Istraživanje Essaouire: Lakši I Autentičniji Dio Maroka

U Francuskoj, u kojoj živim posljednjih 10 godina, postoje snažne povijesne veze s Marokom, a mnogi francuski putnici dobro poznaju zemlju. Svatko odlazi iz različitih razloga - odmarati se pored bazena, posjetiti obitelj, kupovati u povijesnim medinama. Neki vole luksuzni mjehurić Marakeša; Neki, uključujući i mene, nisu tako voljni. No postoji jedno mjesto za koje se čini da se svi slažu, kroz čitav spektar ukusa i proračuna: Essaouira.

Mali primorski gradić s impresivnim utvrđenjima iz 18X stoljeća, Essaouira sjedi na atlantskoj obali Maroka, tri sata vožnje zapadno od Marakeša. Snažni trgovinski vjetrovi čine ga jednim od najvećih svjetskih surf skih mjesta, a zdravu turističku trgovinu uživa još od 1960-ova, kada su ikone hipija poput Jimija Hendrixa i Mačka Stevensa obišle ​​visoki profil. Unatoč tome, Essaouira ostaje mirna, ležerna i usporena. "Predivno je", rekao mi je jedan marokanski prijatelj početkom ove godine. „Opušteno i prijateljski nastrojeno.“ Ideja je olakšati se: sjedite uz ocean, pljeskajte djeci na jednom od automobilskih igračaka koji se mogu voziti i koji zvone na Place Moulay Hassan na ulazu u medinu, možda piju pivo u kafiću na pločniku ?.

Za razliku od Marakeša, u Essaouiri se ne mijenja stalno hotelska scena. "Stigla sam prije sedamnaest godina", rekla je Emma Wilson, koja je radila kao vrhunska londonska cvjećarka kad je došla na odmor i odmah kupila kuću u tom području. "Bio je to grad magaraca, bez čak i dobre struje." Godinama otkad je pretvorila tu malu dvosobnu sobu u Dar Emmu, popularnu pansionu s tradicionalnim pločicama i sunčanim popločanim dijelom, i dodala Dar Beidu - još jednog, grande, imanje, u stilu s namještajem Midcenturyja i raskošnim berberskim tepihom.

Ljubaznošću Baoussale

Stvari su se od tada modernizirale - danas je struja u redu - ali u azurno-bijeloj medini, blago pješčanoj od vjetrova koji proviruju uskim ulicama, još uvijek postoji relativni nedostatak konvencionalnih hotela i potpuni nedostatak suvremenog poljskog. Ljudi imaju tendenciju da ostanu u rekama poput Eminih kuća: tradicionalne kuće sagrađene oko dvorišta na otvorenom kako bi puhao okean.

Prvog dana u gradu prošetao sam se medinom. Inače u Maroku, tržnice u ovim povijesnim gradskim središtima mogu biti neodoljive, ali ovdje je trzaj bio skladan. Nitko me nije ugurao u prodavaonicu njegovog brata za najkvalitetnije kaftane / papuče / nakit / drvene kutije po očito napuhanim cijenama. Kad sam želio kupiti bacače pamučne plaže, lako sam našao Fine Arts, lijepo mjesto iza ugla, okupljeno gracioznom tinejdžericom koja je umro kad sam nagovijestila da se baca. (Opće pravilo: pravilne prodavaonice s oznakama cijena obično se ne dogovaraju. Inače, prodavači su fleksibilni, ali s obzirom na to da su početne cijene u Essaouiri niske, ne očekujte popuste veće od 40 posto.) Naravno da je došlo do zastoja nakon štandove od sitnica sumnjive vrijednosti, travari koji prodiraju „prirodnu Viagru za žene“ i prodavači berber-prostirki koji su razgovarali o dobroj igri. Ali razmjena je bila laka. „Non, merci,“Uzeto je za odgovor, uz osmijeh.

Bila je općinska izborna sezona kad sam bio u gradu, a bendovi dobrovoljaca s zvučnicima i majicama političkih stranaka išli su kako skakuću i skandiraju gore i dolje po glavnim glavnim cestama Medine. Žene u svijetlim šalicama pridružile su se gomili, razbacujući letake i pozdravljajući prijatelje u stranu. Tijekom jedne od tih improviziranih parada, ušetao sam se u mirniji kut medine i našao Galerie Jama, izlog ispunjen starinskim plemenskim prostirkama i snažno vezenim kaftanima od vune iz 1940-a. Njegov vlasnik Mustapha je sakupljač znanja; rado šalje fotografije kupcima u inozemstvo i otprema u inozemstvo. Ako vam se dogodi da potražite vunenu prostirku Beni Ourain, koju ručno izrađuju berberski nomadi u planinama Atlas, Mustapha je vaš čovjek.

Michael Turek

Naj formalniji gradski restoran, Salon Oriental, nalazi se u engleskom kolonijalno nadahnutom hotelu Heure Bleue Palais, još uvijek prekriven atmosferom sredine 19. Stoljeća, kada je sagrađen. "Ondje volimo ići na noćni izlazak", rekao je voditelj kuće u Umiji, jednom od nekolicine zapadnofuznih restorana u gradu, gdje se poslužuju lijepe svježe salate, jastog na roštilju i otopljeni čokoladni kolač. uz ažurirane marokanske klasike poput a Pastilla od patke confit. Heure Bleue Palais odrasla je, povijesna verzija istog hibridnog koncepta. Njegov sjenoviti, središnji vrt, gust s dlanovima i paprati, okružen je popločanim dvorištem u kojem ozbiljni muškarci u fezama poslužuju koktele i uredne asortiman zalogaje - krudit - u umu od sira s curry-kremom, dječje kozice u biljkama krem sir s domaćim čipsom od krumpira, a zatim s lagano kuhanim janjećim ramenom sa suhim voćem, bademima i kuskusom od pune pšenice.

Usluga ondje bila je ljubazna i pažljivo pripremljena hrana, ali nije mogla nadmašiti Les Bretons du Sud, jednu od poznatih štandova pored ribarnice, odmah izvan medine. Mjesto za ručak pod prugastim plavo-bijelim platnima među desetak drugih poput njega, poznato je kao Salon orijental, iako na suprotnom kraju poljskog spektra. Ali, šef šaljivdžija na licu mjesta, pomogao mi je da odaberem prekrasnog brancina i pregršt divovskih kozica iz odabira duge, koji su uključivali dorado, skušu i sardine. Odmjerivši ih i na žaru izmiješajte s mješavinom kumina, paprike i limuna - Alijeva verzija chermoula- posluživali su ih uz jednostavnu salatu od luka i slatkog luka i klice svježeg kruha. Nakon ručka prošetao sam se ribljom tržnicom. Tamo su, niz dugački pristanište, svi iz dobro organiziranih timova za tri osobe do usamljenih, zaveženih baka sokirali blistave inćune, jegulju, oslića i tako dalje. Ni leda ni hladnjaka nigdje se nije moglo vidjeti; umjesto toga, dobavljači tijekom cijelog dana zalivaju ulov šalicama vode kako ih ne bi pokvarili. Bijesne bande galebova napadale su hrpe otpada, a sve što je ostalo bilo je stočna hrana za vojske mačaka.

Ah, te mačke. Essaouira je dom kritične mase zalutalih ljudi, tako da je općenito jako voljen da postoji veliki zidni zid neposredno uz glavnu prometnicu Medine, Avenue d'Istiqlal. Donirani komadići razbacani po svakom uličnom kutku u medini mogli bi upasti u zapadne oči kao nehigijenski, ali mačići ih brzo rade. Ponosni Tom koji je bacio teren oko Umije bio je gušći i podložniji od moje dvije mačke kod kuće.

Carlos M. Almagro / Imagebrief

Mačke su u Essaouiri dovršile sliku zemljane vedrine za koju sam u luksuznom spa-ju našao osvježavajuću od stručne masaže. "Ovo je postalo moje mjesto", rekao je Adil El Barhami, gost u Le Douar des Arganiers, suvremenoj četverosobnoj sobi pansion s crticama tradicionalnog dizajna (i osam vlastitih mačaka) oko pola sata južno od centra grada. Naturalizirani Nijemac čiji su majka i otac odrasli u medini u Casablanci, prvi put je došao u to područje u 2011-u i otada je redovnik. "Ovdje sada tražim svoje vlasništvo. Ljudi su tako opušteni i otvoreni. "

Nisam se više mogao složiti. Te sam noći ostao u Baoussali, kompleksu kućica od gline u hladnom eukaliptusom. Prvo što sam učinio po dolasku bilo je lutanje u njihov hamam ili tursko parno kupatilo. Potaknut drvenim vatrom, vijenčan parom i dimom dima koji se raspršio u šumu skloništa stabala.

Michael Turek i ljubaznošću Baoussale

Unutra, ispružena na prostirki za jogu, gola, osim na par posuda Crocs i prekrivena brada do pete u katranom, aromatičnom crnom sapunu, ležao sam posve sam dok se para vrtjela kroz usku zraku sunčeve svjetlosti i kaplje kaplje kaplje kaplje niz zidove. Napokon, nakon što sam se ispekao do ružičasto ružičaste boje i podmazao se toplom vodom, naišao sam na popločani dio dvorišta, gdje su prvi gosti večerali za stolovima sa svijećama.

Baoussala je bila u mojoj posjeti, ali svugdje je bilo prostora za disanje. Brazilska glazba borila se s zvukom pucketanja koza i šuštanjem vjetra u drveću. Obilni kauči bili su razbacani po osamljenim popločanim dijelovima; gosti su prošli kroz veliku otvorenu kuhinju pitajući kuhara o receptima za mousse od mrkve sa sjemenkama kumine ili ribljem tagine. "Ovo bi trebao biti kuća za odmor za sebe kada sam ga prvi put započeo graditi, prije petnaestak godina", rekao je Dominique Choupin, bivši izvršni direktor farmaceutske industrije iz Pariza, koji posjeduje šesterosobnu kućicu. "Malo sam se oduzela." Tko bi je mogao kriviti?

Ljubaznošću Dar Beida i Michaela Tureka

Pojedinosti: Što raditi u Essaouiri u Maroku

Dobivanje Ovdje

Najprikladnija zračna luka je u Marakešu. Odatle unajmite automobil i vozite tri sata zapadnije. Essaouiru možete dodati i našem T + L putovanju Marokom. Pojedinosti potražite na tandl.me/journeys-morocco.

Hoteli

Baoussala: Pijaca s atmosferskom atmosferom i mnoštvom čvorova i popločanih mjesta za diskretan odmor. Sobe su jednostavne, prostrane i šarmantne. hotel-baoussala-essaouira.com; Parovi od $ 93.

Dar Beida: Medina pansion s britanskom emigrantom Emmom Wilson. castlesinthesand.com; Od $ 1,356 tjedno.

Dar Emma: Imovina manje sestre Dar Beida. castlesinthesand.com; Od $ 1,055 tjedno.

Paure Heure Bleue: Ovaj kolonijalno nadahnuti hotel izgrađen je na ruševinama drevnog hostela i nudi meze (dolje) u dvorištu. heure-bleue.com; Parovi od $ 191.

Le Douar des Arganiers: Gostionica na kojoj je uzor modernog marokanskog dizajna, sa modernim sadržajima i otvorenim kaminom u svakom apartmanu. douardesarganiers.com; Parovi od $ 82.

restorani

Les Bretons du Sud: Stajalište za ručak u luci, gdje se nude ukusni morski plodovi na žaru. Cijene variraju ovisno o dnevnom ulovu.

Oce - vagabond: Ovaj odrezan isječak plaže južno od medine popularan je za sendviče, pizze i svježe prešane sokove. oceanvagabond.com; Ulaz? Es $ 5 - $ 12.

Orijentalni salon: Chef Ahmed Handour stavlja marokanske klasike poput pečene morske majke s ras el hanoutom, dimljenih patlidžana i kozjeg sira. heure-bleue.com; Ulaz? Es $ 22 - $ 32.

Umia: Večera uključuje ambiciozna jela poput karpača od račića i clafouti od marelice i kokosa. 22 bis Rue Skala; 212-524-783-395; Ulaz? Es $ 16.

Trgovine

Likovna umjetnost Maroc: Hamam-ručnici od pamuka i lana nadopunjuju dobro uređeni izbor rafijevih klinova i tobogana. 33 Rue Allal Ben Abdellah; 212-615- 910-985.

Galerie Jama: Ozbiljna kolekcija antiknih prostirki, keramike, kaftana i ručno oslikanih vjenčanih škrinja. 22 Rue Ibn Rochd; 212-670-016-429.