Kako Planirati Ekološki Putovanje U Pariz

Sljedeći put kada ćete šetati Champ de Marsom, pogledajte 400 stopala gore na najcjenjenije svjetske vjetroturbine smještene u Eiffelov toranj. Oni su gladak brončani simbol monumentalnih promjena u tijeku u Parizu, gdje su se zemlje 190 okupile na Samitu Ujedinjenih nacija o klimatskim promjenama krajem 2015-a da bi se obavezale na ograničavanje zagrijavanja na najviše dva stupnja. Pored gradske sveobuhvatne kampanje o klimatskim promjenama - uključujući sadnju stabala 20,000, napajanje sve javne rasvjete iz obnovljivih izvora energije i izgradnju moderne eko Quartier zvani Clichy-Batignolles - naći ćete sve veći broj restorana i hotela koji su se pridružili zelenoj pariškoj renesansi.

Evo najboljih načina za održiv i ukusno ugodan odmor u Parizu.

Najbolje jelo od farme do stola

Holybelly

"Prizor u pariškoj hrani bio je vrlo prijemčiv za povratak stilu pripreme i jedenja hrane koji je oduvijek postojao ovdje", kaže Emily Dilling, autorica Paris Paysanne i novoizdanje Moja kuharica na tržnici u Parizu: kulinarski obilazak francuskog ukusa i sezonskih recepata. Holybelly je jedno takvo mjesto usmjereno sezonskim sezonama za koje Dilling vjeruje da je predstavnik nove generacije francuskih restoratora. Iako je više slična vrsti trendi minimalističkog kafića kojeg ćete vidjeti u Melbourneu ili Williamsburgu, a ne 10th arrondissement, lokalna klijentela Holybellyja se vraća za zanatlijsku kavu i slanu palačinku prekrivenu prženim jajetom, hrskavom slaninom, bourbonom maslac i javorov sirup. "Ali to ne znači da klasičnim francuskim [kuharima] nedostaje odanost kada su u pitanju lokalni proizvodi", napominje Dilling. „Café? de la Nouvelle Mairie, Le Verre Vol? i Le Bon Georges neki su primjeri sjajnih restorana koji se ponose stvaranjem izvrsne francuske kuhinje i korištenjem visokokvalitetnih, domaćih sastojaka. "

Pijuckajući vino u šarmantnom kafiću s pločnikom možda neće nikad izaći iz mode, ali posjetitelji će oduševiti otkrivanjem kako se evoluirala kulinarska scena u Parizu, uz urlikan pokret zanatskog piva, eksploziju preko hrane 40 kamioni - isprobajte Le Camion Qui Fume i potonuli čip - i ponovno buđenje domaće gastronomije. Možda ne znate iz podcijenjenih jelovnika, ali neke od najboljih restorana u gradu vode kulinarski ekolozi, izrađujući jela nadahnuta onim što dobavljači povrća poput Jo? L Thi? Barata donose u tom tjednu. Pouzdane ustanove za stolom, poput Pierre Gagnaire, L'Astrance i Table, surađuju s tvrtkom Thi? Bault, koja također surađuje s Plaza Ath? N? E i Georgeom V.

Iako Dilling kaže kako poljoprivrednici poput Thi? Baulta i Hermione Boehrer „tijekom cijele karijere gonje rijetke ili podcijenjene sorte povrća“, tek je u posljednjih nekoliko godina došlo do ponovnog ponovnog interesovanja kuhara i zanata za podršku lokalnoj poljoprivredi , "U kratkom vremenu podigla se i cijenila svijest odakle dolazi ono što jedemo."

Najbolji poljoprivrednici na tržištu

Getty Images

Na 80 tržištima postoji više od 20 tržišta, ali ipak lutajte živopisnim raskrižjima hrane i cvijeća koje nećete pozdraviti mnogi obiteljski poljoprivrednici ili mali proizvođači. Ožujak, niz ulicu iz Moulin Rougea? bio des Batignolles jedno je od tri potpuno ekološka parketa u Parizu i omiljeno je subotnje jutro za lokalno stanovništvo poput Dillinga, koji vole mirnu atmosferu i strogo organske dobavljače iz regije? le-de-France (gdje ima preko 6,000 farmi ). "Otišao bih tamo samo po svježa i ukusna jaja iz La Ferme du Nohain", kaže Dilling. "Ali privlačnost svježe stisnutog soka od pšenične trave, domaće tjestenine i cijevi vrućih palačinki s krumpirom odgađaju posao."

Gorivo uz anđeoski potaknut brunch iza ugla u Le Bal Caf? prije nego što uđete u trgovinu suvenirima ili na piknik - prijeđite na slikoviti Parc Monceau - ili domaći obrok natrag u vaš pivnik Airbnb -? - terre.

Što se tiče robe koju treba nabaviti, Dilling kaže: "To ovisi o sezoni, ali uvijek mogu računati na prekrasan izbor svježeg bilja i osjetljivih mladih klice ili tvrdog sorta kupusa na štandu Hermione Boehrer u ožujku? Batignolles i ožujak? Raspail. Obožavam jesenju i zimsku tikvicu kod gospodina i gospođe. Dormoyev štand u ožujku? Daumesnil. “Ako na tržištu ne možete pronaći sve što vam treba, susjedna La Recolte puna je etičnih i lokalnih sastojaka. "Iako volim organska tržišta Pariza," kaže Dilling, "moje srce pripada tržištima susjedstva poput ožujka? Cours de Vincennes, ožujak? Daumesnil, i ožujak? Bastille, a svi imaju veliki izbor poljoprivrednika? Le-de-France. "

Najbolji zeleni hoteli

Hoteli u Shangri La

Točno je istina kao u Parizu da ne morate žrtvovati luksuz zbog laganog ugljičnog otiska. Od velikih marki do boutique nekretnina, hoteli pronalaze kreativne, interaktivne načine na koje će gosti razmisliti što znači biti odgovoran putnik. Na HYATT Madeleine možete obići novu košnicu i kušati domaći med u raznim jelima u La Chinoiserie. Kao dio novog programa „Rooted in Nature“ za cijelu kompaniju, čiji je cilj posluživanje 75 postotno hranu proizvedene od strane 2020-a, hotel Shangri-La, Pariz upravo je pokrenuo „Zelene večere u vrijednosti 100“ u La Bauhinia, na kojima su predstavljeni tržišni proizvodi, vođeni izbornici četvrtkom navečer; proizvođači i vinogradari dolaze prvog četvrtka svakog mjeseca da pokrenu zaštitnike u dijalogu o avanturama na pažljivom ručku. Puno novih hotela koji su svjesni dizajna privlači putnike sa ugašenim adresama, pristupačnim cijenama i „lako je biti zeleno“, a to zvuči dobro kao što izgleda. Među eko zvijezdama su Hidden Hotel (od $ 173), neutralan hotel Gavarni (od $ 82) i Le Citizen (od $ 149), hotel s 12-om na obali kanala Saint Martin u Sjevernoj Marali , gdje perfovi poput besplatnog doručka s lokalnim izvorima i besplatnog mini bara privlače koliko stroge politike očuvanja vode i energije.

Najbolji način za istraživanje Pariza

Led Watch

Pariz je još uvijek pomična gozba koju je Ernest Hemingway jednom poznavao, ali način na koji je doživljavamo promijenio se. Gradonačelnica Anne Hidalgo zamišlja grad grada svjetlosti koji se tuče sa zvukom vrtećih kotača i zvona, a ne sa motorom koji tretira plin. U nastojanju da poboljša kvalitetu zraka i smanji CO2 emisiju, Hidalgo želi zabraniti sva dizelska vozila u Parizu i udvostručiti broj biciklističkih staza - uključujući pet biciklističkih autocesta - na 870 miljama na 2020 miljama. Ako ste ovdje na kratkom posjetu, možda ćete primijetiti da je hodanje prespor, a M? Tro je također dobro, pod zemljom. Srećom, ovih dana postoji više mogućnosti nego ikada za krstarenje gradom, od pedicaba i tuktuksa poput Hanif taksija i ciklopolitaina do skuterskih kompanija poput Paris Trikkesa i Paris by Scooter do prijateljskih poznatih dućana poput Pariza? v? lo c'est Sympa, koji iznajmljuje gradske krstare od $ 16 / pol dana i nudi tročasne biciklističke ture od $ 30.

Popularni program za dijeljenje bicikla V? Lib, koji košta 1.82 USD / dan (ako se istodobno držite 30-ove vožnje), izvrstan je način na koji najbolje iskoristite svoje putovanje. S 20,000 biciklima i 1,800 stanicama lako je osmisliti dan prepun samostalnih izleta. Pokupite besplatni Pariz? Kartirajte Velo kartu u bilo kojem uredu gradske vijećnice u Parizu, a zatim razmislite o pedaliranju na novootvoreni Mus? E Rodin (stanica br. 7015) ili novu energetski učinkovitu Philharmonie de Paris u Parc de la Villette (stanica br. 19018) za koncert i zalogaj u suvremenom sezonskom bistrou Le Balcon. Zatim, prođite kroz prekrasan Bois de Boulougne, gdje je Fondation Louis Vuitton (stanica br. 16123) postao ekološki model za trenutne i buduće kulturne institucije.