Engleski Seoski Hoteli

Englezi su možda ili nisu izmislili selo, ali prokleto su ga u potpunosti usavršili. Kada zamislimo neku svijetlozelenu arkadsku idilo, ovo je, tako često, krajolik koji slikamo: sirinski prostrani krajevi Nove šume; regalni parkovi za jahanje Berkshirea; ovčji čvorovi i krakovi Cotswolda. Predstavljamo neizrazite livade ispletene cvijećem cvijeća; tržnice za vikend eksplodiraju šljive i crna ribizla; obronci naborani poput lica shar-peia. Zamišljamo škripave taverne prepune treseta dima; blijeda sunčeva svjetlost koja struji kroz prozore krila; rudasti muškarci ručali su na pite od stargazy i kolača. (Kao i sama zemlja, engleski su jelovnici poznati i čudni.) I dođite navečer, kad konji i ljudi budu svi u toku noći, mi se predstavljamo šištanjem vatre, u hramu ukrašenom seoskom kućom hotel.

Potonji zapravo je bio engleska inovacija, uznapredovala je sredinom 20. stoljeća na velikim gomilama poput Gidleigh Parka i Sharrow Baya, gdje je pojam navodno izmišljen (zajedno s, legenda ga ima, ljepljivim pireom od kafića). Većina hotela u seoskim kućama bila su privatna imanja koja su njihovi vlasnici sami pretvarali i upravljali, pregovarajući o ravnoteži između bogatstva i onoga što Britanci nazivaju "domaćinom". Uputili su se stanovnicima gradova da se počnu baviti selima koja su gospodina: hodanje, jahanje, lov, ribolov , bilijar i potrebnu čašu fizza prije nedjeljne pečenja. Desetljećima su se slagali.

Pred kraj tisućljeća, cvat je skinuo s prekrivača ruža uzorka. Seoski hotel postali su povezani s škripavim krevetima i slavinama, osupljivom tehnologijom i podnožjem nosača koji su prekrivali pretrpane sirnice. Dok su London (i njegovi hoteli) postajali sve svježiji, prljaviji i kozmopolitičniji, stara seoska utočišta borila su se da zadrže korak. Nijedan šik mladi Londoner ne bi ostao na takvom mjestu bez jezika na obrazu (i možda čvrsti jastuk iz kuće prokrijumčaren u njezin kofer).

Ali na putu do gomile pepela dogodila se znatiželjna stvar. U proteklom desetljeću ili na taj način hotel u seoskoj kući neočekivano se ponovno otvorio. U 1998 je stigao rani predznak, s otvaranjem Babington Housea, ispostave londonske Soho kuće u ruralnom Somersetu. Njezin je uspjeh pokazao da se i cool djeca mogu igrati gospodara vlastelinstva i to povlačenje u zemlju nije značilo prepustiti se gradskoj sofisticiranosti. Uslijedilo je više ispada. Tako je započeo drugi val engleskog seoskog hotela.

Što se promijenilo? Nova pasmina podigla je kvocijent stila, potaknula modne mane i naučila je prihvaćati odmarati kao glagol. Napunili su svoje gomile zemlje amblemima urbanog (e) življenja - sans-serif fontovima; kade s brzim punjenjem - uz mjeru ironije. Tamo gdje je nekad visio znak s perikom ne uznemiravaj sada je čitanje na plakatu ljubazno nestalo. Konzervativna ulja ustupila su mjesto platnima Tracey Emin; otisci konja i beaglea u litografije pulske pjevačice Jarvis Cocker. Nekad su vam susjedi bili penzioneri s perikim dlakama, a sada ... hej, gle, to je sam Jarvis Cocker.

Ali to nije samo Shoreditch s dobrodošlicom. Najbolji hoteli izražavaju dubok osjećaj mjesta, prihvaćajući jedinstvene čari engleskog kraja. U Hampshireu, Berkshireu i Gloucestershireu, prijavio sam se na četiri stava.

Vapneno drvo

Osamdeset milja jugozapadno od Londona, upravo u unutrašnjosti od močvarne obale Hampshira, New Forest je u 1079-u stvorio William Osvajač, koji ga je koristio kao svoje privatno lovište. Uz svoje hrastove stare 500, guste dlake i divlje ponjave s dlakavim dlakama, ova uglavnom prastara šuma mora izgledati sasvim onako kao u Williamovo doba, ali za povremeni konvoj brdskih bicikala.

Na šumskom zelenom srcu stoji Lime Wood, hotel sa spavaćom sobom 29 koji se nakon ulaganja od 50 milijuna dolara otvorio u 2009. (Ključni suradnik: Robin Hutson, suosnivač pionirske marke Hotel du Vin, a nekada predsjednik Soho House grupe.) Interijere čini David Collins, dizajner Claridge's Bar i Wolseley u Londonu. Za glavnu zgradu Collins je oživio švedski dvorac Regency - sav blijedi pepeo i vapnenac - sa šarenim akcentima i suvremenim finišama. Zidne obloge od sirove svile mijenjaju nijansu od lavande u cvjetaču od žitarica, kako dnevna svjetlost prelazi. Francuske stolice tapecirane u mahovinom baršunastom pločom do elegantnih završnih stolova u stilu 1960-a. Kamin uokviren delft pločicama seže u starije doba, dok nas provokativna umjetnička djela iz londonske galerije Carla Freedmana donose ažurnost. U prozračnom središnjem atriju, masline drveće rastu pored svjetlucavog šanka i sunčevo svjetlo prodire kroz stakleni krov koji se uvlači. U cijelom hotelu, razigrani dodiri (poput znakova dječaka i djevojčica na vratima kupaonice u predvorju) naglašavaju da je Lime Wood kalibriran za mladalačku - ako ne i mlađu - klijentelu.

Sigurno će im se svidjeti Nespresso strojevi u prostorijama za goste, joga DVD-ovi u kompletu s ugodnošću i pune boce proizvoda za kupku od bamforda od eukaliptusa i geranija u punoj veličini. (Skloni se, raduj se!) Sami sobe su relativno jednostavne, dizajnirane za udobnost koliko i za show: pobijeljeni zidovi, umirujući akcenti iverice i sivo, a obloženi obloženi kanal obložena plažom kućica na plaži više od grandioznog dvorca. Svake večeri dok smo bili na večeri, naš je batler gradio vatru u našoj šumi; sve što smo morali učiniti po povratku bilo je pogoditi utakmicu.

Restoran Lime Wood temeljito je preuređen prošle veljače, uz nevjerojatne rezultate. Preimenovana Hartnett Holder & Co. pronalazi sjajnu Angelu Hartnett (londonskog Murano-a sa zvijezdom Michelin-a) s udrugom izvršnog kuhara Lime Wood-a Luke Holderom. Večerao sam u originalnom restoranu prije dvije godine; elegantna kakva je bila, soba je bila previše stroga i formalna, sa sinkroniziranom uslugom i svi šapatom. Pametan potez, zatim, da istrljate tepih, postavite šank usred blagovaonice i stavite gole drvene stolove i poderane stolove na koje ste skloni uvijati se. U sobi se danju i noću vrve i gosti i lokalno stanovništvo i svi se osjećaju kao kod kuće, od okorjelih momaka u ragbi majicama do poliranja košulja do perlica u trećem kolu Pimmovih pehara.

Povezati Hartnettove podebljane talijanske prilike s Holderovom pobožnošću bio je još jedan mudri izbor. Charcuterie - chorizo ​​izliječen vermutom; začinjena kopriva; svilenkasti pršut - dolazi iz Holderove vlastite sobe za sušenje i dimnjaka, odmah nizbrdo, pored ribnjaka punog patke. Kad smo već kod toga, pokretač pečenih srčanih patki, poslužen je na umaku od zelenog s hrskavim lardons i baršunasto meko kuhano patkasto jaje, utisnuto u nešto prvobitno. A špageti s jastogom na dobroj su drugoj razini: tangice zubne tjestenine, umočene u čili pastu od umaka od rajčice i obložene nuggetima slatkog briljantnog jastoga s obližnjeg otoka Wight. Dobiveno u bakrenoj tavi i nalijepljeno na porculanski porteirionski porculan, bilo je to najbolje jelo na selu.

Vani su njegovani travnjaci i reflektirajući bazeni, ljuljačke koje vise s hrastovih stabala, neke izrazito otkačene skulpture travnjaka i par tricikala nataknutih poput vintage Vespasa. (Obitelji će ovdje dobro proći.) Konzerve možete posuditi iz blata - dolaze u svim veličinama i uzorcima, od lovačke zelene do ružičaste polka-točke - i plove po Novoj šumi u potrazi za ponijima, ili pretražuju imanje za morels i koprive s "hranom za stanovanje" Lime Wood-a.

Potom ste se mogli samo prijaviti u toplice i nikad ne otići. Kuća Herb nudi nekoliko izuzetnih pilinga i masaža koristeći sastojke iz vrta na krovu. Sirovi i izliječeni, ugodni kafić toplice, imao je ne samo očekivane smoothie-je i putar s pšeničnom travom, već i nogu pršuta s ponosom prikazanom na šalteru. (Moja vrsta wellnessa.) Najbolje od svega, bazen s obloženom škriljevcem, parna soba i sauna imaju prozore od poda do stropa u okolnu šumu, tako da nikad ne zaboravite gdje ste. Na hladno i prohladno proljetno jutro ništa nije moglo biti ugodnije od dugog natapanja dok smo gledali kako kiša pada kroz kaplje zelene boje.

Coworth Park

Stisnite se šljunčanim pogonom, pored labudova sa svojim cigaretama i novorođenim zecima koji se probijaju preko travnjaka. Divlje cvijeće cvjeta na susjednoj livadi, gdje trava raste do koljena, za razliku od čvrsto obrezanog krokijskog travnjaka. Ubrzo dolazi do izražaja hrskava bijela gruzijska boja. Privucite se do vrata karata, gdje vas dočekuje vratar koji pregledava svaki centimetar seoske kuće - prirodno smeđi tweed; rumenasto ružičasti obrazi - osim što također nosi užarene Bluetooth slušalice. Dobrodošli u Coworth Park.

Auto kuća Rolls-Royce kroz koji ste prošli nekoliko milja unatrag možda ga je i poklonila: ovo je zemlja bez „pokušaja“, samo „uspjeha“. Smještena u porozno okruženje Ascota, Berkshire, 45 minuta iz središnjeg Londona, Coworth Park dio je kolekcije Dorchester - sultan Bruneijeve hotelske kraljevine - i daleko je najsjajniji od nove pasmine. Ovo je zasigurno jedini engleski jezik sa vlastitim helipadom i poljskim terenima visokih ciljeva. (William i Harry su ovdje igrali.) U čajnom salonu postoji harfist. Tipke za sobu oblikovane su kao kavijarske žlice.

Coworth se otvorio u 2010-u, s 30 sobama u glavnom dvorcu Mansion i još jednim 40-om u obližnjim gospodarskim zgradama, uključujući niz preuređenih staja. Interijeri Fox Linton Associates iskrili su jednake dijelove grada i zemlje: naša soba na drugom katu glavne kuće bila je opremljena nekim stolovima za kavu sa staklenim krovom, masivnim televizorom s ravnim ekranom preko ognjišta i glatkom zakrivljenom prozora od požara od stakla S? gi. Ništa glupo oko toga. Moglo bi se lako - i sasvim srećom - smatrati da je bio smješten u Dorchesteru, s Hyde Parkom ispred tih visokih gruzijskih prozora. Ali ne: nude nadmoćnu prednost nad Coworthovim prostranim travnjacima i uređenim vrtovima sa zidovima, koji se protežu daleko u daljinu. U kupaonici je jedna sjajna slika uživala u bakrenoj kadi za pokrivanje namočenom bakarima. Bilo je i ćudljivih elemenata, uključujući vretenasto posteljice koje su evocirale grane drveća. Na kadici za čitanje nalazila se iznad kadice Knjiga praznih zadovoljstava, šarmantan mali toalet s poglavljima o drijemanju, promatranju oblaka i ležanju u hrpama.

  • Pogledajte naš vodič za Veliku Britaniju

Jao, neiskreni užici neki su od naših kolega bili daleko od pameti. Blizina Londona znači da su mnogi klijenti u hotelima koji posluju u sredini tjedna ovdje poslovni ljudi za sastanke ili poslovne sastanke. Srećom, moja supruga i ja nismo bili toliko opterećeni i imali smo 240 hektara terena na kojem smo mogli lutati. Dolje lijepa stabla lipe vode stazu do polo polja, na kojima se vide 10-ovi rezultati u tjednu u sezoni (od travnja do rujna). U drugom smjeru sjedi Coworth, prostirki konjički centar, koji se ukrcava do 20 konja. Na dva zgodna irska konja kontakata proveli smo dan jašući (ili "sjeckajući", britanskim jezikom) pored jezerca i kamenih mostova, preko puzavih livada i kroz šumovite pčele. U jednom kutu imanja prošli smo hotelski „podzemni energetski centar“, gdje postrojenje za grijanje na biomasu sagorijeva trajno uzgojenu vrbu za gorivo. (li vaš seoski hotel učiniti?)

S kolebanjem drhtavih i leđima lagano bolnim, završili smo natrag u klupskom predsoblju za crtanje izvan predvorja. Dočekala su nas dva barmena koja su bila spremna za izazov u pripremi koktela. Poigravajući se našim ukusima za cvjetaču i crnu ribizlu improvizirali su fantastične hladnjake od džina. Izveli smo ih na terasu i promatrali zalazak sunca, uživajući u povjetarcu mirisnom travu i, ne najmanje, tišini.

Barnsley House

Uspjeh Coworth Parka i Lime Wood potaknuo je neke više etablirane hotele sa seoskim kućama da osvježe svoja djela. Jedan od originala drugog vala, stoljetnu Barnsley House, kupili su novi vlasnici u 2009-u. Sljedeće godine došlo je do nadogradnje soba za goste i zajedničkih prostorija; prošle godine restoran je također obnovljen. Danas je to ponovno najmoderniji i najspremniji hotel u Cotswoldsima. (Postoji čak i soba za skrining sa sjedalom 30.)

Cotswolds je, naravno, jedan od urbanih krajolika Engleske, s valovitim brdima, livadama obrubljenim živicama i kamenim selima iz saksonske ere. U ovaj je mirni Elysium došla armada dućana s prodavaonicama mirisa i svijeća ukrašenim mačkama. Ali ovo područje je još uvijek vrijedno posjetiti zbog njegovih trajnih prirodnih ljepota - i Barnsley House pruža lijepo utočište od zadivljenosti.

Barnsleyjeva posljednja stanovnica bila je dizajnerica krajolika Rosemary Verey, čija su četiri jutra vrtova u umjetnosti i obrtu legendarna. Nakon što je Verey preminuo u 2001-u, imanje je pretvoreno u hotel s 18-om. Ti vrtovi ostaju Barnsleyeva kruna, istaknuta ukrašenim topiarijem iz keltskog čvora, hramom obraslom ljiljanom, povrtnjacima i vrtovima biljaka te nekim sjajnim plačućim stablima trešanja. Spustite se vijugavim stazama do izvrsne toplice Barnsley, gdje plašta para visi nad vanjskim bazenom hidroterapije. Da su vilenjaci uzeli vode, to bi i učinili.

Glavna kuća, sagrađena od lokalno kamenovanog Cotswoldovog kamena, datira iz 1697-a. Da vam velika stvar ne bi dala slučaj ukočenih leđa, sada je pored ulaza parkirana narodna drvena seoska kolica i nagomilana svježim ubranim cvijećem i zelenilom. Opustite se, čini se, kaže. Ti si u Cotswoldovima.

Razlika u Barnsleyjevoj prethodnoj utjelovljenosti bila je da je možda previše moderna i citirana zbog svog lokaliteta - poznati prigovor o tim hotelima ranog drugog vala. Redizajn je mudro omekšao rubove, stavljajući u obzir suvremene elemente za tradicionalniji i bezvremenski izgled.

Najbolje sobe su raštrkane u dvije gornje priče glavne kuće, niz labirint škripavih hodnika. Soba 1, izdvajanje, svjetlo je preplavljena studija s mliječno bijelim i sivim gljivama, s krevetom nalik na četiri oblaka, velikodušnim prostorom za sjedenje i ogromnom kupaonicom opremljenom s dvoglavim tušem i stolom kace. Zagušeni prozori pružaju tri izlaganja nad vrtovima; ugodni čvorovi na prozorskim sjedalima također mogu dobiti zvučni zapis Nick Drake.

Prošle godine, kao i kod Lime Wood-a, Barnsley's Potager restoran dobio je dobro osmišljenu šminku, čime je hranu i sobu vratio u zemlju, u oba čula. Napolje s posteljinom i punjačima u srebrnom obrubu, unutra sa stolno stolnim pinovima i trikotama od ratana! Napolje s kravatima poslužitelja, u usnim košuljama s otvorenim ovratnikom! Naš konobar bio je spretan Mađar, koji je posebno radovao iskrcavanje stola Dover jedini. "Gledaj!" Rekao je, pokazujući besprijekoran kostur. "Baš kao Top Cat!" (Da, mađarski poslužitelj napravio je Vrh Kat šala.) Potplat je bio uzvišen. Jedna stvar koja se nije promijenila od prvog dana: Potagerova tanjur s potpisom, vincisgrassi, lazanje od rajčice, specijalitet talijanske regije Marche, napravljeno od parme šunke, tartufa, svinjskih gljiva i besramno bogatog bamelja. Nije to ni najmanje engleski, ali je duboko zadovoljavajući kao i uvijek.

Svinja

Samo pet milja niz cestu od Lime Wood-a nalazi se u njenijim povremenijim i povoljnijim sestrinskim imanjima, Svinjama, koja zauzima divnu gruzijsku lovačku kućicu kojom okružuju vrtovi i obradivo poljoprivredno zemljište. Neposredan pogodak nakon otvaranja u 2011-u, brzo je pokrenuo nastavak, Svinja u zidu, u obližnjem Southamptonu. Dvojica će se uskoro pridružiti naboru: Svinja kraj Bath-a, koja pogađa - gdje će biti ovog prosinca; i Svinja na plaži, koja će se otvoriti sljedeće proljeće na obali Dorseta.

Spremajući većinu svoje hrane s desne strane na imanju, Svinja funkcionira kao manje praktična Agriturismo- fantazija o Prljavom životu za potencijalne povratnike u zemlju. (Tvoje čitanje uz krevet: starinske količine krzna na povrću uzgoja kokoši i domaćeg uzgoja.) Gosti mogu obilaziti vrtove, berući bogatu mirtu i cavolo nero, ili posjetite farme rijetkih pasmina i kokoši. Agrarni motiv prostire se na shabby-chic glavnu kuću, gdje su pocinčane kante za zalijevanje i antički poljoprivredni alati izloženi na izgaranim starinskim stolnim pločama. Ako je Lime Wood par ulaštenih lovaca Hunter, a Coworth Park par čizama za jahanje Lobb, Svinja je par Carharttsa.

Tamo leži smetnja. Dok je Lime Wood hotel pune usluge, bezbroj osoblja koje prati svaki detalj, Svinja je više od samoposluge. Parkirate vlastiti automobil (čak i kao što sam otkrio, u bujici); pronaći vlastiti put do prijema; i razvucite vlastite torbe. Pretpostavljam da sam mogao zatražiti pomoć, ali jednostavno nisam mogao tražiti od tinejdžera noćnog činovnika da nosi svoju težinu u prtljazi do dva stepenica.

To je vjerojatno u redu s ciljanim demo demonstracijom svinje, koja ima tendenciju da se iskrivi mlađi (i vjerojatno se uklapaju) od tipične klijentele u seoskim kućama. Doista, Svinja se na prvi pogled čini bastion hipsterdom: glazba s wumpathumpa; vikendaši iz Bermondseyja; konobarice u volovima, mršavim vezama i Chuck Taylors. (Izgledaju kao da igraju u srednjoškolskoj produkciji predstave o gostionici.) Ali Svinja također privlači puno starijih ljudi iz tog kraja, koji svoj privremeni bar smatraju svojim lokalnim. Ovo omogućuje osvježavajuće, iako ponekad komično, sjecište kultura. Svjedočite kako se kockast septuagenarac koketira s datumom srebrene lisice, dok Kanye West na stereo uređaju pjeva "Nazdravimo torbama za tuširanje!"

Kao što biste očekivali od mjesta koje trgovinu naziva "Sobe i kuhinja sa vrtnom hranom", četvrti za goste su sekundarne - dovoljno komforne, ali ništa previše posebno. Nakon promjene sobe, završili smo u Svinjskoj kolibi, 100 dvorišta od glavne kuće u nekada stabilnom dvorištu. Na šiparima su bili zečevi prašine, ljuštenja boje na parnim radijatorima, a iz kupališta iz nekog razloga nije bilo krpe u kupaonici. Na plusu strane: glava za kišni tuš Lefroy Brooks i ugodno čvrst krevet. Vrlo smo dobro spavali, budili smo se samo pri izlasku sunca do kukanja kokoši ispred našeg prozora.

A što je s hranom? Svinja pravedno reproducira svoj "25-Mile Menu" izbornik, što traži sve što se ne uzgaja na licu mjesta iz lokalnih dobavljača, farmi i ribarstva. Ti zavidni sastojci - kamenice; fazan; Nova šumska divljina - dobro je polazište, ali izvršenje je neujednačeno; najbolje je držati se jednostavnih jela, poput svinjskih puzavaca s jabukovim umakom ili puževa Dorset u maslacu od češnjaka i peršina.

Ali kvragu, ti doručci - mogao bih jesti tri dnevno. Svakog jutra postavljaju se dva dugačka poljoprivredna stola s domaćim poslasticama od domaćih poslastica: kompoti od šljiva i krušaka, konzervi jagodičastog voća, krušnim kruhom od seoskog kruha, svilenim jogurtima, granolom, mesom i sirovim mlijekom, te zdjelom raznobojna kokošja jaja - svježa iz jata u našem dvorištu - kako biste se sami skuhali u odgovarajućem kotlovskom kotlu za jaja.

"Mogu li vas iskušati bilo kojim kuhanim komadićima?", Pitala je naša konobarica, jutarnje sunce joj je odbilo nosni prsten. Zašto da, odgovorili smo i izašli su eterična jajašca sa kućnim dimljenim lososom i vlasacima iz vrta. Kroz prozore smo promatrali kako plavokosi plavokosi jagnjeći u ginghamima i kombinezonima nose vrtove geranija iz rasadnika. Ne biste je mogli bolje baciti za brošuru.

U brošuri o svinjama nalazi se redak koji glasi: "Obroci se serviraju u blagovaonici s viktorijanskim staklenikom s pravom reprodukcijom, zajedno s pločama od golog drva i neskladnim priborom za kosti s rukovanjem kostiju."

Obožavam "zajedno s", kao u "kompletu s Blu-ray uređajima za reprodukciju i Frette posteljinom" - iako su neusklađeni pribor za jelo i stolovi s golim krovom bili neka vrsta okusa koju bi pronicljivi gosti cijenili, na zahtjev.

Onda opet, je li to tako nanovo? Ako smo naučili jednu stvar Opatija Downton, To je da se ljudi ispod kata puno više zabavljaju od teritorije puno gore. Može li se sadašnjoj generaciji oprostiti što je odlučila večerati za stolom gospođe Patmore, a ne na poslovnom kraju Carsonovih kliješta? Za aristokrate potonjeg dana, dobra usluga zvuči manje kao stentorijanski "A za gospodina?", A više kao veseli "Whaddya fancy, luv?"

Tako je i otišao hotel u seoskoj kući, kako se publika mijenja, tako i okusi. Ono što se nekad činilo pravilnim i luksuznim sada se mnogima čini kao težak rad, dok se ono što se činilo grubo i neelegantno - dobro istrošena klupa ili zdjela jaja za kuhanje - čini u potpunosti privlačnim. To je posebno, ali ne samo istinito, među mlađim putnicima, koji su na mjestima poput Svinje preuredili seosku kuću na svoj imidž: zemljani, nepretenciozni, pristupačni, zabavni. Značajno je da se marka Pig - a ne lipa drvo od 50 milijuna dolara - reproducira po selu (čak i u samom Lime Woodu, s njegovim novo proleterskim restoranom).

Je li, dakle, budućnost pasmine? Uspjeh svinje govori puno o onome što bismo mogli nazvati "trećim valom" engleskih seoskih hotela, te o onome što sada gosti očekuju - a ne očekuju - na seoskom odmorištu. Ispada da današnji urbanisti nisu u zemlji radi kamina s gumbom, skandinavskog posuđa i drugih gradskih stvari - oni su tu zbog skromnih i domaćih ikona pastoralnog života, blatnih čizama i svega.

  • Pogledajte naš vodič za Veliku Britaniju

Ostati

Barnsley House Barnsley, Cirencester, Gloucestershire; barnsleyhouse.com. $ $ $

Coworth Park Blacknest Rd., Ascot, Berkshire; coworthpark.com. $ $ $ $

Vapneno drvo Beaulieu Rd., Lyndhurst, Hampshire; limewoodhotel.co.uk. $ $ $

Svinja Beaulieu Rd., Brockenhurst, Hampshire; thepighotel.co.uk. $

Dobivanje tamo i oko sebe

Sva četiri ovdje obuhvaćena imanja nalaze se u dvomišnoj vožnji od Heathrowa, gdje će većina putnika unajmiti automobil. Lime Wood i Svinja nalaze se na jugozapadu u sjeverozapadu Hampshirea, u New Forestu u Hampshireu; Barnsley House je zapadno od Cotswoldasa, miljama zapadno; a Park Coworth udaljen je samo 75 milja od zračne luke.

Ključ za cijene hotela

$ Manje od $ 200
$$ $ $ 200 na 350
$ $ $ $ $ 350 na 500
$ $ $ $ $ $ 500 na 1,000
$$$$$ Više od $ 1,000

Barnsley House

Kuća Barnsley u 17X stoljeću nedavno je bila prebivalište Rosemary Verey, pokojne autorice i pejzažnog arhitekta (njeni klijenti su Elton John i princ Charles). Sada je pretvoren u boutique hotel s devet soba, s restoranom koji nadgleda chef Graham Grafton (ranije Ivy u Londonu). Verejevi vrtovi ostali su onako kako ih je održavala - kolonije plačućih stabala trešnje, topiar keltskih čvorova i mnoštvo miješanih posuda. Parovi nalikuju stabilnim dvorištima, ako stabilna dvorišta imaju integrirani audiovizualni sustav, Bose zvučnike, svjetla i svjetlosne brojeve 300. Prikladno nazvan Garden Spa donosi vanjski dio: aromatično bilje visi s drvenih greda, a ručno ubrana lavanda ugrađena je u domaće pilinge.

Vapneno drvo

Hotel sa spavaćom sobom 29 otvorio se nakon ulaganja u 50 u iznosu od 2009 milijuna dolara. (Ključni suradnik: Robin Hutson, suosnivač pionirske marke Hotel du Vin, a nekada predsjednik Soho House grupe.) Interijere čini David Collins, dizajner Claridge's Bar i Wolseley u Londonu. Za glavnu zgradu Collins je oživio švedski dvorac Regency - sav blijedi pepeo i vapnenac - sa šarenim akcentima i suvremenim finišama. Zidne obloge od sirove svile mijenjaju nijansu od lavande u cvjetaču od žitarica, kako dnevna svjetlost prelazi. Francuske stolice tapecirane u mahovinom baršunastom pločom do elegantnih završnih stolova u stilu 1960-a. Kamin uokviren delft pločicama seže u starije doba, dok nas provokativna umjetnička djela iz londonske galerije Carla Freedmana donose ažurnost. U prozračnom središnjem atriju, masline drveće rastu pored svjetlucavog šanka i sunčevo svjetlo prodire kroz uvlačivi stakleni krov. U cijelom hotelu, razigrani dodiri (poput znakova dječaka i djevojčica na vratima kupaonice u predvorju) naglašavaju da je Lime Wood kalibriran za mladalačku - ako ne i mlađu - klijentelu.

Coworth Park

Ljubav je u zraku u ovom osmišljenom gruzijskom dvorcu smještenom na 240 hektara privatnog parkovskog parka u blizini dvorca Windsor, 45 minuta izvan Londona. U stvari, sam osjećaj je ispisan velikim slovima u suvremenom rasvjetnom tijelu preko šanka. Prvi hotel u seoskoj kući Dorchester Collection dizajnirala je britanska firma Fox Linton koja je pametno uravnotežila gravitacije velikog imanja sa ćudljivim procvatima dostojnim stilskih aristokrata. Objekt u sobi 70 odaje počast genteel seoskim progonima s polo ponijima na travnjaku, osobljem od mocha tweed-a, stolovima ispranim kožom i istančanim umjetninama. Gosti mogu ispasti svoj blatni Wellington nakon prolaska u šumi; zadržati se nad sendvičima sa prstima od dimljenog lososa i čajem od srebrne igle Yin Zhen u sobi za crtanje; i prođite palcem Knjiga praznih zadovoljstava dok je namakao u dubokoj bakrenoj kadi. U glavnom restoranu pečena svinja od svinjetine i slanine juf chefa Johna Campbella raskošno je zadovoljstvo.

Svinja

Spremajući većinu svoje hrane s desne strane na imanju, Svinja funkcionira kao manje praktična Agriturismo- fantazija o Prljavom životu za potencijalne povratnike u zemlju. (Tvoje čitanje uz krevet: starinske količine krzna na povrću uzgoja kokoši i domaćeg uzgoja.) Gosti mogu obilaziti vrtove, berući bogatu mirtu i cavolo nero, ili posjetite farme rijetkih pasmina i kokoši. Agrarni motiv prostire se na shabby-chic glavnu kuću, gdje su pocinčane kante za zalijevanje i antički poljoprivredni alati izloženi na izgaranim starinskim stolnim pločama. Svakog jutra postavljaju se dva dugačka poljoprivredna stola s domaćim poslasticama od domaćih poslastica: kompoti od šljiva i krušaka, konzervi jagodičastog voća, krušnim kruhom od seoskog kruha, svilenim jogurtima, granolom, mesom i sirovim mlijekom, te zdjelom raznobojna kokošja jaja - svježa iz jata u našem dvorištu - kako biste se sami skuhali u odgovarajućem kotlovskom kotlu za jaja.