Kako Obići Belgiju Poput Stručnjaka Za Pivo

Belgija je meka vrsta ljubitelja piva, i to s pravom. Na selu ove male europske nacije prošarane su pivovare čija tradicija seže stotinama godina. Oni proizvode stilove piva kao što su divlja i zabavna janjetina, sezonsko pivo saison sauna i jaki aleri proizvedeni u samostanima. I samo je raznolikiji. "Mislim da se često ljudi osjećaju kao da belgijsko pivo stoji mirno posljednjih tisuću godina, ali ono se neprestano razvija", kaže Greg Engert, direktor piva u Neighborhood Restaurant Group u Washingtonu, DC

Pa kako bi ljubitelj piva trebao odlučiti kamo će istražiti pivske tradicije Belgije? Pa, prije svega, Engert vam preporučuje da pokupite primjerak Vodiča dobrog piva u Belgiju, autora Tima Webba i Joea Stangea. (Engert je napisao uvod u sedmo izdanje knjige.) "To je najčudesniji sažetak mišljenja o onome što je odlično u vezi s Belgijom", kaže Engert. A on također preporučuje potražiti savjet o putovanju na terenu. "Ako vas zanima pivo, ljudi u Belgiji su tako fantastični", kaže on. "Oni vole razgovarati o tome i reći vam svoja omiljena mala lokalna mjesta. Uključite ljude."

Ali sam Engert čest je putnik u Belgiju, odnedavno poduzimajući "super ambiciozni" plan pivovara 12 i restorana, barova i kafića 25 - i to samo u pet dana. Ovo je istraživačko putovanje za belgijski bar i bistrou The Sovereign, koje je Engertova grupa restorana otvorila prošlog tjedna u Georgetownu. Između svojih piva za piće 50 i boca 350, Sovereign prikazuje putovanje koje je Engert i kuhar Peter Smith proveo prošle godine iz janjećeg sela Bruxellesa do jakih ljudi zapadne Flandrije.

Evo, Engert dijeli savjete s tog putovanja onima koji su zainteresirani za istraživanje svih pivovara, barova i restorana s pivom u Belgiji:

Getty Images

Kako organizirati svoj itinerar

Toliko možete učiniti samo u jednom putovanju; pa odlučite na što se zapravo želite koncentrirati. Volim se temeljiti izvan određenog područja. Na mom posljednjem putovanju ostali smo izvan Bruxellesa i vozili se - ponekad na kratkim razdaljinama, ponekad i dulje - noću, vraćajući se uvijek na isto mjesto.

Ako želite odraditi putopis za Bruxelles, definitivno ćete iskusiti lambic: gueuze i kriek i sva ona čudesno funky, spontano fermentirana piva dobivena od hrastovine. Zapravo, najpoznatiji proizvođač janjetine, Cantillon, nalazi se u centru Bruxellesa.

Bili smo agresivni, posjećivali smo nekoliko pivara dnevno, ali ako bih putovao kao profesionalac koji nije pivo, radio bih najviše jednu pivovaru dnevno. A najbolje je provjeriti to ujutro. Zatim možete otići na ručak i popodne napraviti nešto što nije nužno povezano s pivom.

Gdje odsjesti

Belgija je mala. Jedna stvar koju treba uzeti u obzir jest boravak na području Bruxellesa, ali ne u centru grada. To smo učinili na našem putovanju - značilo je da nećemo morati prolaziti kroz gradski promet kad smo se ujutro htjeli izvući do pivovare, što je bilo zaista korisno. Ili kad bismo izašli noću, mogli bismo pronaći javni prijevoz koji bi nas odveo u grad da jedemo i pijemo.

Ako ne želite voziti cijelo putovanje, preporučio bih vam odlazak u grad Bruxelles i najam automobila za određene dane i određene izlete. Ali ako tijekom dana posjećujete pivare i noću tražite odlične barove piva i restorane, htjet ćete se vratiti u grad u koji ne morate voziti nakon večere. To je ključno.

Kako doći

Ako baš želite posjetiti same pivare, morate se složiti s vožnjom. Imati automobil barem za dio putovanja važno je jer se mnoštvo odredišta malo udaljava od utabane staze.

Ako želite popiti dobru količinu, možete unajmiti vozača, što, srećom, nije skupo koliko zvuči. Ili se odlučite za javni prijevoz, što nije strašno, ali može biti puno vremena.

(c) Hans-Peter Merten

Zemljopis belgijskog piva

Za razliku od vina, pivo je manje povezano sa regijom regije. Ali sve što je rečeno, Payottenland koji okružuje Bruxelles je u velikoj mjeri povezan s janjećim stilom, tako da ćete tamo naći pivare i blendere poput 3 Fonteinen i De Cam. Ili putujete dalje južno do Valonije, da se zaustavite u Tilquinu.

Ako tražite klasični ale na seoskim kućama, uputite se prema provinciji Hainaut, Valoniji i francuskom govornom jugu, gdje možete pronaći pivovare poput Blaugiesa i Dupont.

Zapadna Flandrija u blizini Bruggea sadrži jake belgijske alese i stara piva nadahnuta opatijom - pivo koje prave redovnici. Naći ćete ih u samostanu Westvleteren, malom trapističkom samostanu u kojem redovnici i dalje rade sve kuhanje.

Ujedno je i najteže pivo izvan Belgije. Westvleteren pravi standardni asortiman samostanskih piva, suhi hoppy blonde ale, snažno smeđi ale i ogromnu belgijsku grand cru, sve sorte koje su prozvane najboljim pivom na svijetu. Ako je ne možete pronaći na crnom tržištu, morate kupiti sam samostan kako biste kupili ovo pivo. (Preko ulice je mali kafić u kojem možete popiti i pivo.

U blizini je pivovara St. Bernardus, koja je zapravo Westvleterenima pila pivo gotovo 50 godina sve dok redovnici nisu odlučili ponovno proizvoditi 1992. Piva su im slična onima iz Westvleterena, a imaju i nekoliko jakih alela. A tu je i sjajna pivovara Struise. Stvaraju velike belgijske imperijalne sastave, a oni čine puno starenja barela.

Druga pivovara koja mi se sviđa u Zapadnoj Flandriji zove se De Dolle. To je stara pivnica iz 19X stoljeća koja se nije mnogo promijenila od 19th stoljeća. Kris Herteleer vodi ga od 1983-a i nije ništa promijenio, tako da je to stvarno rustikalno kuhanje.

(c) Martin dijete

Gdje piti u Bruxellesu

Kad stignete u Bruxelles, prvo što biste trebali učiniti je otići u Cantillon. U svijetu ne postoji takvo mjesto. Uzmite jednu od svjetski poznatih piva, a zatim krenite u samostalni obilazak: doslovno hodajući između bačvi, hlađenja, svih stvari zbog kojih je ovo spontano fermentirano pivo moguće dok proizvođači i pivari i podrumari rade okolo vas. Nevjerojatno je.

Dakle, to je prvo stajalište, a vjerojatno bi trebalo biti i posljednje stajalište - pogodite ga više puta. Obavezno krenite u kasnu jesen / ranu zimu i u rano proljeće, jer tada se obavlja njihova brevija.

Što se tiče pivskih barova u Bruxellesu, Moeder Lambic je najbolji. Postoje dvije lokacije, a obje su nevjerojatne. Noviji je bliži Grand Placeu, ali izvorni se nalazi u susjedstvu St. Gilles, koje je malo dalje.

Jedna stvar koju toplo preporučujem je uklanjanje Bruxellesa. U centru grada imate mjesta kao što su Monk i Bar Des Amis i Le Coq, jedan blizu drugog, tako da to možete učiniti u jednoj noći. Zatim se neke druge večeri možete družiti u blizini Place Fontainasa, gdje je noviji Moeder Lambic. Tamo imate barove u kojima su se nadrealistički slikari Magritte i Dali družili poput La Porte Noire i Le Soleil i La Fleur en Papier Dore.