Kako Naručiti Alkoholni Jabučni Jabučnik Širom Svijeta

Možda ste u posljednje vrijeme primijetili da vaši prijatelji piju vino, pivo i koktele u korist tvrdog jagode, a vi Just. Ne. Uzmi. Možda je vaša prva izloženost jabučici bila sirupasta groznica Magnersa na faksu ili limenka super slatkog Angry Orcharda (u nedavnom istraživanju najpopularnijeg tvrdog jagode u Sjedinjenim Državama).

No, istina o jabučici je da se njegov profil okusa znatno razlikuje ovisno o europskoj naciji po uzoru. Jabukovača-jabukovača u Španjolskoj, jabukovača u Francuskoj i apfelwein u Njemačkoj - i dalje je prisutna u Europi u kojoj se stoljećima uživa. A predaje tih naroda teško su jabuke do jabuke: one se međusobno razlikuju koliko mogu biti. Dan Pucci, direktor bara u restoranu New York City i restorana Wassail, objašnjava najveće svjetske proizvođače - tako da znate što trebate pitati sljedeći put kada pokušavate proširiti svoje vidike.

Engleska

"Pije više jabukovače nego bilo tko", kaže Pucci o najvećem svjetskom tržištu jabukovača, koje je "vrlo raznoliko; očekujte puno sidra alkoholnog maka koji nisu najkvalitetniji, ali i fini voćnjaci. “Jabukovače jabuke općenito se svrstavaju u četiri vrste: oštrice, slatkiši, grickalice i gorčine. Bez obzira na to koji od njih zapošljavaju, kaže, britanski jajaši često imaju gorku kvalitetu i taninsku okosnicu; dvije su takve boce široko dostupne Oliver's i Aspall. Da je dovoljno sreće što su u lovu na Englesku? Potražite brdo Burrow.

Francuska

Kao šampanjac? Kopajte malo slatke koktele? Svidjet će vam se ovaj jabukovač. Francuski jabukovač je otkrivenje. Gotovo je uvijek blistav, budući da prolazi kroz prirodni proces koji se naziva čuvanje u kojem jabukovač nastavlja fermentirati u svojoj boci. Zbog načina na koji je prvotno fermentiran, francuski jabukovač ima tendenciju da bude slađi i sa nižim udjelom alkohola - između 3 posto i 5 posto - u odnosu na ostale. Ako imate dovoljno sreće da ugledate bocu nježno pjenušava, nježno slatkog Le Pere Julesa ili zujan Cyril Zangs, uzmite ih. Ako ste u Francuskoj, potražite Normanijev Ferme de Billy.

Španija

"Španjolski jabukovač se uopće nije promijenio u otprilike 1000 godina", kaže Pucci. Tipično u Španjolskoj, jabuke padaju s drveća, uzimaju se, meljeju i ostavljaju nekoliko dana prije nego što se prešaju, razvijaju "funky, grickalice-y aromatizme." ali oni koji vole kiselo pivo često ih cijene. Puccijev savjet: prozračite jabukovaču izlijevanjem iz daljine, kako bi omekšali one intenzivne okuse. Jedan baskijski proizvođač kojeg Pucci voli, Trabanco, često uključuje sićušnu posudu za izlivanje, zvanu a p? rron, upravo sa svojim jabukovačem. Možete potražiti i Shacksbury, u Vermontu, koji flašira baskijske sorte jabuka u suradnji sa španjolskom jabučicom. Putujete u Španjolsku? Potražite Panizales.

Njemačka

Ponude ove nacije gotovo su tako eklektične kao i američke, osim što je ovo puno manji igrač na međunarodnoj sceni. Pucci kaže da ovi jabučnici imaju „voćnu trnoćnost prema njima“ bez razine tanina koju biste mogli pronaći u francuskom ili španjolskom jabučici. Većina njemačkog jabukovača izrađena je u blizini Frankfurta, poput Rappova, iz obližnjeg Karbena. Ovdje u Americi potražite Wiedmann & Groh apfelwein.

Ujedinjene države

"Nemoguće", kaže Pucci kada je zatražio da sažeti naš jabučni stil. Nakon što je za 75 postotak porastao samo 2013 i 2014, „Amerika je stvarno tamo gdje guramo tržište jabukovača. Engleski jabukovač je veliko tržište, ali nije beskrajno dinamičan. U Španjolskoj ljudi žele kupiti boce koje koštaju 2 eura. u Francuskoj ljudi žele slatke pjenušave cidere i žele potrošiti 3 eura. "Međutim, u Americi ciderije od obale do obale stvaraju sve izvedive varijacije na klasičnim cidrovima iz Starog svijeta. Upitan da odabere dva trenutačna favorita, Pucci spominje francuske stilove cidera u Oregonovim EZ Voćnjacima i Hudson Valley Farmhouse u New Yorku, čiji glatki engleski cideri sadrže jedva gorke tanine.

Jabukovača postaje jednako američka kao i pita od jabuka, i možda je samo vrijeme da joj se vrtjeli.