Hotelske Sobe S Pogledom

Odnesite jaje u novi hotel Four Seasons u Firenci. Kućni kuhar Vito Mollica upoznao je čovjeka od kojeg je dolazio, Paola Parisija, na farmerom imanju u blizini Pise. Ondje hrani svoje 1,200 kokoši pripravke koje sadrže svježe kozje mlijeko - od vlastitih koza - između ostalih hranjivih sastojaka. Ovo jaje, koje košta oko 1 dolara na veliko, nije obično jaje. Ili bolje rečeno, to je sve što jaje treba biti, i ništa što jaje ne bi trebalo biti. Dolazi u velikoj bijeloj ljusci. Žumanjka nije svijetlo narančaste, ali kremasto žute boje, a ima bademasti okus. Kad stigne u vašu sobu, slatko kuhana, recimo, na Kini Ginori - bijela s smaragdno-zelenom i zlatnom ornamentikom - i čovjek koji je unosi zajedno s malim domaćim kroasanima ili Bircher-om muesli, ovisno o slučaju, uvjerljivo izgovara tu terapijsku talijansku riječ, Dobro jutro!, možda niste toliko vulgarni da biste rekli da je ovo raj, ali dan počinje izgledati prilično obećavajući.

Izvrsni hotel, stvarno fini hotel, može vam dati blistavo mišljenje o vašem životu i vašoj ulozi u njemu. Pogotovo kad je tako pažljivo razmotreno sve što nekako dođe u kontakt s vama, od plahte do marmelade. Čak je i vrtna kosilica vrijedna ustanove koja je nekada bila Palazzo della Gherardesca: svoj posao radi na čarobnom autopilotu, gore i dolje po travnatim prostorima, robotski i nečujno. Kad god naiđe na šljunak, drevnu magnoliju ili rijetku vrbu, ona se na trenutak zaustavi, zbunjena, pa se okreće i kreće u drugom smjeru. Ista je fanatična briga pri odabiru osoblja (s 2,000-om su me ispitivali kako bih popunili nekoliko stotina radnih mjesta). Rezultat je mnoštvo šarmantnih, osjetljivih ljudi, kao što je vratar, koji može prepoznati telefonski razgovor samo u onom restoranu u kojem biste uživali. Marzio, Claudia, Vito, Patrizio, Alessandro, Elisa: htjet ćete naučiti njihova imena; znat će tvoje.

Iz prve ruke poznajem renesansne vile u Firenci, koje su bile zatvorene u tri godine, od 15 do 18, u prilično strogoj internatskoj školi. Unatoč freskama, visokim stropovima, reljefima i štukaturama s kojima sam imao privilegiju živjeti, iskustvo me vodi da danas budem prilično zahvalan za vrhunsko grijanje Palazzo della Gherardesca; daleko, daleko, bolji kreveti; ogromne i luksuzne kupaonice; i krajnje izvrsna hrana. Nepotreban luksuz je prevladavajuće raspoloženje, od usluge do općeg stila mjesta (i za razliku od internata, mogu dolaziti i odlaziti kako mi je volja).

  • Pogledajte 10 Riječna krstarenja za pamćenje.

Obnova Palazzo della Gherardesca kao hotela Four Seasons može se dijelom pripisati maršiji Jacopo Mazzei, firentinskom plemiću, dosadanom vrsti turizma koji grad dijeli na autsajdere i insajdere - insajdere koji se povlače u mirnije četvrti, mjesta na kojima se manje može vidjeti i učiniti, manje privlačiti posjetitelje. Ono što bi skup poduzetničkih Florentinaca želio da posjetitelji sada cijene je njihov način života, a ne samo njihovo bogatstvo umjetnosti i arhitekture. Four Seasons jedan je od nekolicine hotela u dijelu Firence koji Firentinci i dalje smatraju relativno netaknutim, na desnoj obali Arna. Na pješačkoj udaljenosti nalazi se jedan od najboljih renesansnih palazzija u Firenci, Palazzo Tornabuoni, koji je trenutno u fazi renoviranja i kojim upravlja Four Seasons, iako ne kao hotel, već kao rezidencijalni klub.

Patrizio Cipollini, generalni direktor hotela, naziva ga „prvim gradskim odmaralištem Italije, s parkom, lječilištima i bazenom te samo nekoliko minuta hoda od centra grada.“ On namjerava ne samo predvidjeti svoje goste. želje, ali i da ih "zaslijepim". (Kakva je razlika od moje ravnateljice, koja je željela samo prestraviti.)

Svaka soba u hotelu je različita, kao u privatnoj kući, i svaka soba ima karakter - to je dobra arhitektura. Kraljevski apartman s majoličnim podovima i galerijom visokih lučnih prozora s pogledom na terasu fontane jedan je od mnogih zapanjujućih prostora. Samo tko je, tačno, odgovoran za dizajn, pomalo je umjetničko-povijesni sadržaj. Debeli volumen s naslovom La Casa del Cancelliere važi problem. Za arhitekta dvorišta, s njegovim gracioznim lukovima i alegorijskim reljefima koji potječu iz kasne 1400-ove, rekao je da je Giuliano da Sangallo, koji je kasnije surađivao s Rafaelom u Bazilici svetog Petra u Rimu. Ali bio je najdraži arhitekt Lorenzo de 'Medici, pa se čini malo vjerovatno da bi se vlasnik kuće Bartolomeo Scala, sin mlinara iz ruralnih pokrajina, koji se popeo na kancelarke na Medićevom dvoru, usudio zaposliti mu. Osim toga, Sangallo bi u to vrijeme bio previše mlad. Knjiga teoretizira da je Scala vrlo vjerojatno dizajnirao vlastitu kuću, koristeći se najdarovitijim umjetnicima u gradu i pridržavajući se arhitektonskih propisa velikog humanista i renesansnog čovjeka Leona Battiste Albertija, kojemu se divio. Računovodstveni zapisi koji se odnose na gradnju kuće, koja je bila skromna casa kolonicaČini se da podržavaju tu ideju, jer se arhitekt nikada ne spominje među dokumentovanim izdacima.

Bio je, i jest, savršeno mjesto - smješteno između centra grada i krajolika: botanički je vrt u blizini, kao i škola arhitekture i nekolicina privatnih vrtova, poput susednog Kunsthistorisches Institut. No, park Gherardesca od 11-ral daleko je najveći privatni park u Firenci. Scala je mudro otkupila male parcele zemlje kako bi proširila njegovu domenu, a u obitelji je ostala dvije generacije, sve dok nisu ostali muški nasljednici. Tri kćeri, sve sestre, dobile su doživotni prihod od prihoda od prodaje u 1585-u novom vlasniku, kardinalu Alessandru de 'Medici, koji se ubrzo nakon toga preselio u Rim kao papa Leo XI. U ovoj ulozi trajao je tako kratko vrijeme - 26 dana, prije nego što je podnio prijevremenu smrt - da su ga prozvali munja pape. Njegova sestra Costanza, koja je bila udana za Gherardesca, naslijedila je kuću u Firenci. Obitelj, nastavljajući praksu koju je kardinal započeo, oslikala je povijest svojih najistaknutijih predaka na stropove kuće, a izvjesni grof Guido Alberto della Gherardesca preuredio je vrt u 1800-u u njegov trenutni romantični oblik, s avenijama, a ribnjak i rijetka stabla, uključujući i prve naranče mandarine u Italiji. U 1885-u je kuća prodana Ismail-paši, bivšem egipatskom namjesniku, koji ga je brzo preprodao željezničkom udruženju kada mu je odbio dozvolu grada Firenca da ponese svoj harem žena 75.

  • To je popis 2008: Najbolji svjetski novi hoteli

Filippo Calandriello, arhitekt zadužen za tekuću obnovu, slijedi master plan studija Studio Noferi i Magris & Partners, a dizajn interijera Pierre-Yves Rochon. Rekao mi je da je najvažniji aspekt njegovog posla svjedočenje otkrivanja freski u klavir nobile- glavno krilo zgrade - „svaki dan osvjetljavajući ljepote izvornika kao nekada.“ Mnogi su, kako je rekao, jednostavno preslikani kao oblik zaštite. Firenca Superintendence za umjetničku i povijesnu baštinu, koja nadgleda djela od povijesnog interesa i osigurava da ona nisu ugrožena, ima stroga pravila, tako da raspored prostorija nije mogao promijeniti. Ako su vrata trebala biti umetnuta u zid s freskom na njoj, freska je podignuta i nanesena na vrata. Calandriello je surađivao s lokalnim arhitektima kako bi osigurao da planovi "poštuju pravila", nadzirajući tri inženjerska studija i tim dizajnera krajolika, interijera i rasvjete.

Preko ulice je gradski botanički vrt, gdje su grmovi azalea bili u punom cvatu kad sam ga posjetila - ružičasta, grimizna i bijela. To je uzbudljivo susjedstvo do kojeg se bicikl može lako kretati, kao što to čine Florentinci i Tržište San Lorenzo za odjeću i zapanjujući niz svježih proizvoda (izbrojao sam sedam sorti rajčice i pet vrsta artičoka). Skupina restorana sa zarazom, od formalnog do vernakularnog, poslužuje riblji carpaccios i eterealiziranu toskansku hranu. Postoji i sinagoga i obiteljski kašer? zvao Ruth je, Firentinci vole kupovati trippa alla fiorentina (tripe u umaku od rajčice) od uličnog prodavača iza ugla od proslavljenog Trattoria Cibr? O, U blizini su neke ezoterične znamenitosti u Firenci - poput zidnih freski Fra Angelico u ćelijama monaha u San Marcu i gradskog etnološkog muzeja, ispunjenog nalazima avanturističkih talijanskih antropologa sredinom 19. Većina je slučajeva još uvijek originalna. Muzej arheologije, središnji prema privatnim zbirkama Medici i Hapsburg-Lorraine, čuva egipatsko blago u vitrinama Art Deco koje usmjeravaju zidove dvorane čiji središnji prolaz zauzima impresivan niz mumija.

Nismo imali mumije u mojoj internatu - jedina ezoterična atrakcija vile bio je podzemni tunel zaštićen paukovom mrežom koji je navodno vodio ravno do Piazza Pitti, milju daleko, iako nikad nismo skupili živce da to pokušamo. Poput Palazzo della Gherardesca, također je imala "kinesku" dvoranu s tapetama na kojima se nalazio simpatičan pojam chinoiserie: suncobrani u nježnim trešnjastim nijansama, dame vrlo bijelih lica i krizantema koje iskaču iza ramena. Kupaonice moje vile u školi bile su ogromne i uređene, ali dijelile su ih skupine djevojaka 20. luksuzan kupaonica je ona u kojoj biste, primjerice, mogli plesati oko kade i nikad se ne zabijati u bilo koji zid, s obzirom na prostranstvo. Nekoliko je onih u Four Seasons-u, napunjene sapunima i mirisima florentinskog parfimera Lorenzo Villoresi i s pogledima koji bi vas mogli dovesti do kasno ujutro. Ako ste modernist, u blizini Conventina nalazi se jedan savršen apartman u samostojećem štalu u kojem su nekada zimi bili stabla limuna. Ako želite svoju privatnost, možete ostati u samom Conventinu, čiji su javni prostori nešto strožiji - prvotno je bio samostan koji je osnovala flamanska plemićka kuća - s ulazom u Via Capponi koji vodi ravno na Piazzu Santissima Annunziata i Brunelleschijev Ospedale degli Innocenti (Bolnica nevinih) i, u pet minuta hoda, do samog Duomoa.

  • Pogledajte 10 Riječna krstarenja za pamćenje.

Hrana na Four Seasons Hotel Firenze ozbiljan je i izvrstan. Vito Mollica, kuhar u hotelu Il Palagio restoran, uronio je u suvremene tehnike kuhanja, ne odustajući od tradicionalnih talijanskih priprema. "Učila sam s Herbertom Bergerom", kaže Mollica, misleći na kuhara u londonskoj ulici 1 sa zvijezdom Michelin sa zvijezdom Michelin. "Ali nemojte me krivo shvatiti: nisam promijenio svoju filozofiju kuhanja. Još uvijek volim 'terroir' (lokalnu hranu i jela); Upravo sam oplemenio svoj zanat. Naš je posao uzvišiti sastojke. “Mollica, samo 37, sa suprugom i dvoje djece, ranije je vodila restoran u Pragu četiri godišnja doba. Ima vrlo crne oči, uredno ošišanu bradu i brkove. U ovom je čovjeku ozbiljna ozbiljnost. „Sastojku“, izjavljuje Mollica, „treba izdati osobnu iskaznicu. Morate znati imena i prezimena: Tjesteninu je, na primjer, Benedetto Cavalieri iz područja Salento u Pugliji. Maslinovo ulje je napravio Armando Manni s brda Amiata - apsolutno fantastično. Ocat je proizvođača Cesare Giaccone. Sve su to strastveni zanatlije. "

Možete li kušati sir pecorino uz čašu Sassicaia ili kanape? divljeg lososa s martinijem u baru, koji poslužuje mala lagana jela poput onog lokalnog pappa al pomodoro (juha od kruha i rajčice), ječam salata i lakša inačica firentinskog tripeja od one koju prodaju ulični prodavači. U Il Palagio, Mollica poslužuje domaće tjestenine poput raviola od rikote i metvice u umaku od janjetine. (Janjetina dolazi sa Sardinije.)

Za promjenu tempa od Mollicinih savršenstava, La Giostra, nazvana tako jer je u dugačkom, svodovanom prostoru nekoć smješten vrtiljak, savršeno izravan restoran na Borgo Pinti, u kratkoj šetnji, u vlasništvu i vođenju princa Dimitrija i Soldano d'Asburga Lorena. Sve je dobro, od tanjura špageta s umakom od rajčice do golubova bez kosti na ražnju i "paklenog krumpira" s kojim se nalazi. Povratak u hotel, dočekat će vas s osmijehom. Naša se ravnateljica obično mrštila kad smo prolazili kroz onaj impresivni portal od punog drva, koji je bio oko dvorišta debeo. U Palazzo della Gherardesca nema mrštenja i nećete morati nositi ogrebotinu u sivoj boji i ogrlicu od škroba s škrobom da biste se mogli probuditi do freske preko glave.

Gini Alhadeff je urednik za T + L.

  • To je popis 2008: Najbolji svjetski novi hoteli

Kada ići

Grad ima toplo, ugodno vrijeme u proljeće i jesen. Mnoge trgovine i restorani zatvaraju se u kolovozu, kada Talijani bježe iz gradske vrućine na obalu.

Gdje odsjesti

Four Seasons Hotel Firenze

99 Borgo Pinti; 39-055 / 26261; dvostruko od $ 790.

Gdje jesti

Il Palagio

99 Borgo Pinti; 39-055 / 26261; večera za dva $ 250.

La Giostra

12 / R Borgo Pinti; 39-055 / 241-341; večera za dva $ 140.

Osteria del Caff? Italiano

Kafić? s ukusnim malim tanjurima, smještenim u prizemlju palače u Santa Croceu. 11 / 13R Via dell'Isola delle Stinche; 39-055 / 289-368; ručak za dva $ 150.

Portofino

Restoran s morskim plodovima s baldahinom. branzino, pečen u soli, obavezno je probati. 25-27R Viale Mazzini; 39-055 / 244-140; večera za dva $ 160.

Ruth je

Najbolja košer opcija u gradu. Ne propustite loks, kuskus i falafel. Via Luigi Carlo Farini; 39-055 / 248-0888; ručak za dva $ 63.

Trattoria Cibr? O

Casual restoran s profinjenom toskanskom kuhinjom. 122R Via de 'Macci; 39-055 / 234-1100; večera za dva $ 100.

Što vidjeti i činiti

Arheološki muzej u Firenci

Od 1870-a drži zbirke Medici o etruščanskoj, rimskoj, grčkoj i egipatskoj umjetnosti. 38 Via della Colonna; 39-055 / 294-883; firenzemusei.it.

Botanički vrtovi

3 Via Micheli; 39-055 / 275-7402; msn.unifi.it.

Kapela Brancacci

sadrži Protjerivanje Adama i Eve, Masacciovo renesansno remek-djelo. Santa Maria del Carmine, Piazza del Carmine; 39-055 / 276-8224.

Nacionalni muzej antropologije i etnologije

Kuće impresivna zbirka afričke i azijske umjetnosti. 12 Via del Proconsolo (u blizini Duomoa); 39-055 / 239-6449; msn.unifi.it.

Tržnica San Lorenzo

Piazza del Mercato Centrale; nema telefona.

Muzej San Marco

Uključuje ćelije poznatih redovnika s freskama Fra Angelico. 3 Piazza San Marco; 39-055 / 290-112; firenzemusei.it.

Santissima Annunziata

Pogledajte crkvene freske Perugino, Andrea del Sarto i Jacopo da Pontormo. Piazza Santissima Annunziata; 39-055 / 266-181.

  • Omiljeni gradovi Amerike