Autentične Tapasi U Vinskoj Regiji Rioja U Španjolskoj

Stojao sam uz mjedenu željeznicu prepunog šanka u lokalu u Casco Viejo u Logro? O, ne tako davno, okružen lukom prijatelja koje prije sat vremena nisam poznavao, jeo sam polu-sendvič od svježe srdelih srdela s osebujan guindilla paprike i pijuckajući vino, vjerojatno bih se zaletio da je prošlo kroz kola na avionu. Moja čaša 2003 Solag? En Crianza, mekano, prozirno crveno koje je koštalo svih 1.65 dolara, činilo se da sjaji pri slabom svjetlu. Imao je ukusan, a opet viskozan poput pite od trešnje. Dan bih proveo kušajući desetljećima Riojas, očaravajuća vina koja su pružala prizore istine poput pjesme Lorca. Mogao bih sat vremena razgovarati o svakom od njih, razmotriti njihove atribute, zakazati njihov napredak. Ovo vino o kojem nisam želio razgovarati, samo pij. U tom se trenutku na tom mjestu osjećala sasvim ispravno.

Rioja je najpoznatija španjolska vinska regija. U nekim dijelovima zemlje njegov naziv zapravo služi kao sinonim za vino: način zahtijevanja čaše generičkog crvenog je uzvikivanje „un Rioja! "Kod barmena. Unatoč svim svojim bocama od $ 100 i spektakularnim novim vinarima, ona također ostaje bastion nepretencioznosti u sve urbanijoj naciji, području poznatom po elementarnom načinu života ukorijenjenom u zemlji i stoci, te poljoprivrednicima i vinogradarima koji rade ih. No takvom središnjem i evidentnom mjestu, amorfnoj mrlji blizu vrha Iberije, može biti nevjerojatno teško pristupiti. Jelo i piće tamo El Soldado de Tudelilla, ponašajući se korisnim španjolskim glagolom potear - koji označava španjolsku verziju puba puzeći, samo boljom prehranom - sjetila sam se doktora kojeg poznajem i njegove supruge, vedrih i snalažljivih ljudi, koji su pozvali po povratku sa nedavnog putovanja požaliti se da su putovali točno kroz Rioju, a ipak su nekako propustili. Imali su na umu španjolsku verziju Burgundije ili Toskane, ali umjesto blagih padina i lišća drveća i očaravajuća sela sa slikovitim podrumima, naišli su na mrko smeđi krajolik koji ih je podsjećao na Wyoming. Videli su bezlične stambene blokove kako zvone Logrozo i šarmantne vinarije duž autoceste koja izgledaju poput divovskih skladišta.

Da sam znao da idu, poslao bih ih u Casco Viejo. Znam da zvuči kontratuktivno: pristup seoskom, poljoprivrednom području kroz asfaltirane uske ulice najgušćeg dijela svog jedinog grada. Ali niti jedno mjesto bolje ne uklapa čari jednog od posljednjih preostalih autentičnih mjesta u Europi. Rioja spada u moja omiljena područja u Španjolskoj - tamo sam se vratio više od desetak puta u proteklih 15 godina - ali to nisu Burgundija ili Toskana. Teren je nemoguć, zbog jedne stvari. Često ga opisujem kao nešto što bi četvrtoškolac nacrtao; njegovi nevjerojatni gradovi nejasno su smješteni na brežuljcima koji strše prema pejzažu. Neke vinarije su zapanjujuće, ali većina bi ih se lako mogla udvostručiti kao tvornice hladnjaka. A Logro? O, koji se izvana čini tako općenitim, postaje koristan tek kad dođete skroz do sredine, do dijela koji postoji oko početka mračnog vijeka: gomila barova i malih trgovina koje su danju zatvoren u svijet i oživljava samo dok nebo potamni. Tada se oko devet sati otvore vrata i ljudi počnu puniti uske ulice.

Mnogi su putnici koji prolaze. Španjolci dobro znaju da jedenje tapasa u Logroosu nije vrhunsko gastronomsko iskustvo u San Sebastianu ili ono tradicionalno u Sevilli, ali je beskrajno zabavno. Ipak, većina ljudi koje ćete tamo vidjeti su mještani, bilo da je riječ o vinskoj industriji ili ne. Oni se kreću nakon posla kako bi proveli vrijeme s prijateljima, pojeli nekoliko zalogaja i popili nekoliko čaša crven or ruža to je, vjerojatno ne, napravio netko koga poznaju. Nekoliko tvrđih duša kreću na večeru u restoranu, ali obično je dovoljno jesti i razgovarati nekoliko sati, a zatim se uputiti kući, prateći vaš degustacijski meni za degustaciju do pola šanka, gurnuti gore sidrnu hranu i malo zečjeg gula tamo, isprao je sve savršeno komplementarnim vinima koja su, čini se, prilagođena samo ovoj svrsi, čvrsto se povezujući s lokalnom kulturom.

  • T + L 500: Najbolji svjetski hoteli

Prvi put kad sam posjetio Rioju, u 1992-u, oduševio sam se ručkom od janjećih kotleta s roštilja, slatkim i vlažnim da sam lizao prste poput flintstona. Gledao sam kako se talentovani Espartaco bori s bikovima u starima plaza de toros, Zatim sam prošetao Casco Viejo s prijateljem koji je radio za jednu od lokalnih vinarija. Uveo me i iz pet ili šest barova, inzistirajući ne samo na onome koje posjećujemo, već i u kojem točno redu - i koje tapase treba imati u svakom. Sjećam se slatko oštrog mirisa gljiva na roštilju, mariniranih inćuna na jastučićima i jeftinih vina koja su spretno balansirala crveno voće, prašnjave tanine i vanilijeve note američkog hrastovog hrasta. Ništa se nije odnosilo na vino ili hranu, ali sve se osjećalo iskreno na način koji to još uvijek nije bilo posvuda na kontinentu.

Uvijek ne mogu stvoriti vrijeme za lutanje Casco Viejo kad se vratim, ali uvijek mi je drago kad to učinim. Taj osjećaj da sam negdje stvaran nije nestao, a ja ga danas njegujem još više, jer Rioja, za razliku od Toskane i Burgundije, ostaje u tijeku. U protekle dvije godine, hotel / kušaonica s dizajnom, titanom, dizajniran od Frank Gehryja, povezan je s Marqu? S de Riscal vinarija je regiju pretvorila u međunarodno turističko odredište, promijenivši je tako duboko kao da je svemirski brod sišao s neba i sletio u jedan od glavnih plaza Logro? To je pomoglo da se Rioja povuče u moderno doba, podigla je svijest i standarde, privukla kalibar posjetitelja koji prije ne bi došao i promijenila gotovo svačiju moguću. A Gehry je daleko od jedine koja transformira krajolik skicama i računalnim programom; Santiago Calatrava, Zaha Hadid i baskijski prvaci I? Aki Aspiazu Iza također su osmislili nove vinarije koje iskaču s jednobojnog terena, poput fotografija u boji, na sivim stranicama New York Timesa. Mnogi posjetitelji sada ovdje putuju samo zbog arhitekture.

Istodobno, zadivljujuća nova vinarija 500 oživjela je u posljednja dva desetljeća zbog odmaka od velikih tvornica za proizvodnju vina i manjih proizvođača, te sve veće svijesti o španjolskim vinima na dalekim tržištima poput Sjeverne Amerike i Azije koja je omogućila proizvođaču iz Rioje da dobije pristojnu cijenu za kvalitetno flaširanje. Sama vina su bolja nego ikad. Tradicionalno oblikovani Riojas, od kojih su mnogi u 1960-u i 1970-u imali približan omjer voća i hrasta stola za kavu, danas se izrađuju od grožđa grožđa i okusa daleko svježijeg, iako voće ostaje sporedno u svojevrsnoj dražesno drvenoj karakteristici koju imam nisu pronašli nijednog drugog vina. I većina današnjih proizvođača u ponudi nudi barem jedno glatko, isklesano vino u boci s dvostrukom masom koja je dizajnirana da udovolji međunarodnom nepcu. zvao vinos de autor, obično koštaju 75 i više, ali oni se drže protiv Nape Cabernet, australskog Shiraza, i gotovo svakog velikog, smjelog vina iz cijelog svijeta. Rioja nikada nije imala restoran sa zvijezdama Michelin sve dok Francis Paniego nije zaradio jedan s El Portal de Echaurren u 2004-u, ali sada to izgleda s ambicioznim mladim kuharima koji su radili ili studirali u Bilbau ili Barceloni i željni su donijeti kulinarstvo revolucija Ferrana Adri? i njegovi pripadnici ovog dijela Španjolske. Svaki put kad dođem sada jedem u novom uvjerljivom novom restoranu koji bi se savršeno uklopio u Barcelonu, čak i London.

Iako su nedvojbeno važni za iskustvo posjećivanja područja, ove nove zgrade i nova vina i nova hrana stoje na njenoj površini poput sjajnog premaza boje na udobnoj staroj staji. Ne tako davno našao sam se u Madridu, nisam mogao odoljeti višesatnom letu do Logrosa i prilici da to učinim potear, Nakon dana pijenja vinos de autor i uživajući u nekoj maštovito zamišljenoj novoj arhitekturi, zaputio sam se do Casco Viejo, spreman ne toliko da se povuče natrag u vrijeme koliko bi ga u potpunosti zaobišao. Jela sam pržene kozje tripe, srdele sa roštilja i punila piquillo paprike. Vidio sam hodočasnike kako odlaze za Santiago de Compostela kako operu noge u javnoj fontani, kao što su to radili kod iste fontane još od srednjeg vijeka. A onda, dugo nakon ponoći, sam sam prošetao antičkim susjedstvom. Osjećao sam se u tišini koja je, činilo se, odjeknula iz njegovih veličanstvenih zgrada, upijajući tišinu kao da sam je uzeo u veselje, hranu i vino ranije uvečer. Zaputio sam se u svoj hotel, na rubu centra grada, u ono što bi bio nevjerojatan sat, bilo gdje drugdje, uvjeren da je duša ovog jedinstvenog mjesta ostala ista.

  • T + L 500: Najbolji svjetski hoteli

Dobivanje Tu

Logro? O je kratki skok na Iberiju iz Madrida ili Barcelone. Ali ako dolazite iz drugih krajeva Europe, lakši put mogao bi biti izravni let za Bilbao i 90-ova minuta vožnje niz autocestu.

Gdje odsjesti

Hotel Marqu? S de Riscal

Konfekcija peščara i titanija od Frank Gehryja oblači dobro vođen poslovni hotel i lječilište te inovativni restoran. 1 Calle Torrea, Elciego; 800 / 325-3589 ili 34 / 94-518-0880; starwoodhotels.com; dvostruko od $ 610.

Hotel Marquas s Vallejo

Izvrsna vrijednost Izuzetno elegantan hotel s 50-om u centru starog grada. 8 Calle Marqu? S de Vallejo; 34 / 94-124-8333; dvostruko od $ 267.

Gdje jesti / piti

U starom kvartu Logro? O, deseci intimnih vinskih barova nude specijalne tapase i popis regionalnih izbora uz čašu koje koštaju samo dolar ili dva. Ovdje neki od najboljih vinskih stručnjaka tog područja preporučuju svoje favorite.

Bar? Ngel

Jedini virtualni objekt zavoda - snop gljiva visok dva inča, nesigurno ujedinjen čačkalicom i na vrhu sitne škampe ($ 1.50) - savršeno pristaje uz Bodegas Lan Crianza 2004. To je klasična Rioja koja impresionira elegancijom, a ne voćem (1.90 $). 12 Calle del Laurel; 34 / 94-120-6355.

Bar Donosti

Sitni hodnik mjesta na kojem se poslužuju embukade, tanjuri kozjeg pečenja na roštilju, pjenušava i hrskava, s začinjenim romesco umakom ($ 6.40) s Bodegas Solana de Ram? Rez Ru? Z Valsarte Crianza 2002. Vino je puno slatkoće i okruglih usta ($ 1.80). 13 Calle del Laurel; 34 / 66-523-1589.

Bar Sebas

Ova šanka veličine prodavaonice ima sjajan popis vina na ploči s kredom. Srdačna polu-začinjena paprika punjena govedinom i bameljem ($ 1.50) ističe se. 3 Calle Albornoz; 34 / 94-122-0196.

Blanco y Negro

Eklektična gomila, uključujući hodočasnike za Compostelu, neodoljivo posjećuje ovaj bar u obliku slova L brak sendviči: pečene paprike, slani inćuni i inćuni u ocatu na pamučnoj mekoj lepinji (2.20 $). Osvježavajući Florentino Martinoz Clarete 2006, obojen poput kože luka, teče poput vode (75 centi). 1 Putuje? A del Laurel; 34 / 94-122-0079.

Casino Electra Rioja Gran

Postmoderni bar u kutu malog kasina koji ulijeva čudesno kiseli Vi? A Soledad 2005, bijeli iz Bodegasa Franco-Espaollasa ($ 1.95); vino je idealno dopunilo za embuchados s karameliziranim lukom ($ 4.30). 10 Calle Sagasta; 34 / 94-125-1420.

El Soldado de Tudelilla

Obiteljsko mjesto popularno među mještanima zbog klasičnog polusjeda na sardini sa roštilja guindillo papar ($ 2). Cartza Bodegas Solag? En Crianza 2003 noževima prelazi s uljem i začinima ($ 1.65). 33 Calle San Agust? N; 34 / 94-120-9624.

La Tortilla Mere

Naručite tortilju espaolu - raženu poput dobre omlete i obloženu domaćim crvenim umakom ($ 2) - i jurite je s najboljom ponudom iz susjedstva: Bodegas Prudencio Larrea iz Los Porrones de Nedurp 2006 (90 centi). 2 Putuje? A de San Juan; 34 / 94-123-0716.

Pata Negra

Ovaj prostrani ugaoni bar nazvan je po poznatim španjolskim svinjama s crnim kopitima, tako da ne propustite hrskavi, slani i ukusni tostirani sendvič od džema? N serrano, svježe rajčice i inćuna ($ 2.95) u pratnji Bodegasa Bret? N Dominio de Conte 2001. Čvrsto, ali voćno vino proizvedeno je iz najbolje Rioja berbe u godinama (5). 24 Calle del Laurel; 34 / 94-121-3645.

  • T + L 500: Najbolji svjetski hoteli

El Soldado de Tudelilla

Obiteljsko mjesto popularno među mještanima zbog klasičnog polusjeda na sardini sa roštilja guindillo papar ($ 2). Cartza Bodegas Solag? En Crianza 2003 noževima prelazi s uljem i začinima ($ 1.65).

Bar? Ngel

Jedini virtualni objekt zavoda - snop gljiva visok dva inča, nesigurno ujedinjen čačkalicom i na vrhu sitne škampe ($ 1.50) - savršeno pristaje uz Bodegas Lan Crianza 2004. To je klasična Rioja koja impresionira elegancijom, a ne voćem (1.90 $).

Bar Donosti

Sitni hodnik mjesta na kojem se poslužuju embukade, tanjuri kozjeg pečenja na roštilju, pjenušava i hrskava, s začinjenim romesco umakom ($ 6.40) s Bodegas Solana de Ram? Rez Ru? Z Valsarte Crianza 2002. Vino je puno slatkoće i okruglih usta ($ 1.80).

Bar Sebas

Ova šanka veličine prodavaonice ima sjajan popis vina na ploči s kredom. Srdačna polu-začinjena paprika punjena govedinom i bameljem ($ 1.50) ističe se.

Blanco y Negro

Eklektična gomila, uključujući hodočasnike namijenjene Composteli, posjećuje ovaj bar u obliku slova L zbog neodoljivih sendviča iz matrimonio: pečene paprike, slane inćune i inćuna u ocatu na pamučnoj mekoj lepinji ($ 2.20). Osvježavajući Florentino Martinoz Clarete 2006, obojen poput kože luka, teče poput vode (75 centi).

Casino Electra Rioja Gran

Postmoderni bar u kutu malog kasina koji ulijeva čudesno kiseli Vi? A Soledad 2005, bijeli iz Bodegasa Franco-Espaollasa ($ 1.95); vino je idealna nadopuna embukadima s karameliziranim lukom ($ 4.30).

La Tortilla Mere

Naručite tortilju espaolu - raženu poput dobre omlete i obloženu domaćim crvenim umakom ($ 2) - i jurite je s najboljom ponudom iz susjedstva: Bodegas Prudencio Larrea iz Los Porrones de Nedurp 2006 (90 centi).

Pata Negra

Ovaj prostrani ugaoni bar nazvan je po poznatim španjolskim svinjama s crnim kopitima, tako da ne propustite hrskavi, slani i ukusni tostirani sendvič od džema? N serrano, svježe rajčice i inćuna ($ 2.95) u pratnji Bodegasa Bret? N Dominio de Conte 2001. Čvrsto, ali voćno vino proizvedeno je iz najbolje Rioja berbe u godinama (5).

Hotel Marquas s Vallejo

Izuzetno elegantan hotel 50 u centru starog grada.