Kuhar David Chang Izabrao Je Ovaj Grad Kao Svjetsku Destinaciju Za Hranu

David Chang možda je u središtu njujorške restoranske scene, ali srce ljubavi prema hrani nalazi se tisućama kilometara na istoku - u Tokiju.

U posljednjem broju časopisa Lucky Peach, Chang navodi da je Tokio, a ne Pariz ili New York ili Bologna, Italija, najbolji svjetski grad hrane. Kao što kaže Chang u članku, kada je u pitanju raj ljubitelja hrane, "Svi se drugi trebaju samo klanjati."

Restaurator koji stoji iza carstva Momofuku iznosi uvjerljiv argument za mjesto Tokija na vrhu globalne prehrambene piramide. Kao što Chang napominje, u Tokiju je dom više Michelinovih zvijezda nego bilo koji drugi grad na svijetu. Ne samo da glavni grad ima neku od najboljih japanskih namirnica u zemlji - čak i najbolji Kyoto na kuhanju kaisekija - već grad nudi i više nego samo cijene za ljubitelje sushija, tonkatsua, yakisobe, onigiri i ramen.

Chang tvrdi da je u Tokiju također dom izuzetne francuske i talijanske hrane, budući da najbolji kuhari na svijetu tamo otvaraju postaju. Uz isprike Argentini i Peteru Lugeru, prema Changu, Tokio ima i najbolje steakhouses na svijetu. "Općenito, sve je u Tokiju bolje od onoga što možete imati bilo gdje drugdje", rekao je (što se čak odnosi i na musli.)

Davanje Tokiju prednost je da zemlja nema "glupe zakone o uvozu", što znači da se sirovi mliječni sirevi i lagano sušene kobasice zabranjene za uvoz u SAD mogu isporučiti u Japan. Chang također vjeruje da Tokyo dobiva najbolju ribu, proizvode, jaja, meso i sve ostalo. "Mogu jesti najbolju hranu u podzemnoj željeznici, mogu jesti najbolju hranu u željezničkoj stanici, mogu jesti najbolju hranu u zračnoj luci. To je jedno mjesto na svijetu gdje moram tražiti lošu hranu. Teško je pronađite ", rekao je Chang.

Ipak, nemojte očekivati ​​da uskoro jedete u postaji Momofuku u Tokiju. Grad je dom tako nevjerojatne scene s hranom da se čak i kuhar tako talentiran i poznat kao Chang ustručava otvoriti restoran tamo. "Bojim se", rekao je. "Ja bih vjerojatno bio morski pas koji dolazi u Tokio. Ali malo riba jede morske pse u Tokiju."