Najbolje Iz Madrida

Madrid na prvi pogled ostaje tvrdoglavo vjeran sebi - gradu u kojem patricij može ugrizati za kanapere dok veselo promatra kako torero propadaju bik, gdje vas taskaši u obliku drva i pločice s pločicama vrte u 19X stoljeće i gdje , u određenim konobama, kralj bi mogao večerati u parovima u modrim hlačama. , ,

, , , ali pogledajte još jedanput - ovaj put u gradskim restoranima. Pridružite se novoj boemiji ručno rađenih pirinejskih sireva i Navarra Merlots u novoj pasmini tapas barova La Latina. Slijedite Nokia postavljen do modnih natikača Barrio de Salamanca. Je li moguće da najveće europsko i često najluđe selo skače u 21st stoljeće?

Vođeni pregrštom pametnih insajdera nudimo najnižu tradiciju i najnoviji novi val.

Gdje jesti

"Mladi španjolski kuhari uhvatili su kreativnu groznicu!" uzvikuje kritičar hrane Jos? Carlos Capel, čija se kolumna u restoranu najvećih novina u zemlji, El Pa? S, baca zastavu nueva cocina. Španjolski gastronomski plamen bjesnio je u madridskim kuhinjama nakon što je zapaljen u Kataloniji i Baskiji prije pola desetljeća. Pretvaraju grad nekad poznat po tapasima i tripama u najnovije europske granice s hranom.

Malo bi se koji prepirio s Capelovom izjavom da La Broche (31 Calle Miguel? Ngel; 34-91 / 399-3437; večera za dva dolara 95) najzanimljiviji je novi restoran u gradu. Zatvorite oči u raskošnom predvorju hotela Miguel? Ngel i zakoračite u bijelo-bijeli svijet Sergija Arola, mladog učenika vizionarskog katalonskog kuhara Ferrana Adri? od El Bulli. Oslanjajući se na Adriin futuristički vokabular jestivih pjena, želatina i slanih sladoleda, Arola stvara efemerni sastav sirove morske hrane i gela s morskom vodom ?, a odaje drsko počast neumitnom španjolskom prženom jajetu umotavajući ga u nevjerojatno svijetlo omotnica za tijesto koja pukne žumanjkom, ljuskama i tartufima.

"Hrana iz druge galaksije", Capel bjesnio o New Age izborniku na starom svijetu La Terraza, u raskošnom Casino de Madrid (15 Calle Alcal?; 34-91 / 521-8700; večera za dvije $ 110). Ovdje Ferran Adri? sam - dio Einstein, dio Dal ?, dio Philippe Starck - stvorio je jestivi Oz koji je suparnik cvjetnom zidu duž Calle Alcal?, vidljivog s terase restorana. Recite "ravioli" i konobar sipa šokantno-zelenu grašku od graška oko oblaka mliječne pjene, prstenovane prozirnim snopovima napravljenim od masti od šunke Iberico i punim slatkim graškom. Pitati za menestra de verduras, obično povrtna gulaš, i umjesto nje ćete se pripremati na stolu ljutih musaka, granita i sladoleda psihodeličnih boja s okusima poput repe, bosiljka i karfiola. Svaka žlica je varijacija beztežnosti; svaki okus esencija povrća.

Želite li više tisućljetnih riffova na tradiciji? El Chafl? N (34 Avda. De P? O XII; 34-91 / 350-6193; večera za dvije $ 85), kuhar Juan Pablo Felipe Pablado bori se i škaklja nepce zakovicom. esencia de gazpacho spretnim dekonstruiranjem - a potom i ponovnim sastavljanjem - elemenata ikonske andaluzijske juhe u mousses i glaces.

Andr's Madrigal je još jedan mladi lupak kojeg zagovara Capel. Njegova solidno moderna Balzac (7 Calle Moreto; 34-91 / 420-0177; ručak za dva dolara 70) nalikuje danskom salonu dizajna. Ali njegova je hrana mediteranska poezija: jedna čašica sladoleda od maslinovog ulja lebdi u čaši s martinijem ispunjenom gazpacho-u iz usta; timbale bujnog jajeta, suptilno omamljenog morskim ježom, stiže ukrašen umakom pocrnjenim tintom od lignji.

Za klasičan odrasli obrok preporučuje Capel El Amparo (8 Callej? N de Puigcerd?; 34-91 / 431-6456; večera za dvije $ 90), gdje je vodeći duh Mart? N Berasategui, haute couturier baskijske scene s hranom. Kuhinja ovdje drži sigurnu udaljenost od oštrine ruba, za razliku od restorana Berasategui u blizini San Sebastiana? Ipak, domaće nije riječ koja vam pada na pamet u šarmantnom restoranu s drvenim snopom kad utaknete napoleon od karamelizirane jabuke slojevito na papiru tanke kriške dimljene jegulje i foie gras, Ditto za ravioli koji curi kukuruznu kremu uparen sa slatkim škampima i nagovještajem vanilije.

Unatoč svojoj sklonosti nekonvencionalnom, Capel nije napustio stari Madrid. Umjesto da posjetite Museo Taurino, on predlaže ručak na stanici leće u Salvador (12 Calle Barbieri; 34-91 / 521-4524; ručak za dva 28). Svaki centimetar taverne natrpan je uspomenama, a sami klijenti pripadaju muzeju.

"Sudbina Španjolske mnogo je puta odlučivala u Lhardy, "Capel kaže o legendarnom političkom hangoutu (8 Carrera de San Jer? Nimo; 34-91 / 521-3385; ručak za dva dolara 55) ukrašenom krvavo-crvenim baršunima, otisnutim kožom i ukrašenim srebrom. Lhardijevo remek-djelo, cocido, je orgija kuhanog mesa, kobasica i nježnog slanutak kojem prethodi gusti, dimljeni juha.

Nevjerojatna riba u zatvorenom Madridu? "Sva španjolska morska hrana prvo dolazi u glavni grad", objašnjava Capel. "Kad kuhar iz Navarre želi andaluzijske škampe, ovdje ga kupuje."

Bilo da se radi o sirovim školjkama, langoustinama na žaru ili pak o cijelom turbo a la plancha, plodovi mora nisu ništa manje božanski O'Pazo (20 Calle Reina Mercedes; 34-91 / 534-3748; ručak za dva dolara 60). Doista: O'Pazo broji pravu obitelj među redovitim članovima i vlasničkim ribolovom u La Coru? a opskrbljuje palaču. Navodno ni kraljica Sofija, vegetarijanka, ne može odoljeti netaknutoj jedini (jedini).

kupovina

Kad je Daniela Cattaneo, bivša urednica talijanskog Vogue Sposa i Voguea Bambini, stigla u Madrid u 1997 kako bi oživjela španjolski Vogue, mislila je da je sletila u drugu eru. "Nakon što sam živjela u poslovnom Milanu, ponovno sam otkrila zadovoljstvo osobnog kontakta, humanu kulturu", kaže ona. "Kupovina u Madridu poslastica je: gracioznost i vještina s kojom započinju vaše majice, glačaju nabore i završavaju vaše kupnje."

Ipak, u modnim pitanjima Cattaneo je u srcu kraljica milanskog stila. Više je kod kuće u madridskim butikima bogatog modnim trendovima, Barrio de Salamanca, nego u gužvi na buvljacima El Rastro ili uličnom karnevalu uz Calle Fuencarral.

"Kad sam prvi put došao u Madrid, visoke pete podigle su mi nekoliko obrva", sjeća se Cattaneo. Danas se sve više i više dobro oznojila Madrile? Lamarca (19 Calle Jos? Ortega y Gasset; 34-91 / 576-6058). Beskonačno manji od ormara Imelde Marcos, omiljena trgovina cipelama Cattaneo nudi stiletto set s vitkom, ženstvenom obućom poput Richarda Tylera i gospođice Rossi.

Čežnja nakon najnovije torbice Fendi ili crvenih pumpi Prada? Cattaneo kaže da je Madrid često bolja ponuda od Milana, gdje modne žrtve neprestano čiste police. Puko spominjanje Ekseption (28 Calle Vel? Zquez; 34-91 / 577-4353) šalje madridske fashioniste u zamah. Ovaj minimalistički sankt stila ima dovoljno Miuccia obuće za cipele male nacionalne države, plus Chlo $ 91 vezene traperice i raširene Gaultier odjeće u neo-primitivističkim uzorcima.

Sitni butik obloženi buteljem Callej? N de Jorge Juan u umjetničkom ateljeu Sybilla (12 Callej? N de Jorge Juan; 34-91 / 578-1322), jedini španjolski dizajner Cattaneo uistinu se divi. "Njezina je odjeća ćudljiva, nosiva i uvijek originalna", kaže Cattaneo o tečnim, večernjim haljinama zasićenim bojama, stilski uskim cipelama i vrhovima kuka u tisućljetnim tkaninama. Studio također prodaje šešire, satove, posteljinu - čak i Gaud? Esque svijeće.

Šalter za kavu ispod lustera od stakla Murano u Elena Benarroch (14 Calle Jos? Ortega y Gasset; 34-91 / 435-5144) magnet je madridske filmske i modne elite. Čak i ako Benarrochova kolekcija luksuzne europske mode izvan vašeg dosega, hodati ćete s nekim Santa Marom - sapunom Novella i slatko mirisnim pariškim svijećama ili, za njega, futrolom od cigare ili torbom od ramena od mladog tima iz Conde de Cerrager? a.

Kad Cattaneo postane nestrpljiv prema bež tonovima i "dosadnim" čistim linijama koje dominiraju u madridskom glavnom modnom modu, ona bježi od klupskog crvenog zida Delitto e Castigo (3 Calle Villanueva; 34-91 / 577-7729). Rock-and-roll njuh talijanskih vlasnika vidljiv je po njihovom odabiru crvenih traper čizama Casa Dei crvene štikle i ovosezonskim obaveznim rhinestonesom i muškim majicama životinja Roberta Cavallija.

"Da biste cijenili dramatični španjolski pojam ženstvenosti", savjetuje Cattaneo, "trebali biste posjetiti parfemer starog stila?", Poput?lvarez G? MEZ"Najbolja grana je kod tvrtke 14 Calle Serrano (34-91 / 431-1656). Dodatci za kosu i torb za nakit za kornjače s mobitelima zaokružuju paradu kozmetike koja se prodaje u stoljetnom carstvu.

Za ozbiljni sjaj, Cattaneo predlaže Barcena (18 Callej? N de Jorge Juan; 34-91 / 575-1519), antikni nakit opskrbljen dijademima iz drugog carstva, ukosnicama za umjetnost Art Nouveau, kutijama za cigarete Art Deco i španjolskim minđušama iz španjolskog perla veličine 19. grozdovi grozda.

Bilo da nose rubin ili rhinestones, "Madrile? Os razmisle o kupovini vikenda u Corte Ingl? S sveti ritual ", primjećuje Cattaneo. Preporučuje da se u ovu robnu kuću, koja ima prodajna mjesta širom grada, prouči klasične cipele i torbe španjolske dizajnerice Sara Navarro, te dječju odjeću s groznim cirkuskim motivima Agathe Ruiz de la Prada.

Što Cattaneo donosi u svojim povremenim posjetama Italiji? Šerrano šunka (oprosti, pršut). "A ja volim gledati kako se režu i zamotaju", kaže. "Madridske trgovine mogu svaki mali detalj pretvoriti u umjetničku formu."

Po noći

U Madridu ručate u 2 pm, spavate cijelo popodne, pretvarate se da se vraćate za svoj stol, a zatim se odijevate za večeru u 10: 30. Ponovno postavite satove, napunite baterije. Nigdje drugo - osim u Dalovim tekućim satovima - vrijeme je fluidnije.

"Znate da ste u Madridu kad pozdravljate dan sa kojim viski con cola umjesto CAF? con leche", kažu naši vodiči do noći. Upoznajte obitelj Bardem, španjolski odgovor Fonda. Glumica Pilar Bardem je velika dama španjolske kinematografije, kao i sestra legendarnog filmskog redatelja Jos? Antonija i majka Javiera, koja glumio u mračnoj komediji Jam? N Jam? N a Pedro Almodar je tamniji Živo meso.

Kad padne noć, Javierova sestra M? Nica privuče madridske gužve u Madridu svojim slavnim kroketima od pršuta na La Bardemcilla (47 Calle Augusto Figueroa; 34-91 / 521-4256). Restoran i bar odaju počast trgovini njezine obitelji s filmskim fotografijama zalijepljenim na zidovima i posudama nazvanim po filmovima Bardemsa.

Oh, i da ne zaboravimo njenog brata Carlosa, glumca, romanopisca i maestra životnog sata 24-a. Popijte piće u njegovom tapas baru od džema, La Carpanta (22 Calle Almendro; 34-91 / 366-5783), i naći ćete se u središtu noćne akcije u La Latini, brzog gentrificirajućem području Kastilje, zapadno od buvljaka El Rastro.

"Trebamo li vam reći o stvarnim noćnim posudama?" - radosno pita Carlos. "Znate, klubovi koji kreću u jedan - popodne!" Možda ne. Otmičari koji su u skladu s rječničkom definicijom noći rado će započeti nakon mraka, možda pregledavanjem plesnog podija s slojevitih balkona Klub Joy Eslava (11 Calle Arenal; 34-91 / 366-3733), kazalište izgrađeno u 1850-ovima. Još uvijek u trendu Radost je zemlja među niškim diskografskim diskotekama, prema Bardemsu, dok su mjesta poput Palacio de Gaviria (9 Calle Arenal; 34-91 / 526-6069) turisti preuzeli turisti. (Palacio, izvorno palača 19X-a, još uvijek zaslužuje brzi copa za svoj zadivljujući interijer.) Kada mlađi Bardems nisu u Joyu, pridružuju se akciji u Kapital (125 Calle Atocha; 34-91 / 420-2906). Sa sedam katova koji pulsiraju na disko, house, funk i latino ritmove, kino i restoran s krovom koji se uvlači, on ukazuje na novu madridsku fascinaciju fuzijom.

Pilar koja se na 62-u nikada ne umara noćnim životom, odmara se s malo funka ili duše Kingston-a (91 Calle Barquillo; 34-91 / 521-1568). "To je ekscentrični bar umjetnika u kojem prodaju glinene statue koje zaštitnici mogu razbiti o zidine - predivno za uklanjanje stresa", izjavljuje. Ideja njenog sina Javiera o uklanjanju stresa ljulja se najhladnijim gradskim druženjem za indie rock, prostranstvom El Sol (3 Calle Jardines; 34-91 / 532-6490), u 4 ujutro

Ljeti se radnja prebacuje na vanjske terase, a Madrid se osjeća kao grad na plaži, kažu Bardemi. Yuppies, zli dečki i modeli i njihove torero paramure poziraju uz fabriku od opeke od opeke od starog željezničkog kolodvora u Madridu na La Vieja Estaci? N (Estaci? N de Atocha, Avda. Ciudad de Barcelona). Više tematskog parka od ljetne kavane ?, stanica postaje u 7,000-u, ima argentinsku grill kuću, smorgasbord barova i armiju DJ-a koji drže plesni podij koji se ljulja u jutro.

Za nešto intimnije, upadaju Bardemi Bariecomio (Plaza de la Paja; 34-91 / 366-6635). Ime je igra na riječi za "kantu za smeće", a unutrašnjost, s namještajem koji visi sa stropa, prikladno je otkačen. Na kraju, u vikende, obitelj bi mogla stupiti na neoznačena vrata u Dekonya (6 Calle Don Pedro), gdje profesionalni dnevni gušteri dobivaju svoj drugi vjetar dok gledaju u pozadinu Op Art.

Može li biti 7 ujutro? Vrijeme je da se Bardemi napune churrosom i pjenom vrućom čokoladom u Čokolada? San Gin? S (5 Pasadizo San Gin? S; 34-91 / 365-6546). Sada, na klubove "poslije radnog vremena".

Prehrana po kvartu

Jos? Carlos Capel, autor vodiča o madridskim tapas barovima, stručnjak je kad je riječ o gozbi na nogama. Evo njegovog vodiča za bitne kičme i ugrize.

Barrio de Salamanca, prije i poslije kupovine: grize se najfiniji Madrid tortilla de patatas (krumpir omlet) at Jos? Luis (89 Calle Serrano; 34-91 / 563-0958); flamenquin (svinjetina i šunka) i dimljena pastrmka na drvenoj ploči Hevia (118 Calle Serrano; 34-91 / 561-4687); bilo što sa bacalao (slani bakalar) na pršljenovima Tasca La Farmacia (9 Calle Diego de Le? N; 34-91 / 564-8652); plodovi mora i kanape na mramornom pulta Taberna La Daniela (21 Calle General Padri? As; 34-91 / 575-2329).

Oko Puerte del Sol, prije i poslije muzeja: Isprobajte kroketi i tajadas de bacalao fritters od soli i bakalara at Casa Labra (12 Calle Tetu? N; 34-91 / 532-1405), rodno mjesto Španjolske komunističke partije; sušeni pršut i chorizo ​​na Jabugo-Pal (2 Calle Alcal?; 34-91 / 522-1670); nevjerojatne šerpe, bademi i mojama (drvena srna od tune) usred drvenih bačvi i oplođenih zidova na La Venencia (7 Calle Echegaray; 34-91 / 429-7313); najbolje gradske berbe, koje je odabrao vlasnik enofila u Aloque (22 Calle Torrecilla de Leal; 34-91 / 528-3662).

Oko La Latine i Los Austrije, noću: Snack s lijepim kanapima s visokim pićima u ornatu Café? de Oriente (2 Plaza de Oriente; 34-91 / 541-3974), s pogledom na najcjenjeniji trg u Madridu; boutique vina, sireva i charcuterie u trendu Cien Vinos (17 Calle Nuncio; 34-91 / 365-4704); jela od jaja poput huevos rotosa u urbatilističkom ambijentu u Almendro (13 Calle Almendro; 34-91 / 365-4252); pušku i mnoštvo bikova za borbu s bikovima u najpoznatijoj madridskoj taverni, Antonio S? Nchez (13 Calle Mes? N de Paredes; 34-91 / 539-7826).

Flamenko progoni

Nakon što je privukla pozornost zbog svog maštovitog rada u Misija: nemoguće 2, plesačica Sara Baras trenutno je It Girl of nuevo flamenco. Njezino uporno tlo - uske ulice oko Plaza Santa Ane, gdje mlade plesačice i kantore vraćaju popločane barove i izvedbene prostore.

Kad ne putuje sa svojom trupom, Baras je sud Casa Patas (10 Calle Ca? Izares; 34-91 / 369-3394), preferirani flamenco hangout u kojem se pleše unazad.

Tuku u njenim omiljenim klubovima, Surist? N (7 Calle de la Cruz; 34-91 / 532-3909) i Cardamomo (15 Calle Echegaray; bez telefona), okreću se od nuevo flamenca do svjetske glazbe, dok grotto nalikuje Svijeća (2 Calle del Olmo; 34-91 / 467-3382) omogućava zvijezdama u usponu da se probiju u kante jondo nakon 3 ujutro

Spavanje u stilu

WESTIN PALACE 7 Plaza de las Cortes; 800 / 228-3000 ili 34-91 / 360-8000, faks 34-91 / 360-8100; dvostruko od $ 345. Pita se gdje su se održavale svadbe u Madridu, dok je ovaj voljeni orijentir 1912 prolazio devetomjesečnu obnovu od 42 milijuna dolara. Nastao je od preobrazbe u 1997-u, sav sjajan i sjajan - i na kraju s nasmijanim osobljem. Rotunda se još jednom prepuna madrilenske akcije (kad ste posljednji put vidjeli mladenku koja puši lančić?) Okrunjene vitražnom kupolom. Čak i starci, koji traže da vam trebaju sunčane naočale kako biste se suočili sa zasljepljujućim tepihom hodnika, aplaudiraju ukusnoj učinkovitosti soba za goste.

THE RITZ 5 Plaza de la Lealtad; 800 / 223-6800 ili 34-91 / 701-6767, faks 34-91 / 701-6789; dvostruko od $ 350. Ako je Westin Palace BMW limuzina, onda je Ritz vintage Bentley. Suočen sa arhivom preko Plaza Neptuno, Ritz privlači veći postotak putnika u slobodno vrijeme i više odiše Edvardanskom uljudnošću, a ne Belle? (Kralj Alfonso XIII. Koji je naručio Ritz želio je pravi grad Britanca u svom gradu.) Nadoknađuju za kompaktne veličine standardnih dvojnika njihove plišanosti i detalje razdoblja, poput 1910 marketa, pisaćih stolova i stolnih svjetiljki s potpisom Ritz. Napomena: Ritz diskretno obnavlja svoje sobe 154, zato oprezno rezervirajte knjigu i tražite sobu koja nije preuređena - čitavo doba može nestati sa nestajanjem samo jednog izblijedjelog prekrivača.

HOTEL AC SANTO MAURO 34 Calle Zurbano; 34-91 / 319-6900, faks 34-91 / 308-5477; dvostruko od $ 236. Dok u ostalim madridskim hotelima trube imena slavnih gostiju, Santo Mauro revno čuva njihovu privatnost - definitivan ždrijeb za filmske zvijezde, državnike i jednog softverskog tajkuna iz Seattla. Zapetljan među ljetnikovcima u stambenom barriou Chamber?, Ovaj neoklasični palacio brza je vožnja taksijem gotovo iz bilo kojeg mjesta. Barcelona dizajnerski tim odredio je sobe za goste s orijentalnim prostirkama, elegantnim baršunom i Art Deco namještajem i suvremenim slikama.

HOTEL BAUZ? 79 Calle Goya; 34-91 / 435-7545, faks 34-91 / 431-0943; dvostruko od $ 108. Oni koji cijene umjerenu, najsuvremeniju estetiku lanca hotela W, osjećat će se kao kod kuće kod jednogodišnjeg Bauza?, Sjajan esej iz plavih šuma, umirujućih bijelaca i brušenog čelika u poroznom Barrio de Salamanci. Cijena je tako dobra, razmotrite nadogradnju na jedan od apartmana nalik na potkrovlje, koji će se sigurno svidjeti mladim poduzetnicima dotcoma. Predvorje se udvostručuje kao knjižnica. A umjesto butika, postoji elegantna staklena futrola s nepalskim štiklama, Antonio Mir? kravate i nakit na prodaju.

VILA REAL 10 Plaza de las Cortes; 34-91 / 420-3767, faks 34-91 / 420-3767; dvostruko od $ 228. Nekoliko metara iza palače, soba Real 115 nije loš odnos, već drugačija hotelska pasmina. (Pripada katalonskom lancu butika koji posjeduje Philippe Starck - dizajniran Claris u Barceloni.) Redovnici se vraćaju po elegantnom, intimnom zraku, najsretnijem i najdugovoljnijem gradskom osoblju, te zbirci rimskih mozaika i statua vrijednih pokrajinskog muzeja , Na žalost, parovi u split razini i duplex apartmani su klaustrofobični. Ali nećete provesti puno vremena u svojoj sobi - ne s Prado, Thyssen i Plaza Santa Ana na vašem pragu.

Ne ostavljajte Madrid bez. , ,

, , , stupi u intimnu vezu s Veléqueseom i Goyasom na Pradu.

, , , najam čamca na čamcu u parku Retiro.

, , , pijuckajući mojitos na Chicoteu (12 Gran V? a; 34-91 / 532-6737), gdje je Ava Gardner namočila ledene dinove, a Bu? uel je naručio svoje suhe martini.

, , , čineći nedjeljne runde buvljaka El Rastro, posvećujući kvalitetno vrijeme antikvitetima u Galeru? kao Piquer (29 Calle Ribera de Curtidores).

, , , zureći u Gran V? a, s njegovom vrtoglavom postavom arhitektonskih stilova ranog 20X-stoljeća.

, , , hvatanje izložbe suvremene umjetnosti u C rculo de Bellas Artes (42 Calle Alcal? 34-91 / 531-7700).

, , , posvetivši dan umjetničkim zbirkama muzeja Thyssen-Bornemisza i Reina Sof - blue-chip muzejima.

, , , pohađajući operu u tek obnovljenom Teatro Realu (Plaza Isabel II; 34-91 / 516-06600).