Najbolje Škole Kuhanja Širom Svijeta

Više od bilo kojeg povijesnog domaćeg obilaska, Škola umjetničke hrane pruža pravi ukus Downton Abbey kroz časove tradicionalne engleske kuhinje: izradu jabuka, mesarstvo od divljači i voće.

To je jedan primjer šireg svijeta epikurejskih iskustava koji je putnicima koji žele spakirati pregače i pridružiti se klase uronjenja s lokalnim vodičima ili stručnim kuharima otvorio, bez obzira na vaše vremensko opredjeljenje, budžet i razinu vještina.

Prljavi smo posao identificirali najbolje programe kuhanja širom svijeta, od poludnevnog tečaja pileće gume u New Orleansu do farme u slikovitim zaleđima Kerale u Indiji, gdje se nastava poduzima na obiteljskim receptima za chutney i curries. Oni dijele mogućnost da pomognu putnicima da razumiju lokalnu kulturu i da svježu perspektivu ponovno posjete omiljeno odredište. Napokon, uzbudljivo je započeti dan na lokalnoj tržnici, a zatim sjesti za jelo tjestenine s tartufima, tom yum goong, ili coquilles St. Jacques iz vlastite izrade.

Studenti se obično udružuju s višejezičnim instruktorima koji poznaju kuhinje regije. Možete očekivati ​​da ćete pokupiti nove kuhinjske vještine i recepte, a lekcije su često nadopunjene ekskluzivnim susretima s dobavljačima i zanatlijskim uzgajivačima, prelijevanjem vina u vinogradima i večerama u privatnim kućama ili vrhunskim stolovima za kuhare smještenim u kutu njihove kuhinjske domene , tako da možete promatrati profesionalce u žaru akcije.

Neki su programi prikladni za tjedan odmora: miješanje tijesta s majstorom pizzaiolo u Napulju ili kuhanje začina tagines u vili u Palmeraie izvan Marakeša. Ostale dnevne sjednice pružaju zadovoljstvo onima koji jednostavno žele ugađati svoje apetite. Hoteli i odmarališta sve više nude i nastavu. Prije rezervacije, raspitajte se o veličini klase, vrsti opreme (noževi, štednjacima), kao i koji su obroci i smještaj uključeni.

Ovdje su najnoviji programi za iskusne kuhare, kao i početnici koji su sazrijevali za otkrivanje.

1 25 ljubaznošću Kulinarskog instituta Amerike

Kulinarski institut Amerike, St. Helena, Kalifornija

Američki kulinarski institut (od $ 2,195) u Greystoneu, u dolini Napa, održava se "boot camp" Flavors of Wine Country za početnike. Petodnevni, praktični tečaj upoznaje vas sa sjevernom kalifornijskom kuhinjom uparenom s vinima svjetske klase vinograda koji okružuju kampus.

2 25 ljubaznošću dviju Bordelaisa

Dvije Bordelais, Bordeaux, Francuska

Tim supruga Jean-Pierre i Denise Moull? dviju Bordelaisa (od $ 4,000) održavaju tjedan dana tečaja kuhanja u bordo-kuhinjama u kuhinjama Ch? teau La Louvi-a iz 13-ovog stoljeća i vlastitoj rustikalnoj seoskoj kući. Jean-Pierre je bivši glavni kuhar u Chez Panisse Alice Waters, stručnjak za pripremu sastojaka poput prodaja agneau de pr? (janjetina uzgajana na slanim livadama), a Denise pripada vinskoj obitelji iz milja St.

Ne propustite: Privatne degustacije vina vina, udžbenik o domaćim sirevima s an affineur, i posjet čokoladi.

3 od 25-a Adam Wiseman

Los Dos, M rida, Meksiko

U Los Dos (od $ 125) u kolonijalnoj Midi, podučava američki iseljenik David Sterling cocina yucateca, jedna od velikih regionalnih kuhinja u Meksiku. Cjelodnevne radionice počinju na tržnici Lucas de G? Lvez kako bi se tražile Mayine spajalice poput Chaya, grah, ahiot i epazot. Nakon uzimanja grickalica na uličnim štandovima, studenti se vraćaju u svijetlu pločicu Sterlingove kuhinje kako bi naučili tehnike juhe od tikvica s kukuruznim knedlama, crvenim grickalicama mariniranim od ahiota i divljač-pečenom.

Ne propustite: Bočni izleti za majstorske proizvođače ruma, ljekovitog bilja, meda i chicharr? nes (pržene svinjske kore) uređene od strane škole.

4 od 25 Sally Gall

Castello di Vicarello, Toskana, Italija

Na 12X stoljeću Castello di Vicarello (od $ 260; dvostruko od $ 530), autor hotelijera i kuharica Aurora Baccheschi Berti fokusira se na rustikalnoj kuhinji Maremma, na jugozapadnoj obali Toskane.

Najbolje jelo: Tortelli s rikotom i špinatom, koje ćete pripremiti koristeći maslinovo ulje i proizvodite iz kuhinjskog vrta.

5 od 25 ljubaznošću Pizza Consultinga

Pizza Consulting, Kampanija, Italija

U Napulju vlasnik i gospodar pizzaiolo Enzo Coccia iz proslavljene Pizzeria La Notizia održava tjedne nastave kroz svoje Pizza Consulting (od $ 950). Saznajte tajne iza napuljske pizze - od dokazivanja Doppio nule-brašno tijesto za paljenje peći na drva.

Ne propustite: Posjet jednom od regionalnih proizvođača maslina i rajčice koji opskrbljuju restoran Coccia.

6 od 25 Anna Davis

Langloisov kulinarski raskrižje, New Orleans

Na kulinarskom raskrižju Langlois (od $ 80), Autorica kuharske knjige u Louisiani, Amy Cyrex-Sins nudi poludnevni tečaj u preuređenoj trgovini prehrambenih proizvoda u kvartu Faubourg-Marigny.

Top jela: Pripremite pileći gumbo, crveni grah i rižu i ostale klasike koji su postali domaći koji su New Orleans učinili jednim od glavnih europskih prijestolnica hrane.

7 25 ljubaznošću Willing Foot

Stopa volje, Maine

Noga volje (od $ 1,075) dogovara petodnevni itineraj vožnje Maine slikovitim putem 1, zaustavljanje na farmama, ribarstvu i pekarama i završava s kuharskim predavanjem na seoskim kućama.

Ne propustite: Jastog se kotrlja na cestovnim postoljima.

8 od 25 ljubaznošću Foxglove Farm

Foxglove Farm, British Columbia, Kanada

Na ruralnom otoku Salt u blizini Vancouvera, Foxglove Farm (od $ 120; dvostruko od $ 100) drži časove kuhanja (i vrtlarstva), kao i tutorijale za hranjenje gljiva i proizvodnju sira.

9 25 ljubaznošću škole obrtničke hrane

Škola umjetničke hrane, Nottinghamshire, Engleska

Za iskustvo odmah Downton Abbey, nemojte gledati dalje od škole umjetničke hrane (od $ 60), u šumi Sherwood. Njihovi poludnevni i višednevni tečajevi u središtu su tradicionalne engleske kuhinje - izrada jagoda, mesnica, divljači voća i drugo.

Ne propustite: Nastavnik povijesne hrane Ivan Day o povijesnim pitama, koji uključuje složene viktorijanske mesne paste.

10 25 ljubaznošću kuharske škole u Daylesfordu

Kuharska škola u Daylesfordu, Cotswolds, Engleska

Kuharska škola u Daylesfordu ($ 460; dvostruko od $ 245) na svom imanju 2,000-acre ima dvodnevni program lova i stočne hrane, tečajeve mesarstva, peciva i kruha.

Prenoćiti: Studenti mogu boraviti u jednoj od pet vikendica na kamenu i drvu, ispunjenih svjetlom.

11 od 25 Tara Donne

Belcampo, Belize

Istražite svijet kakaa u Belcampu (od $ 1,350), loža u džunglama Belizea, tijekom četverodnevne majstorske klase korijena do šanga koju je vodila Katrina Markhoff iz Vosgesa Haut-Chocolat.

12 of 25 ljubaznošću Auberge du Soleil

Auberge du Soleil, dolina Napa, Kalifornija

Auberge du Soleil (od $ 375), odmaralište sa sobama 52 postavljeno na hektarima 33 u dolini Napa, održava cjelodnevne radionice o tome kako napraviti svoj terrine, saucisson, i salumi.

13 25 ljubaznošću Ferrandi-Paris

Ferrandi-Pariz, Pariz

Tijekom ljeta, profesionalna škola kulinarskih umjetnosti Ferrandi-Paris (od $ 1,622), u Montparnasseu, otvara svoja vrata početnicima psi-tizersa koji žele svladati sitnice izrade makarona, kultnog francuskog deserta.

14 od 25 ljubaznošću Dehouchea

Virgilio Martinez, Lima, Peru

Tijekom ekskluzivnog cjelodnevnog tečaja kuhar u usponu, Virgilio Martinez (od $ 500) vodit će vas u jutarnji obilazak užurbane tržnice Surquillo i upoznati vas s rijetkim voćem, sjemenkama, žitaricama i morskim plodovima koje je prvi otkrio na hranljivim putovanjima Amazoni i Andama. Vratit ćete se sa sastojcima u njegov poznati središnji restoran na privatni majstorski tečaj.

Ne propustite: Martinezov inovativni degustacijski jelovnik sa sedam tečaja u Centralu.

15 25 ljubaznošću iz Pekinga

Backstreet Peking, Peking

Lillian Chou, bivša urednica u Sladokusac časopis, vodi privatne jednodnevne izlete i satove kuhanja kroz Bespoke Peking (od $ 500); obojica putnicima nude ulični okus grada. Vodit će vas kroz Sanyuanli Market na uzorku regionalnih specijaliteta, poput Tianjin jianbing (valjani grah cr? pes) i kandirane glog. Nastava završava obiteljskim obrokom kiselih krastavaca, kuhanim pecivima, knedlama i gustim guskama.

Ne propustite: Izlet na organsku farmu u blizini Pekinga za kuhanje tofua u wok-u nad drvenom vatrom.

16 od 25 ljubaznošću kuharskog centra u Hanoju

Kuharski centar Hanoj, Hanoi, Vijetnam

Autor kuhara i kuharica Tracey Lister i partner Linh Dinh Phung upravljaju Kuharskim centrom u Hanoju (od $ 55), u blizini stare gradske četvrti. Oni nude praktične, poludnevne lekcije jela sjevernog gorja (poput buna oc(juha od rezanca s escargotom), ali njihova je istinska stručnost skromna vožnja Hanojevim štandovima s uličnom hranom.

Ne propustite: Pješačke ture koje uključuju zaustavljanja za Pho; Peciva pod utjecajem francuskog kolonijalizma; i ca feledena kava sa kondenziranim mlijekom.

17 25 ljubaznošću Međunarodnog kulinarskog centra

Međunarodni kulinarski centar, New York

Međunarodni kulinarski centar (od $ 195), na Manhattanu ima zvjezdani fakultet (Andr? Soltner; Jacques P? pin; Jacques Torres), koji su stvorili kratke tečajeve za kućne kuhare o vještinama noža, tapasima, p? t? s - čak i za pečenje savršenog New Yorka Pecivo. Volimo program Umjetnost japanske kuhinje koji vodi kuhar i autor kuharske knjige Hiroko Shimbo.

18 of 25 ljubaznošću Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu (poludnevni časovi od USD 60) širi klasično francusko evanđelje širom svijeta. Jednodnevni i četverodnevni tečajevi i radionice dostupni su kuharskim amaterima u većini njegovih kampusa 40, od Tokija do Lime; u Parizu, popularnom demo programu boeuf bourguignonne odaje počast slavnoj maturantici Julia Child.

19 od 25 ljubaznošću farme Philipkutty

Philipkutty's Farm, Kerala, Indija

Philipkutty's Farm, smješten je u slikovitim zaleđima regije Malabar u regiji (od $ 13; dvostruko od $ 235) je mjesto gdje Aniamma Philip i njezina snaja Anu Mathew održavaju višednevne satove usredotočene na cijenjene obiteljske recepte za chutney, appam kruh, povrće thoran, i curries obiluje začinima iz njihovog vrta.

Prenoćiti: Pet vila napunjenih antikvitetima suočeno je s mirnim jezerom Vembanad.

20 od 25 ljubaznošću 137 Pillars House

137 Pillars House Hotel, Chiang Mai, Tajland

U kolonijalnom hotelu 137 Pillars House Hotel (od $ 115; dvostruko od $ 320), chef Jaiphak Na Chiang Mai odiše toplinom tradicionalnih vatrenih recepata. Obožavatelji tajlandske hrane željni su majstora tom yum goong (juha od kozice s limunskom travom) i gaeng kiew wan gai (zeleni curry s piletinom) neće razočarati.

Ne propustite: Posjet lokalnoj tržnici tanina, gdje studenti kupuju sastojke poput limunske trave i galangal (plavi đumbir) prije nego što izvade malter i peteljke.

21 od 25 Pauline Mak

Agrarna kuhinja, Tasmanija, Australija

Postavite na imanju veličine pet hektara, sat vremena sjeverno od Hobarta, Agrarna kuhinja (od $ 370) je radno poljoprivredno gospodarstvo s velikim povrtnjakom, voćnjakom i bobicama bobica. Studenti mogu zasukati rukave i naučiti sve, od izrade tjestenine ručno do kuhanja s tartufima.

Ne propustite: Neki tečajevi nisu za gnjavažu: vlasnici Rodney i S? Verine Dunn poznati su po praktičnim višednevnim majstorskim tečajevima poljodjelskih tehnika, od grickanja pilića do mesara.

22 of 25 ljubaznošću Le Mas Candille

Le Mas Candille, Provansa, Francuska

Gore u brdima iznad Cannesa, kuhar Serge Gouloum iz hotela i restorana Le Mas Candille (dvostruko od $ 608) započinje svoju poludnevnu majstorsku klasu obilaskom gradske tržnice, a zatim se sa studentima vraća u svoju kuhinju kako bi pripremio klasična provansalska jela.

Prenoćiti: Sobe objekta 46 suočene su s francuskim Alpama.

23 od 25 ljubaznošću Faim d'Epices-a

Faim d'Epices, Maroko

Među nasadima agruma u Faim d'Epices (od $ 150), tik izvan Marakeša, kuhar Michel Paillet rođen u Parizu paprike za poludnevne tečajeve s radionicama začina i pečenjem krušnih peciva.

Top jela: Duševan tagines poput govedine s kruškama i kandirane naranče.

24 od 25 © Franck Follet

L'Amandier, Provansa, Francuska

Chef Denis F t tisson provodi poludnevne tečajeve sa sastojcima (artičoke, trešnje, breskve) uzgajanih na farmama Će d'Azura. Njegova baza je L'Amandier (od $ 110), restoran, butik i škola kuhanja.

Ne propustite: Obilazak posjeda (uključujući nekadašnji mlin badema) kojeg je proslavio mentor chef Roger Verg ?.

25 od 25 ljubaznošću škole kuhinje Rhode

Rhode škola kuhinje u Dar Liqami, Marakeš, Maroko

Škola kuhinje Rhode u Dar Liqami (od $ 2,900), postavljen u predgrađu Palmeraie, drži tjedan dana tečaja o tome kako pripremiti sve harira leća juha do sladoleda s vodenom vodom.

Prenoćiti: Osma spavaća soba ima hamam.