Najbolji Sendviči Iz Cijelog Svijeta

Zastanimo da razmotrimo sendvič, onu veličanstvenu jedinicu potrošnje, konstrukciju toliko minimalnu da se njegov oblik može izraziti kao: Hljeb. Ne-kruh. Opet kruh. Sendvič može biti prilično osnovni: ustaljena bolonja na bijeloj boji nudi vam se za ručak kada vas zaboravljena karta za prebrzu vožnju sleti u zatvor za jedno popodne; PB&J ugurate u kutiju za ručak za vaše dijete; ili krišku šunke na podmazanom baguetu koju pokupite u željezničkoj stanici u Lyonu.

Postojanje sendviča može se smatrati civilizacijskim oznakom - to je razlog zašto pasmina raži nije na Paleo dijeti. Ne može biti sendviča bez monopoljske poljoprivrede, mehanizama za mljevenje brašna, goriva za pećnice i alata za rezanje kruha. Rast sendviča neodvojiv je od njegove praktičnosti, od njegove sposobnosti da se konzumira brzo i uredno dok radite nešto drugo. Bez sendviča nema prozora za prolazak. Ali sendvič se također može smatrati nečim bliskim univerzalnom dobru. Iz beznadežne francuske kolonizacije Indokine izašla je slavna b? nh m?, sendvič od dobro napravljenih charcuterie i vijetnamskih kiselih krastavaca na svježe pečeni baguette; iz američkih prepucavanja u Kolumbiji je došlo jedinstveno perro caliente, hot-dog prekriven ananasom, zdrobljenim krumpirom od krumpira i, povremeno, džemom od maline.

Život napisan u sendvičima može razumno uključivati ​​kuhanje na pari porchetta sendviči koji se prodaju od kamiona parkiranih na umbrijskom raskrižju, iranski sendviči s jagnjećim jezikom na lagano tostiranom kruhu, goveđa govedina na parku u mirisnoj kafani Buffalo, punjena omletom roti john u Singapurskom centru sokola, začinjena vada pav iz kolica s ulicom u Mumbaiju, i grozničav ošamućen narezani živac na raži na njujorškoj donjoj istočnoj strani.

Budući da je sendvič prazan škriljevca, on može savršeno evocirati svoje vrijeme i mjesto - sitni sendviči s tartufima jeli za mramornim stolom u elegantnoj trgovačkoj ulici u Firenci nakon vašeg prvog posjeta Uffizi; podmetač za žetone u Brightonu; ili sendvič s pečenim svinjskim mesom poslije Philliesa kod Tonyja Lukea, s oštrim provolonima i rakulom od brokule, kuhanim gotovo u pekmez. Sendvič i prilika isprepliću se, grimizno obojeni torta ahogada u Mercado Libertadu u Guadalajari postaje nerazdvojna od sitnih, bijelih zuba žene koja joj se zagrizla. U plesu između sendviča i živog iskustva često je to sendvič kojeg najbolje pamtimo.

1 od 11-a Tom Schierlitz

B? Nh M?, Hoi An, Vijetnam

„Izvan tržnice u Hoiu. Ima jedna dama koja prodaje b? Nh m? iz štale koji je prilično nenadmašan. Ja imam svoje sa svime na njemu - uključujući i prženo jaje. To je udarač. "-Anthony Bourdain, kuhar, autor i domaćin Nema rezervacija i Prebacivanje

Phuong je B? Nh M? Trgovina, Hoang Dieu St .; nema telefona; $ 0.50.

2 od 11-a Tom Schierlitz

Baguette sa šunkom i sirom, New York

"To je hrskava francuska baguette sa slanim maslacem, tanko narezanim kuhanim šunkom i Jarlsberškim sirom. Zadovoljava osjetila - i ne kaplje na sve vas. "-Martha Stewart, osnivačica Martha Stewart Living Omnimedia i autorica časopisa Martha američka hrana

Lady M Cake Boutique, 41 E. 78th St .; 212 / 452-2222; $ 9.50.

3 od 11-a Tom Schierlitz

Croque-Monsieur, Pariz

„Ovaj klasik ima nekoliko preokreta što ga čini ugodnim iznenađenjem. Napravljeno je sa džem? n ib? rico i mocarelom umjesto Gruya, a puna je crnim tartufima. "-Adrian Moore, concierge u Mandarin Oriental u Parizu i bloger o hrani

L'Eclaireur; $ 50.

4 od 11-a Tom Schierlitz

Big Mack tata, New York

"Sve u svemu, najbolji vegetarijanski burger u gradu. Tekstura je savršena, lepinja je nalik na halu, a poseban umak je upravo to - poseban. Ovo remek djelo dopunim čipsom s roštiljem od krumpira. A ako ovaj citat završi na zidu restorana, ubit ću sve Putovanje i slobodno vrijeme. "-Mike Myers, glumac

Tiny's Giant Sandwich Shop, 129 Rivington St .; 212 / 228-4919; $ 8.

5 od 11-a Tom Schierlitz

Ručno masirani Wagyu govedina na bijelom kruhu, Tokio

"Prekomjerna narudžba u Shimi neizbježna je, pa će legendarni kuhar Oshima izrezati vaš višak Wagyu-a, staviti ga u bijeli hljeb bez kruha i predstaviti ga u bento kutiji koju ćete ponijeti kući. Upravo je to malo dodatnog što japansko gostoprimstvo čini neusporedivim. "-Charles Spreckley, osnivač BeBespoke Experience Ateljea

Shima, 3-5-12 Nihonbashi, B1, Chuo-ku; 81-3 / 3271-7889; odresci od $ 100.

6 od 11-a Tom Schierlitz

Robovi jastoga, Essex, Massachusetts

„Rolada je gomilana velikim, sočnim zalogajima svježeg mesa, s pravom količinom rastopljenog maslaca. Idealan je ljetni sendvič uz more. "-Gail Simmons, Top Chef suditi, Hrana i vino urednik i autor časopisa Razgovor s mojim ustima punim

JT Farnham's Seafood & Grill; $ 16.

7 od 11-a Tom Schierlitz

Pečena svinjetina u mostu, London

"Obožavam bilo koji svinjski sendvič, ali posebno ovaj slasni umakom od Bramley-jabuke i prekriven pukotinama i maldonskom soli. Podsjeća me na odrastanje u Birminghamu. "-April Bloomfield, kuhar i autor knjige Djevojka i njena svinja

Roast to Go, Tržnica grada, Stoney St .; 44-845 / 034-7300; $ 10.50.

8 od 11-a Tom Schierlitz

Bocadillo de Calamares en Su Tinta (lignja u vlastitoj tinti s Aiolijem), Madrid

"Savršen je u svakom pogledu - vruć, sočan, svjež, tangasti - i odličan nakon noćnog izlaska u barovima." -Mario Batali, kuhar i suradnik Žvaka

Stalak za hranu u blizini Plaza de Santa Ana; nema telefona; $ 10.

9 od 11-a Tom Schierlitz

Wilensky's Special, Montreal

"Ovo ima okus poput povijesti Montreala, posebno susjedstva Mile End. Taj žuti kruh sa salama na žaru i bologna, poslužen uz švicarski ili cheddar - i uvijek s senfom - upravo je ukusan. "-David McMillan, kuhar u Joe Beef

Svjetlosni ručak Wilensky, Avenija 34 Fairmount Ouest; 514 / 271-0247; $ 5.

10 od 11-a Tom Schierlitz

Pileći sir Philly, Philadelphia

"Ja sam Philly tip, rođen i uzgajan. Moj omiljeni sendvič je, naravno, sirevi. Ne jedem crveno meso, pa se odlučim za piletinu s američkim sirom, lukom, slatkom paprikom i kečapom. "-Michael A. Nutter, gradonačelnik Philadelphije

Larryjevi odresci, 2459 N. 54th St .; 215 / 879-1776; $ 7.20.

11 od 11 Simpsons TM i © 2012 Twentieth Century Fox Film Corporation Sva prava pridržana.

The Coronary, Springfield, SAD

„Ovaj sendvič sadrži sve vrste mesa, svaku vrstu sira, pohano u pivu i poslužuje se na krevetu s krafnama. Recept sam dobila od Paula Deena. Tajni sastojak je ljubav - ljubav jesti poput svinje. Nije dostupan u restoranima, pa ako želite jedan, morate ga naručiti preko mene. "-Homer Simpson, sigurnosni inspektor u nuklearnoj elektrani Springfield