Ekskluzivno: Marcus Samuelsson, U Svibnju 27 Otvara Novi Restoran, Marcus '

Ovog svibnja slavni kuhar (i T + L dostavljač hrane i kulture) Marcus Samuelsson dodaje još jedan restoran svom multikulturalnom carstvu udobne hrane. Marcus ', kako se naziva novi restoran, Samuelsson je dugo očekivano zauzeti karipsku kuhinju.

Vijest dolazi danima prije otvaranja Samuelssonove Streetbird Rotisserie, casual blagovaonice koja će predstaviti travanj 2 u NYC-u.

No, vratimo se novom restoranu na dohvat ruke: svibnja 27, Samuelsson, koji je uspjeh postigao svojim Red Rooster Harlemom u NYC-u, Norda u Švedskoj i prethodnim pop-up restoranom na Bermudama, stalno proširuje doseg na Sjeverni Atlantik , s novim prostorom unutar nedavno obnovljene princeze Bermuda Fairmont Hamilton.

Ispod Da, kuhar autor nam ispunjava svoj omiljeni karipski sastojak, nadolazeći Harlem EatUp! Festival i što večere možete očekivati ​​od istoimenog restorana.

T + L: Pričaj mi o konceptu ovog novog restorana.

MS: Na Bermude predstavljamo našu kuhinju s globalnim utjecajem, ali klimom nekih svježih sastojaka i klasičnih jela koja možete pronaći na otoku.

T + L: Možete li podijeliti nekoliko omiljenih jela s jelovnika?

MS: Stvarno volim naš ulov dana sa salsa verdeom. Ništa ne pobjeđuje svježu ulovljenu ribu, pogotovo kad se kuha na našem roštilju na drva. Uživam i u našim kroketama s ribljim čorbama - oni su izvrstan barski zalogaj ili samo mali zalogaj prije obroka, ali riblji čorbist zaista dolazi u ovim.

T + L: Što ovaj restoran razlikuje od ostalih?

MS: Volim da sve naše restorane mislim kao "zabavno ručavanje". Želimo biti sigurni da uz ukusnu hranu i pogled koji ne možete pobijediti gledajući u luku, zaista goste osmjehujemo zamišljenim dodirima.

T + L: Kako se otvaranje restorana u hotelu razlikuje od otvaranja samostalne lokacije?

MS: Doista nema razlike - glavni ciljevi pružanja izvrsne usluge i ukusne hrane našim gostima i omogućavanja da se osjećaju ugodno jednako su važni u hotelu ili na samostojećem mjestu.

T + L: Zašto Bermuda?

MS: Osim prekrasnog okruženja, zbilja sam se zaljubio u ljude i kulturu. Na Bermudi dolazi samo topao, gostoljubiv i pozvašan osjećaj. Svi tamo stvarno su se osjećali kao kod kuće otkad smo tamo izveli prošlo ljeto.

T + L: Koji je vaš omiljeni karipski sastojak?

MS: Mogu li reći rum? Volim imati Dark and Stormy kad stignem na Bermude, a onaj koji ćemo poslužiti u restoranu ima svježeg đumbira za taj dodatni udarac.

T + L: Imate li još neke omiljene restorane na Bermudama koje biste mogli preporučiti?

MS: Moram ići s Art-om Mel zbog njihovog čuvenog ribljeg sendviča. Nikad mi ne bi palo na pamet naručiti to na kruhu od grožđica, ali definitivno vrijedi dugo čekati.

T + L: Bilo kakav savjet o putovanju u vezi s hranom koji biste mogli podijeliti s našim čitateljima? Ili savjete za pronalazak sjajne, domaće kuhinje na putu?
MS: Pa, morate pitati mještane. Želite biti sigurni da jedete tamo gdje jedu.

T + L: Bilo koje posljednje riječi o novom prostoru?

MS: Bit će to uistinu spektakularno - od prozora koji gledaju na luku, do prekrasne terase i roštilja na drva, imamo puno sjajnih vizuala kako bi se uklopili s prekrasnim okruženjem.

T + L: Povratak u savezne države, možete li mi reći malo o ovogodišnjem Harlem EatUpu! Festival?

MS: Izuzetno smo uzbuđeni da ljudi doživljavaju Harlem i našu scenu s hranom na način na koji nisu ranije. Bit će nevjerojatnih panoa i posebnih večera za goste u restoranima u okolini, i to je samo sjajan način da istražite sve što Harlem može ponuditi.

Caroline Hallemann je pomoćnica digitalnog urednika Putovanje + slobodno vrijeme. Slijedite je na Twitteru na @challemann.