Craftsteak Ide U Vegas

Tom Colicchio stoji u skrivenom kutu hotela MGM Grand i viče iznad zujanja tračne pile. Izbacujući iskre iz lučnog zavarivača, kašljući kroz oblak gipsane prašine, on se promatra po sobi i treperi osmijeh. "Lijepo, zar ne?"

Pa, ne u ovom trenutku. Odbačene krpe prekrivaju pod; kuka svjetla visi od onoga što jednog dana može biti strop. Ogromna prostorija prazna je za makazarske žičare, hrpe šperploče i desetak psovki građevinskih radnika. Nemoguće je vjerovati da će ovaj show od 5 milijuna dolara debitirati za pet tjedana - zasad nema čak niti postavljena pozornica.

Colicchio nije zabrinut. Vidio je mnogo gore. Otvaranje njegovog posljednjeg restorana, na primjer, Craft, u New Yorku, koji je otvoren nakon četveromjesečne odgode u ožujku 2001. "Nakaza", prisjeća se. "Prvo, peći se ne bi spuštali niz stepenice u kuhinju. Zatim je električni panel pao s dostavnog vozila i polomio se. U noći otvorenja izgubili smo toplu vodu i toplinu - morali smo ugraditi grijače. vatrodojav ne bi prestao zvoniti. " On se smije. "Dakle, stvarno, ovo ide prilično dobro."

Ima razloga za nadu: Craft je za New York Times dobio nagradu od tri zvjezdice i nagradu James Beard Foundation za najbolji novi restoran u Americi. Colicchio je poznato lice na nagradama Beard: proglašen je najboljim kuharom u New Yorku u 2000-u zbog kuhanja u Gramercy Tavern, kojem je i danas suvlasnik, a prošle godine je njegova knjiga, Think Like Chef, osvojila nagradu za najbolju Kuharica.

Možda je na redu zaslužena pauza?

Ma. Još prije nego što se Craft otvorio, Colicchio je planirao svoj sljedeći potez. Restoran bi se zvao Craftsteak. I učinio bi to u Las Vegasu.

OD VELVEETA DO VELOUTA? Prošlo je desetljeće od kada je Wolfgang Puck upao u Vegas kako bi otvorio podružnicu Spaga, svog proslavljenog LA restorana. Lako je zaboraviti koliko je ovaj potez bio rizičan. Još u doba BS (prije Spagoa) casino obroci trebali su ugoditi gostima, a ne impresionirati ih. Restorani su se natjecali snižavanjem cijena, a ne posluživanjem bolje hrane. U danima buffet $ 1.49 kreativnost je bila ograničena na kostime konobara.

Spago je razbio kalup Jell-O. Iako se ispostava palače Cezara nije mogla podudarati s izvornom štihom, njeni su stolovi svake večeri bili prekriveni visokim valjcima, konditorima i znatiželjnim turistima. Vlasnici kasina bili su zbunjeni - i zaintrigirani. Ubrzo su u Strip pozvane zvijezde hrane poput Charlieja Trottera i Jean-Louisa Palladina. No, trend visokog blagovanja uistinu je započeo u 1998-u, otvaranjem odmarališta Bellagio u iznosu od 1.6 milijardi dolara. Direktor hrane i pića Gamal Aziz dobio je podebljani mandat: u Bellagiou mogu otvoriti pet ili šest najboljih svjetskih kuhara. Unatoč Spagovom uspjehu, plan je bio daleko od glupog. "Nije bilo naznaka da će hotel s pola tuceta izvrsnih restorana raditi", kaže Aziz sada. Čak je i tadašnji vlasnik Bellagioa, Vegas impresario Steve Wynn, imao sumnje, kaže Aziz. "Njegov je stav bio: 'Zašto komplicirati stvari s otmjenim kuharima koji će htjeti da šparoge izgledaju na određeni način? Izljubit će odjelu za nabavu.' "

No Wynn je na kraju došao i Bellagio je regrutovao takve kulinarske ikone kao što su Sirio Maccioni (iz New Yorka Le Cirque), Jean-Georges Vongerichten (Jean Georges i Vong, na Manhattanu) i Todd English (Olives, Boston) kako bi stvorili blještave, visoke -na kraju blagovaonice. Formula je djelovala. "Očekivali smo da ćemo u prvoj godini ostvariti sto dvadeset milijuna dolara prihoda od hrane, a završili smo s dvjesto milijuna", kaže Aziz. "Odjednom su naši restorani imali zaradu od dvadeset i pet posto, što se u Vegasu nije čulo." Počelo je hranjivo hranjenje.

Ovih su dana, naravno, slavni kuhari kućna imena, a neizbježne zamrznute linije pizza i emisije Food Network to dokazuju. I nigdje više nisu cijenjeni kao u Vegasu, prijestolnici obožavanja marke. S obzirom na to da će odmaralište imati barem dva velika imena kuhara koji vode svoje "restorane s potpisom" (čitaj: dobri). Možda se čini čudnim vidjeti Emerila Lagassea koji dijeli neonsku ploču s Davidom Copperfieldom, ali u današnjem Vegasu kuhari su novi mađioničari.

"Prije dvadeset godina mladi kuhar želio je raditi u Los Angelesu, New Yorku, Chicagu ili San Franciscu. To je bilo to", kaže Colicchio. "Sada je Vegas jedan od najboljih gradova sa hranom u zemlji."

VELIKA GAMBLE Colicchiovo flert s Las Vegasom započeo je prije dvije godine neočekivanim telefonskim pozivom Gamal Aziza. Aziz je napustio Bellagio i krenuo prema MGM Grand, gargantuanskom, obiteljski orijentisanom hotelu koji je imao malo Bellagiove kasete. "Moj prvi prioritet bio je remont restorana, koji su bili u žalosnom stanju", kaže on. Aziz je bio uvjeren da može povećati imidž i "vjerodostojnost MGM-a" koristeći isti pristup kao i Bellagio. "A budući da sam oduvijek volio Gramercy Tavern", kaže, "Tom je prva osoba koju sam zvao."

Plan je bio poticati Brown Derby, MGM-ovu obaveznu šniclu. (Svaki hotel u Vegasu ima ga.) Dok se Derby bavio zdravim poslovima, Aziz tvrdi da "nije bilo dovoljno usredotočenosti na hranu i uslugu. Potrebna mu je pomoć." Predložio je obnovu $ 250,000.

Colicchio je bio znatiželjan. Ali nije ga zanimao "samo staviti moje ime na tuđi paket". Želio je sam kontrolirati redizajn i stvoriti potpuno novi izbornik. S uobičajenim hrabrim povjerenjem, također je inzistirao da nazovu mjesto Craft - iako se restoran Manhattan još nije otvorio. Ali MGM je želio riječ steak u nazivu. "Dakle, prirodno smo im bacili" Craftsteak "", kaže Colicchio. MGM je pristao. Za dizajn prostora Colicchio je doveo Petera Bentela, arhitekta iza Craft and Gramercy Tavern. Planovi su zahtijevali blagovaonicu i bar sa sjedištem 320 (više od dvostrukog kapaciteta istoimenog imenjaka restorana u New Yorku), kao i vrhunsku kuhinju. Ubrzo je "obnova" $ 250,000 prerasla u projekt vrijedan $ 5.

Aziz je u svom uredu govorio pet tjedana prije zakazanog otvaranja. "Craftsteak će biti sidro za MGM Grand", kaže Aziz. Ali to će biti i daleko od Vegasa kao obično.

POVRATAK NA OSNOVE Iskrenost i integritet posljednje su riječi koje biste očekivali da ćete primijeniti u restoranu u kazino hotelu, ali to su isti pojmovi koje Colicchio koristi kad iznosi svoje planove za Craftsteak. Poput Craft-a, novi restoran će se fokusirati na najčišće sastojke - od obiteljskih farmi i ranča, ribara za jedrilice i proizvođača zanatlija - a zatim, kako Colicchio kaže, "sklonite se s puta." Umjesto da ometaju večere užurbanim prezentacijama, Colicchioov pristup omogućuje sastojcima da govore sami za sebe.

Ni blagovaonica se neće oslanjati na kazalište. Skice Petera Bentela upečatljive su zbog njihove trezne jednostavnosti: odrasle šume i prigušenih tonova zemlje. Craftsteak će, ukratko, izgledati kao moderan restoran na Manhattanu - prilično odlazak za ovaj grad, gdje je dizajn još uvijek višak. Svjedočite da stjuardi vezani za bungee kako jure niz vinski toranj podnožja 50 u Aureoleu, ili platna vrijedna 10 milijuna dolara visi na Picassu. Craftsteak nudi tihi pobijanje: nema bljeskalice u ovoj tavi, hvala vam puno.

No, hoće li takav srodan pristup uspjeti u gradu koji je dugo posvećen spektaklu? Hoće li Vegas Diners zaista brinuti o „čistoći“ i „integritetu“, ili je li repe iz organske parcele na Long Islandu? (Ljudi uopće jedu repe u Vegasu?)

Colicchio odbija vjerovati da se večera ovdje razlikuje od one u New Yorku. "Sofisticirane večere sada su posvuda, bilo da se radi o San Franciscu ili Milwaukeeju", inzistira on. "Ljudevna ideja izvrsnog obroka ne mijenja se samo zato što su u Las Vegasu."

Ako je to slučaj, je li Vegas uopće i Vegas? Sudeći prema stilu i tonu nekih od najnovijih gradskih klubova, hotela i restorana, izgleda da je u tijeku promjena. To samo po sebi nije novo - kao što je Cher, njen zaštitnik, grad je imao bezbroj inkarnacija. No, ovogodišnji su modeli iznenađujući zbog toga što su toliko „ne-vegasski“: uglađeni, urbani, čak (usudimo se to reći?) Cool. Hip hoteli poput Palms, elegantni noćni klubovi poput V Bar (na venecijanskom) i Light (na Bellagio), a sada elegantno skromni restorani poput Craftsteak dovode u pitanje stare pojmove "osjetljivosti u Vegasu".

Čuvanje je stvarno Ipak, neki se ukusi polako mijenjaju. Uzmimo slučaj impresionara Sinatre. Bobby Barrett bio je popularan salon u starom Brown Derbyju; sada hotel želi da on igra bar na Craftsteaku. Jason Lapin, 33-ova godišnja direktorica restorana, može samo prevrnuti očima. "Zanat je stvarnost", kaže on. "Kako se impersonator uklapa u tu filozofiju?" On i Colicchio svađaju se za jazz trio.

Ovo je Lapinova druga dužnost u Vegasu: prije 10 godina pomogao je u otvaranju Spagoa. Nakon boravka u New Yorku i LA-u, Lapin se vratio ovdje da radi u Craftsteaku i ustanovio da je krajolik krajnje izmijenjen. "Povratak u 92, bilo je nemoguće uvjeriti ljude u trgovini hranom da se presele ovdje", kaže on. "Vegas je bio zaleđe. Sada je to sjajno mjesto za izgradnju ar-sum-a?"

Chris Albrecht, Craftsteakov dječački zgodni glavni kuhar, slaže se. "Ovo je otprilike uzbudljiv grad kao što biste mogli raditi u. Plus, ovdje zapravo možete priuštiti da kupite kuću." Nakon šest godina u Gramercy Tavern i Craftu, Albrecht i njegova supruga napustili su New York u grad u kojem osim Lapina i njegove žene nisu poznavali nijednu osobu. Nije da kuhanje ostavlja mnogo prostora za društveni život. Dugo prije nego što će se peći zapaliti, Albrecht već bilježi dane 12-a, osmišljavajući jelovnik i sastavljajući svoje kuhinjsko osoblje.

CATTLE CALL Jedva je podne, a Colicchio i Albrecht gužvaju se nad štednjakom u rezervnoj kuhinji MGM-a, pekući desetak odreska koji su uletjeli sa šest različitih rančeva. Nakon mnogo razmišljanja o žvakanju, samo jedan rez prelazi sakupljač: traka s Havajeva u stilu Kobea, toliko bogato mramornog, da je gotovo bijela. Nažalost, košta 49 dolara funta. Frustrirani Albrecht odluči nazvati još uzoraka. Otvorenje je manje od mjesec dana, a Craftsteak još uvijek nema svoj odrezak.

Colicchio sve to drži. "Osim govedine, u New Yorku koristimo puno istih dobavljača koje koristimo", objašnjava. "Na primjer, moj farmer janjadi je u Virginiji, tako da su troškovi dostave u Vegas otprilike isti." Ditujte kukuruznu brašno od južne Karoline i ručno ubrane shiitake iz Massachusettsa. Colicchio je slavno posvećen etici zelenog tržišta, kuhajući samo ono što je u sezoni i dostupno je na lokalnim farmama. Ali u Vegasu je moguće jesti "lokalno", čak i od kilometara udaljenih 2,000. Sa stotinama letova koji slijetaju u zračnu luku McCarran svaki dan - i s neizmjernim kupnjama hotela - kuhar koji radi u pustinji često ima bolji pristup svježim, jedinstvenim sastojcima od svojih kolega u drugim gradovima.

Perketi nadilaze šiitake ekspresne pošte. "Zbog kupovne moći MGM-a u New Yorku možemo kupiti stvari koje nismo mogli ni uzeti u obzir", kaže Colicchio i blistao je kao dijete u trgovini slatkiša. "Evo, posteljina Frette stola su jeftina kao i obična posteljina kod kuće. I nabavljamo ove sjajne noževe od odrezaka kakve si nikada ne bismo mogli priuštiti u Craftu. U međuvremenu, konstrukcija je nevjerojatno brza. Oni ruše i obnavljaju cijeli prostor u četiri mjeseca. Trebalo je godinu i pol da se Craft izgradi u New Yorku, i to upola manje. Ovi momci su profesionalci. "

Četveromjesečna obnova, prema newyorškim standardima, može izgledati brzo, ali u Las Vegasu je to vječnost. Na svakih sat vremena restoran je zatvoren, hotel gubi veliku količinu novca. Sada rukovoditelji MGM-a vrše pritisak na Colicchiov tim: budite spremni za četiri tjedna, nema izgovora.

ZAVRŠNI PUT "Moramo se vratiti otvor", najavljuje Tom. Dva je tjedna kasnije, a Colicchio ispituje raspored s Albrechtom i Lapinom. "Trebamo više vremena za trening."

Colicchio zna da će osoblje biti presudan faktor za Craftsteak. "Ne sumnjam da ovdje možemo napraviti odličnu hranu", kaže on. "Izazov leži u tome da našu marku usluge dovedemo u Vegas. Uzeti grupu konobara koji možda nisu naučili na ovaj način i prenijeti naše znanje, stav i stil." Restorani Colicchia poznati su po sigurnoj usluzi: konobar može objasniti porijeklo jeruzalemske artičoke jednako lako kao što mogu preporučiti sjajni pinot noir.

Craftsteak, nada se Colicchio, neće se razlikovati. U tu svrhu je inzistirao da preuzme odgovornost za obuku osoblja, područje koje obično nadgleda hotel. Tu je ulov: budući da je MGM sindikalni hotel, mnogi radnici Brown Derbyja zadržani su nakon zatvaranja, po pravilima sindikata. Oni sada čine 80 posto zaposlenih u Craftsteaku. Dakle, velik dio svog treninga bit će posvećen "odučavanju" starih navika i tehnika.

Lapin to jasno objašnjava kasnije tog jutra, na prvom sastanku svih članova osoblja. "Ostavi po strani sve što znaš", govori on okupljenima u hotelskoj konferencijskoj sobi. "Način na koji ste pekli meso, način na koji ste se svi javili na telefon - duboko udahnite i pustite ga." Nekoliko željnih vježbenika zvučno izdahne. Ostali igrači zamorno gledaju masivni točak koji počiva na njihovim krugovima: iscrpan detaljan, priručnik za trening na stranici 200.

Ovaj priručnik je prava enciklopedija hrane i pića, a obuhvaća sve, od začina do kave do pojedinih sladova. Odjeljak za čaj prati 100-pojmovnik; mahunarke zaslužuju nekoliko stranica opisa. "Želim da svi temeljno prouče priručnik," Lapin je tonov, "bilo da ste kuhar, trkač ili hostesa. Do trenutka kad se otvorimo, svatko bi od vas trebao ovo znati napamet." Nervozni šaptovi lebde kroz gomilu: Može li on biti ozbiljan?

SPREMAN ILI NE Nakon dva solidna tjedna treninga od devet do pet, Craftsteak je napokon pred revijom odijevanja. Večeras će se prikazivati ​​prvi od pet pregleda za nekolicinu pozvanih gostiju.

Od posljednje posjete Colicchia, prostor je transformiran. Stoji zamagljen i divi se blistavim podovima brazilskog oraha, dugim, brišućim banketima tapeciranim bogatom kožom, zidovima od škriljevca, štukature i stakla. Soba je samo od 100 metara od MGM kockarnice, s tematskim salonima i prorezima za stezanje, ali ne može biti dalje.

U kuhinji, međutim, stvari ne idu baš onako kako smo planirali. Kako bi pomogao u ranim problemima, Colicchio je doveo omiljenog kuhara iz obrta Sisha Ortuzar, koji se bavi večerašnjim gostima. "Sve što žele je jastog i dobro gotovo meso", žali se. Jedna tablica zahtijeva A.1. umak za porterhouse. Ortuzar priznaje da nikada nije okusio A.1. Poslao je pomoćnika da nabavi bocu, uzorkuje je ("Yikes!"), A zatim kreira izmišljanje vlastite varijacije. Beskrajno je bolje, ali to ne će smiriti gospodina Porterhousea. Još jedna zabava želi ranč preljev na salatu od obrijanog komorača. "Ne shvaćaju", stenja Ortuzar podižući ruke. Albrecht uvjerava da to nije uobičajena klijentela - većina je kolega iz MGM-a ovdje samo za besplatan odrezak. Ipak, drsko je vidjeti sous-chefa kako se grli dok šalje A.1.

Narudžbe su bolje na probi iduće večeri, ali gužva je prevelika. Iako Colicchio ima ograničene rezervacije za 26 goste na sat, različiti rukovoditelji MGM-a i VIP stalno prikazuju nenajavljene, zahtjevne stolove za 10. Ono što je započelo kao casual trčanje brzo postaje punopravna večera za 200. Zvuk je očito počeo: naizgled je cijeli Vegas znatiželjan zbog novog djeteta u gradu.

Pet noći kasnije, prepuna kuća na raspolaganju je za službeno otvaranje Craftsteaka - a dvije godine planiranja, četiri mjeseca izrade i tjedni obuke konačno su se isplatili. Čvrsta truba Chet Bakera ispunjava sobu ("Nema Sinatre!", Pobjedonosno kaže Lapin). Prolaznici lutaju na put u kockarnicu kako bi se divili prostoru. A hrana se pozitivno pjeva - od janjećeg stapka janjetine, nježnog kao najfiniji osso buco, do havajske travnate odreske, s njenim šokantno izravnim, zemljanim okusom, tako za razliku od tipične govedine koja se hrani. Kao i kod Craft-a u New Yorku, strane su snažne kao i svako glavno jelo: pečena repa blista živost Technicolor; na jednostavnom tanjuru dječje mrkve nalazi se jedna večera koja traži ime farmera. Iako je nominalno odrezak restoran, Craftsteak je možda i najbolja vegetarijanska opcija u gradu. (Kako jedan konobar izjavljuje: "Vraćamo" veg "u" Vegas "."

Kad su očišćeni zadnji stolovi, Colicchio izlazi iz kuhinje. Unatoč kaotičnom završnom trčanju, izgleda izuzetno opušteno. Posada se sprema na margarite u meksičkoj kantini niz hodnik, ali Colicchio se ljubazno odjavi i krene gore u svoju hotelsku sobu: Aziz ga je prebacio na 7 ujutro u Shadow Creek, ekskluzivno golf igralište u vlasništvu MGM-a.

LAS VEGAS REVISITED Tri mjeseca kasnije, Colicchio kreće u svoj ured na Manhattanu, svježi popodnevni let iz Vegasa. Sada putuje svaka četiri tjedna. Do sada je posao bio stabilan i jak, s još širom klijentelom nego što je Colicchio očekivao - iako to predstavlja vlastite komplikacije. "Da bismo prodali ovaj restoran, moramo otkriti kome trgujemo", kaže on. "Trenutno je teško reći. Imali smo sve, od obitelji do nereda za borbu za noćne gužve, plus puno mještana - ne tipičnu vegasku klijentelu.

"Onda opet", dodaje, "radimo nešto neobično. Većina ljudi se iznenadi - poput:" Hej, ovo je pravi restoran, a ne verzija u Disneylandu. " Kad uđete na vrata, napuštate kasino i hotel, pa čak i Vegas iza vas. "

Da ne spominjemo A.1.

Las Vegas je prešao iz pograničnog grada u klizalište do ljuljajuće meke Rat Pack; od Sin Cityja sedamdesetih do obiteljskog igrališta u devedesetima; od buffet-a koji možete jesti na Binion-ovom potkivu do večere u Bellagio-u. Sada je grad još jednom povisio ante, posegnuvši za urbanijom publikom s hladnom novom vrstom hotela, restorana i klubova. Dobrodošli u verziju 8.0 u Las Vegasu.

RESTORANI

Craftsteak U mjestu Tom Colicchio u Grand MGM-u, meso je glavna traka - pokušajte rezano teleće rezano teleće rezance i traka odrezan travom. Ali tamo gdje kuhinja doista sjaji, nalazi se u prilogima: pečena kokošja gljiva, cvjetovi tikvice, jeruzalemske artičoke. večera za dva dolara 120 3799 bukva u Las Vegasu a. 702 / 891-7318

Nobhill Kuhar iz San Francisca Michael Mina, Aqua slave, nadilazi ribu u svojoj uglađenoj novoj sobi u MGM Grand, sa svježim, srdačnim američkim jelima (pečeni stalak od svinjetine, pita od jastoga, pomfrit od foie gras) i nevjerojatnim kruhom. Fondacija James Beard prošle je godine nominirana za najbolji novi restoran u Americi (izgubila je, začudo, Craft u New Yorku). večera za dva $ 115 3799 Las Vegas Blvd. a. 702 / 891-7337

Aliz? Androst? Rochat, tvorac Andr'sa (doajena francuskih restorana u Vegasu), prošlog studenog odveo se u odmaralište Palms radi svog najnovijeg svetišta francuske kuhinje, uzdizao se na vrhu hotela i pružao najbolji pogled u gradu. Dvokatni vinski podrum sadrži 1,500 etikete. večera za dva $ 125 Casino odmaralište i hotel Palms, 4321 W. Flamingo Rd. 702 / 951-7000

HOTELI

Resort & hotel Palms Casino Tema je da nema teme: Dlanovi su jednostavno moderno, retro odmaralište koje je udaljeno kilometar od Strip-a, sa sjajnom kockarnicom i seksi salonom s bazenom; obojica su prepuna mladih hipstera od otvaranja prošlog studenog. Poslije mraka, provjerite Malog Budu, izdanak zloglasnog pariškog Buddha bara ili zanosni Ghostbar, javljaju priče 55. dvostruko od $ 99 4321 W. Flamingo Rd. 866 / 942-7777 ili 702 / 942-7777 www.thepalmslasvegas.com

Green Valley Ranch Resort Ovo plišasto, nejasno mediteransko odmaralište otvoreno je u prosincu u obližnjem Hendersonu, oko 20 minuta daleko od pruge. Putovanje ne obeshrabruje moderne mještane i one koji se ne vuku da se slijevaju u hotelski klub Whiskey Sky (vidi dolje) ili raskošan kompleks bazena, na obronku brda s prekrasnim pogledom na Vegas. parovi od $ 200 2300 Paseo Verde Pkwy., Henderson 866 / 782-9487 ili 702 / 617-9487 www.greenvalleyranchresort.com

BARS I NIGHTCLUBS

Whisky Sky Prva vegaška impozarija iz noćnog života impresario Rande Gerber (aka g. Cindy Crawford) sigurno je među njegovim najljepšim: rašireno igralište koje kombinira plesni klub, mirniji bar i prostor od bazena od osam hektara (Whiskey Beach) s stvarnim pijeskom, privatne kabane i živa zabava. Odmaralište Green Valley Ranch 702 / 617-7777

V Bar Možete li vjerovati? U venecijanskom venecijanskom odmaralištu skriva se elegantan, minimalistički salon koji je mogao biti izmješten iz SoHo-a ili zapadnog Hollywooda. (U određenom smislu to je bilo: vlasnici su otvorili i Lotus u New Yorku, a Sunset Room u LA-u) Kiseli jazz, neo-soul i oštri prizori dovršavaju vibru. Venecijansko odmaralište, 3355 Las Vegas Blvd. a. 702 / 414-3200

Svjetlo Divlje uspješna grana popularnog njujorškog kluba Light može biti tako sofisticirana koliko i noćni život Vegasa. Svijeće, grimizne zavjese i uglađen modni namještaj čine da se prostor umjerene veličine čini svjetovima daleko od Strip-a. Parovi s dobrim potpeticama i povremene slave (nedavna viđenja: Anthony Kiedis, Sting, Leonardo DiCaprio) samo potvrđuju osjećaj izvan granica baršuna. Bellagio Hotel & Casino, ul. 3600 Las Vegas S. 702 / 693-8300

Casino odmaralište Palms

Nakon desetljeća zabavnih slavnih (i konačno ih Cosmopolitan podcijenio faktor kuka), Palms je promijenio upravljanje i podvrgao renoviranje u iznosu od 50 milijuna dolara, uključujući nove restorane i salone te obnovljene sobe za goste. Kao dio obnove, sobe za goste 428 Palms Tower-a sada su topli kokon šume i baršunasti akcenti. Višegodišnji omiljeni N9NE odresci također su prošli preobrazbu. I premda je bazen ponovno ojačan, pobjednički programi poput popularnog bazena "Ditch Friday" uživo se nastavljaju.

Green Valley Ranch Resort & Spa

Park s obodom palme vodi goste u živopisnu i španjolsku vilu poput španjolske vile. Odmaralište i spa centar sa potpunom ponudom nudi luksuzne luksuzne prostore i sve blagodati malog grada. Postoji osam restorana, uključujući Grand Feast koji nudi šest stanica za rezbarenje i američku, mongolsku i druge međunarodne kuhinje. Otvoreni bazen i spa centar nude privatne nadstrešnice od bijelog platna. Trgovački centar i mjesta za glazbu uživo zaokružuju kompletnu uslugu. Sobe su uređene u mekim zidovima šampanjca, s kombinacijom čokoladno smeđih akcenata i meke apstraktne umjetnosti.