Najbolja Korejska Hrana U Parizu

U 10 godina u kojima sam živio u Parizu, gledao sam kako se domaći okušavaju u raznim stranim kuhinjama. Iako je bilo nekih uspjeha - sada možete dobiti fantastičan hamburger bilo gdje u gradu - uglavnom, nije bilo sjajno. (Moj jedini odgovor na pitanje o rastućem broju meksičkih restorana ovdje je dlan.)

Prema mnogim lokalnim kuharima, to se djelomično objašnjava općim odricanjem od začinjene hrane od francuskog naroda - odbojnošću koja se počinje mijenjati. Iznenađujuće novo razvija korijen u Parizu: dolazak korejske kuhinje, za koju nije poznato da će ugledati čili.

Tamo gdje je prvi restoran korejsko-francuskog kuhara Pierrea Sanga Boyera bio hibridan, njegov drugi - Pierre Sang na Gambeyu, koji je otvoren prošle godine - donosi više ukusa svoje rodne zemlje, uključujući i ljuljajući bibimbap za ručak u iznosu od 8.

Ibaji, jedini funkcionirajući restoran u sada razorenom naselju La Jeune Rue u blizini publice, etički je gotovo tradicionalni Korejac, s crnim sezamovim vafljem za glačanje s javorovim glaziranim pekmezom za desert.

Ljudi odlaze u Le Mary Celeste u Maraisu za zanatske koktele, a oni ostaju kod soje mariniranih odmašenih jaja Haan Palcu Chang, posutog sjeckanim đumbirom i hrskavom prženom rižom. Chang, koji je polu-rumunjski, polukorejski i odrastao je u Kanadi, prešao je iz Le Mary Celeste prije nekoliko mjeseci da bi započeo Hero (na slici iznad i ispod), još jedna ležerna menza - ova sa cjelodnevnom uslugom i većim fokusom na kreativnoj uličnoj hrani.

Danielle Rubi

Kod Heroja, piletina u bračnom korejskom stilu dolazi natopljena u asortimanu umaka, gochu jang (fermentirana soja i čili) tako je vruć da je ovo urođenik iz Južne Kalifornije suzao. Tu su i salate i pravi kimchi tečaj, ali ono što ne smijete propustiti je svinjska peciva, sendvič s kratkim rebrima sa nasjeckanim kupusom i lukom i šalica tiganjnog vrhnja. Dva od kojih su obožavani koktel - Thug Life, s mezkalom i đumbirom, ili Makolada, revidirana pića s vinom od riže Makegeolli, oboje su smrznuti u stilu kaše zamrznuti - a vi ste na večeri.