Kako Jesti U Restoranima Sa Zvijezdama Michelin, A Da Se Pri Tome Ne Razbije

Michelin vodič dugo je bio jedan od zlatnih standarda restorana, sa svojim pomalo tajanstvenim sustavom ocjenjivanja zvijezda. Unatoč svojoj popularnosti širom svijeta, vodič pokriva samo četiri grada u Sjedinjenim Državama: New York, San Francisco, Chicago, i - prvi put u 2017 - Washington, DC

Jelo u najboljim restoranima na svijetu jedan je od glavnih razloga zašto putujemo, ali troškovi finog blagovaonice mogu se zbrojiti. Srećom, postoji način - u stvari na mnogo načina - imati nezaboravan i pristupačan doživljaj blagovanja.

Odlučiti se za bar jelovnike i ponude za ručak dvije su klasične strategije, ali ne zaboravite otići dalje od prix fixe-a ili pogledati izvan velikih gradova. Možete čak i uštedjeti na vinskim parovima rezerviranjem restorana BYOB.

I gotovo biste uvijek trebali rezervirati unaprijed: Kako se vijesti o 2017 ocjenama šire, rezervacije će postajati sve teže uslijediti. Evo nekoliko isprobanih savjeta za uštedu novca dok jedete neke od najboljih jela u zemlji.

1 od 13 ljubaznošću restorana Meadowood

Sjednite za (desno) trakom

Barski jelovnici s manjim cijenama nisu ništa novo u vrhunskim restoranima. Ali, nekolicina mjesta sa zvijezdama Michelin ponovo je iznovala iskustvo za pokrovitelje bara. Uzmi restoran s tri zvjezdice u Meadowoodu, jedan od dragulja krune Napa Valley-a za pažljivo komponiranu seosku svježu kuhinju. Njezin program za užinu servira sedam zalogaja kuharske ponude za $ 40 - samo djelić degustacijskog izbornika $ 330. Zalogaji za šankom minijaturni su, ali ne manje zamršeni od tečaja pune veličine, te pružajući okusima jela Christophera Kostow-a okusu hrane kao umjetnosti.

2 od 13 ljubaznošću Aldeje

Isprobajte izbornik za mini degustaciju

Na istočnoj obali, Aldea u New Yorku upravo je pokrenula sličan izbornik trake sa sedam potpisa za ugriz u znak slave svog sedmog rođendana. Ono što volimo kod ove nove značajke chefa Georgea Mendesa jest da su portugalski zalogaji svi derivati ​​najomiljenijeg jela veličine jedne zvjezdice, a to znači da ne žrtvujete klasični Aldea doživljaj zbog cijene. Odaberite tri za $ 21, pet za $ 35 ili svih sedam za $ 49. Uni tost s pireom od karfiola, patka confit riža s chorizo, i slani karamel sonhos (prženo tijesto) su sve najbolje.

3 od 13 ljubaznošću Fiola

Idi na ručak

Mnogi znaju da je ručak uvijek pristupačniji od večere, ali nas je oduševila koliko je Fiola ponuda ručka povoljna za proračun. Restorani u Washingtonu, DC, prvi su put ocijenjeni, a ovaj talijanski spot s jednom zvjezdicom izvrsno se poslužuje svojim ručkom "Presto" u vrijednosti od 20 $. Dobit ćete jedno jelo - probajte ahi tunu i hamachi crudo (samo 18 $ na popodnevnom jelovniku), rižoto od gljiva ili pahuljicu maslinovog ulja - i napitak poput limunade đumbira i bosiljka ili sprintzer Prosecco.

4 od 13 Aya Brackett

Potražite specijalne dane za radne dane

San Francisco's Quince poslužuje suvremenu kalifornijsku hranu s francuskim i talijanskim utjecajima. Upravo je stekao treću zvijezdu, a izbornik za degustaciju potpisa postavljen je na $ 220 za tečajeve 12. Ručajte od ponedjeljka do četvrtka, a imat ćete i mogućnost sezonskog prix-a u šest tečajeva za 165. I dalje je to pustolovina, ali budite sigurni da ćete za relativno jeftino uživanje u istoj ukusnoj špinatnoj jastogici, caru Nicolai Caviaru i bijeloj tjestenini s tartufima. (Tu je i salonski meni s jelima koja variraju između $ 14 i 42, s povremenim premium proizvodima poput rižota s bijelim tartufima $ 80.)

5 od 13 Claytona Haucka

Ne isključujte doručak

Ako mislite da je ručak dobar posao, nemojte zanemariti Michelin ustanove koje se otvaraju za doručak i doručak. Na primjer, Longman & Eagle je voljena destinacija za početak najboljeg vikenda u Chicagu - rušenje klasika poput domaćih keksa i svinjetine u obliku kobasice ($ 13), pržene piletine i vafla sa slatkim krumpirom i svinjskim trbuhom za kruh ($ 14), sunčanica s patke jaja hash jaje s patka confit i crni tartuf vinaigrette ($ 14). Boozy doručak neće vas ni gnjaviti: PBR Doručak uključuje limenku PBR-a uz dva jaja, domaći krumpir i izbor mesa za doručak.

6 od 13-a Scott Suchman

Idite? la carte

Premda možete pronaći povremene dobre prix popravke, istina je da degustacijski jelovnici u mnogim restoranima s ocjenom u Michelinu počinju od 85 po osobi i više. Kao isplativa alternativa, usredotočiti se na ustanove koje nude? la carte opcije. Na mjestima kao što je Dabney u DC-u, nedavno nagrađena jednom zvijezdom, lako je dijeliti nekoliko malih, ali tanjira za punjenje za manje od $ 35 po osobi. Isprobajte meditelanske delicije poput ugljenisanih štenaca bok choy hush ($ 13), pečene repe s dimljenom sušenom ljušturom ($ 14), cijele prepelice s roštiljem ($ 18).

7 od 13 Aliza Eliazarov

Odaberite svoje iskustvo strateški

Lovite se isključivo nakon bijele rukavice i vaš će novčanik uvijek biti hit. Ali potražite rafiniranu hranu u opuštenijim okruženjima i naći ćete slatko mjesto između kvalitete i pristupačne cijene. Primjer: Električni i zuji Uncle Boons u New Yorku, koji je privezao jednu Michelinovu zvijezdu zbog njezinih dobro izbalansiranih tajlandskih ukusa. Na ovom jelu poput piva, pokušajte svinjske uši sa glazurom od viskija i čilija (6); laab neuh gah, začinjena salata od sjeckane janjetine ($ 16); ili khao soi curry s domaćim rezancima od jaja i pilećom nogom ($ 21). Operite ga pivima $ 7 ili $ 44 koktelima (također u čašama $ 12).

8 13 ljubaznošću Rasa

Zapamtite: lokaciju, lokaciju, lokaciju

Evo nešto što zajedničko hranjenje i odlazak u hotel imaju: Vjerojatnije je isplativost troškova u gradovima poput New Yorka i San Francisca. Stoga ima smisla potražiti zadovoljavajući obrok jeftinog u South Bayu, opisanom u vodiču Michelin's Bay Area. Rasa, koja je prvu zvijezdu zaslužila za 2016, u Burlingamu je voljena zbog uzvišenog suvremenog Indijca vođenog primorskim i održivim sastojcima. Ovdje male ploče počinju od $ 9, dosas su od $ 14 do $ 18, a curries pokreću $ 22 do $ 29.

9 od 13 ljubaznošću Adega

Odlučite se za prix fixe tijekom pune degustacije

Južnije, u zaljevskom području, Adega ima dvostruku razliku što je San Joseu donio prvu Michelinovu zvijezdu, kao i stavio zasluženo svjetlo u portugalsku kuhinju - Aldea je jedini drugi portugalski restoran u državi koji ima zvijezde. Adega izbornik $ 65 prix-fixe sadrži šest tečajeva, uključujući popularnu pečenu hobotnicu u restoranu, zajedno s regionalnim specijalitetima poput svinjetine u kockicama s prženim krumpirom i školjkama. (Nisi toliko gladan? Obrok ovdje postaje još pristupačniji zahvaljujući meniju la carte s predjelima od $ 10, predjelima od $ 21 i desertima od $ 8.)

10 of 13 Ljubaznošću 42 Grama

Donesite svoj napitak

Ako volite dobro sparivanje vina, ali ne želite nadoplatu za alkoholne piće, rezervirajte se za stolom u restoranu BYOB sa zvijezdama Michelin-a. 42 Grams s tri zvjezdice, koji je započeo kao podzemni klub večera u Chicagu, ističe se po slanju preporuka za vinske pokrovitelje za svaki tečaj prije obroka. Naravno, još uvijek ćete morati izdvojiti oko $ 200 za slijepi degustacijski izbornik otprilike 12 tečajeva. Ali barem ćete uštedjeti $ 65 na $ 200 koji tradicionalni pari zahtijevaju dok ugurate u kuharice maštovite, molekularno nadahnute kreacije.

11 od 13 Nicole Franzen

Filtriraj po zvijezdama

To ne znači da restorani s dvije ili čak tri Michelinove zvjezdice ne mogu ponuditi veliku vrijednost, ali opcije s jednom zvjezdicom uglavnom su povoljnije - i primijetit ćete da većina restorana koje zovemo Ovdje ste ponudili više jelovnika, pogotovo? la carte, također spadaju u ovu kategoriju. Jedna sjajna opcija: Breslin u NYC-u, gdje se janjeći burger s potpisom poslužuje uz triput kuhani čips i pokreće 25. Podijelite predjelo poput popularnog škotskog jajeta ili naručite svoj brooklynski brew i još uvijek nećete slomiti svaki 40.

12 od 13 Eric Wolfinger

Idite obiteljski

Mentalitet grupne kupovne moći, najbolje utjelovljen na stranicama kupona poput Groupona, može se primijeniti i za objed. Doživite to u Mouradu, gdje je specijalitet marokanski vosak koji se vrti od lokalnih kalifornijskih sastojaka. Restoran u San Franciscu nudi pet opcija za obiteljski stil koje izlaze na 25 do 40 po osobi, uključujući jedan protein i četiri strane. Odaberite između kratkih rebarca s prištićem od 72-a, janjeća ramena, limunovu piletinu, ječam s crvenom šardunskom marinadom, patku i kobasicu. Za usporedbu, većina jela s mesa na večeri a la carte izbornik pokreće $ 36 do $ 40, dok su bočne strane po $ 8.

13 od 13 Liz Clayman

Završni savjet: razmislite o Michelininim Bib Gurmanima

Pogledajte ovaj popis ako vam je prioritet nizak račun. Kako bi se kvalificirali za ovo priznanje, restorani moraju ponuditi dva tečaja plus čašu vina ili desert za 40 ili manje (prije poreza i napojnice). Bib Gourmand restorani ne ispunjavaju Michelinove željene zvijezde, ali često su lokalni favoriti i apsolutno ih vrijedi posjetiti. Danny Meyer bez naslova u New Yorku, Jos? Andr's's Zaytinya u DC-u, bivši Googleov kuhar Jordana Keao's'Ana u San Franciscu i Bristol tvrtke B. Hospitality Co. u Chicagu su novi dodaci.