučujući blijede aleje otisnute jedinstvenim švicarskim stilom.

Brull! Brauerei !:

Lageri polako zamjenjuju preferenciju cijele zemlje prema zalijevanju Pilsnersa, a ova se pivovara specijalizirala za njih.

Trois Dames:

Smješteno u francuskom dijelu Švicarske, u blizini Sainte Croixa, pivo Trois Dames sezonski se zasniva na nejasnim etiketama, što podsjeća na umjetnost plakata Air Francea iz 1950-a. Njihova sezonska piva, kao što je Barbi? Re Session d'Et? (Ljetno pivo) ili Barbi-se-sjednica d'Automne, opasno se piju.

Oluja i sidro:

"U hops u koga vjerujemo" je moto Storm & Anchor-a. Samo deset minuta izvan bogatog Z, ova pivovara je omiljena među gradskim restauratorima - unatoč navici pivovara da nikada ne pije isto pivo dva puta.

523:

U blizini Berna, 523 je izvrstan izvor ukusnih IPA-ova (na ulici se kaže da su bolji od onoga što Portland može ponuditi).

Još dobrih čitanja iz T + L:
• Kako je Buffalo nova scena piva nastala iz napuštenih zgrada
• #TLClubLife: 15 klubovi koji će se pogoditi prije nego što završe vaši partijski dani
• Smrt miksologiji: zašto barmeni trebaju zaboraviti na 'koktel geekiness' i usredotočiti se na okus