Omiljeni Gradovi Amerike Za Roštilj 2016

George Washington je volio roštilj, ali nije uvijek znao kako se to piše. "Otišli smo u Aleksandriju na roštilj i ostali cijelu noć", piše u zapisu 1769-ovog dnevnika od oca utemeljitelja. Godinu dana kasnije napisao je da pohađa veliku barikulu i ostaje do zalaska sunca.

Skoro 250 godina kasnije, Amerikanci dijele ljubav Georgea Washingtona prema roštilju. Posljednje desetljeće vidjeli smo kako se u skoro svakom većem gradu u zemlji otvaraju trendovske kućice, a tko od nas ne bi želio obrok pretvoriti u cjelonoćni posao?

Ali zemlja također dijeli zbunjenost - ali ne više prepisivanja - osnovnog identiteta roštilja. Preko pojasa za roštilj, koji se proteže od Virdžinije prema zapadu do Teksasa, gradovi su stvorili različite definicije kako najbolje pripremiti i poslužiti dimljeno meso. Istočna Sjeverna Karolina gradove svinjetinu ocatom; dalje na zapad, pa u Tennessee i Missouri, prijatelji sa roštilja dodaju kečap umak. U većem dijelu Teksasa tradicija uopće ne daje umak.

U ovogodišnjem istraživanju omiljenih mjesta u Americi Putovanje + vođa čitatelji daju svoj glas o tome koja odredišta imaju pravo na roštilj. Nekoliko pobjednika, uključujući Memphis, Tennessee, imaju stil kuhanja na svoj način. Drugi su poput Richmonda u Virginiji gradovi bez ikakvih konvencija o roštilju. Umjesto toga, tamošnji lokalni pitmasteri uspješno su prikupljali tehnike kuhanja iz trešnje iz svih regija. Međutim, sve je zajedničko svim pobjedničkim gradovima duboka zahvalnost zbog sporog kuhanja i slabe ishrane. George Washington bio bi ponosan.

Pročitajte za cijeli popis.

Otvorena je anketa o najdražim mjestima Travel + Leisure u Americi na 10 / 8 / 2015 i zatvorena je na 04 / 15 / 2016. Bilo je otvoreno za sve i trčalo se uz klackalice. Otvoreni odgovor tražio je od ispitanika da predaju svoje omiljeno mjesto i ocijene ga u više od 65 kategorija, uključujući pristupačnost, ugledne restorane i javne parkove. Gradovi se definiraju kao tijela upravljanja s populacijom starijom od 100,000.

1 od 10 Mariah Tyler ©

Br. 10: Dallas, Texas

Kad Dallas nešto napravi, to i učini velikim. Veliki neboderi, veliki muzeji unutar velike umjetničke četvrti i da, veliki roštilj. Kroz grad i njegove perivoje nalazi se nekoliko desetaka pušača, od kojih svaka ima odane obožavatelje koji smatraju da je njihovo najbolje. Izdvaja se Lockhart's, gdje je moto "bez umaka, bez vilica". Dinersi koriste bijeli kruh i golim rukama kako bi uživali u hrastovom dimljenom goveđem ramenu, korpi i rebrima.

2 od 10 celuloze Detroit

Br. 9: Detroit, Michigan

U posljednjem desetljeću ili otprilike, Motor City je brzo prihvatio grkljan, rebra i vukao meso. Revolucija je došla u 2005, kada je Slow Bar BQ prvi put poslužio svoj sendvič YardBird: pecivo s makom s izvađenom piletinom mariniranim u senfom. Ove je zime Woodpile BBQ Shack otvorio u obližnjem Clawsonu, pružajući posjetiteljima novi razlog da se odu u predgrađa. Steve Coddington obuzima jamu i pušta da meso puši preko noći. Svi koji sumnjaju u ljubav u Detroitu prema roštilju trebali bi posjetiti tijekom srpnja Pig & Whiskey Festival. Ono što je započelo u 2011-u kao poludnevni sajam, ujedinilo se u trodnevnu bahanaliju s polaznicima 50,000-a.

3 od 10 ljubaznošću Alamo BBQ

Br. 8: Richmond, Virginia

Nadimak Virginije "Old Dominion" mogao bi se primjenjivati ​​i na roštilj, koji je tamo nastao tijekom svojih ranih kolonijalnih dana. U glavnom gradu države Richmond, ulični restorani pomažu da se stara domena iznad scene s dimljenim mesom ponovo stvori nova, T + L čitatelji su primijetili. Alamo BBQ (spoj prekriven tenda u povijesnoj četvrti Church Hill) služi svinjetinu i piletinu s laganim dimljenim umakom s umakom od tiganja. A kod Buza i Neda meso se marinira više od 24 sati, što ga čini ekstra sočnim.

4 od 10 Alan B. putem Yelp-a

Br. 7: San Antonio, Texas

Sjetite se roštilja u San Antoniju. Iako je poznatiji po središnjem riječnom gradiću i Alamu, ovaj grad u Južnom Teksasu dugo je bubnuo ispod radara kao jedno od glavnih roštiljskih odredišta u zemlji. To posebno vrijedi za one koji traže određeni utjecaj na jugu granice. Na novom King's Hway Q & Brew-u, u povijesnoj četvrti San Pedro Creek, pitmaster Emilio Soliz poslužuje nježne, hrastove dimljene torte s tortiljama ili u meksičkom stilu torta, Možda je upravo San Antonio izuzetan roštilj koji stanovnicima pomaže da ostanu toliko poznati.

5 od 10 Scott LeVoyer

Br. 6: Raleigh, Sjeverna Karolina

Sjeverna Karolina poznata je po dva stila s roštilja koji su državu podijelili na dodatak kečapu, zapadnu polovicu pušenja na rame i istočnu polovicu bez paradajza, pušenje pupa. Ove godine, Putovanje i slobodno vrijeme čitatelji su izrazili svoju sklonost kompromisu, imenovavši središnji Raleigh - gdje možete naći primjere oba kampa za kuhanje - najbolji grad u državi za roštilj. Otvorite se u skladište četvrti u centru grada za obrok u The Pit, koji je specijaliziran za istočni stil, ali također čini umak zapadnog stila. Otvoreno u 2007, udvostručuje se i kao popularni bar sa burbonima.

6 of 10 Courtesy of Archers BBQ

Br. 5: Knoxville, Tennessee

Amerikanci napokon počinju shvaćati da Knoxville, samo 45 minuta sjeverno od Nacionalnog parka Great Smoky Mountains, zaslužuje više od pit-stop-a. Dugo podcijenjeni grad zaslužuje barem cijeli dan, samo kad bi uzeo uzorak na roštilju. Poput Nashville-a, Knoxville nudi "smorgasbord" tehnika dimljenog mesa. Archer's je mjesto koje treba posjetiti svinjetinu u stilu Memphisa; Roštilj u mrtvoj ulici za izgorene krajeve u stilu Kansas-Cityja; Sweet P za rebra u St. Louisu; i puna usluga (restoran s izlaskom za piknik u preuređenoj benzinskoj postaji) za Texansovo brdo.

7 od 10 Caroline Allison / ljubaznošću Martinovog roštilja

Br. 4: Nashville, Tennessee

Izvrsne vještine roštiljanja Music Citya možda neće biti iznenađenje. U zemljopisnom centru zemlje Roštilj, Nashville prihvaća potpuno kuhanje i kuha kombinirajući stilove s cijelog juga. U bilo kojoj odgovarajućoj dimnjaci u gradu moći ćete pronaći umake na bazi octa od Karolina, majo-octa iz Alabame (samo sat vremena južnije) i Memphisov slatki umak od rajčice. Pod umakom je savršeno dimljeno meso (obično svinjetina) kuhano u otvorenoj jami. U južnom Nashvilleu, Martin-ov Bar-B-Que privlači ponavljane pokrovitelje pekući svježu svinju svaki dan.

8 10 fotografije žednih mačaka / Ljubaznošću Angela'sa

Br. 3: Fort Worth, Texas

Ovaj gradić u Teksasu, kojeg često zasjenjuje njegov veći susjed Dallas, uzima krunu za najbolji roštilj Lone Star Statea. Ovdje nećete puno pronaći umake - teksaški roštilj odnosi se na kušanje visokokvalitetnih lokalnih mesa. Teški umaci, ako ih ima, dođite sa strane. Obloženi zidnim trofejima životinja, kafeterija Angelo's puši suho meso provaljeno u jamu preko drveta hikira. Uzmite pjenasti pladanj i zatražite kombinirani tanjur s govedinom i svinjskim rebrima. Možete se uputiti i na državni sajam da isprobate nevjerojatni roštilj (i nekoliko nevjerovatnih izloga).

9 10 ljubaznošću A&R Bar-B-Que

Br. 2: Memphis, Tennessee

Vjernici Blues Cityja pripazit će da je njihov lokalni roštilj zadržao svoje mjesto pod brojem 2. Restorani ovdje poslužuju "suha" i "mokra" rebra, ili prekrivena paprikom na bazi paprike ili prekrivena umakom na bazi rajčice tijekom pušenja. Oba roštilja u stilu Memphisa začinjena su inačica Missourija, manje ukusna. Uputite se u popularne restorane poput A&R Bar-B-Que za skupljanje rebra i razmislite o svom posjetu oko godišnjeg natjecanja u pripremi roštilja na Svjetskom prvenstvu u svibnju.

10 od 10 bk1bennett / Flickr

Br. 1: Kansas City, Missouri

Kansas City je drugu godinu zaredom zaslužio najviše počasti za svoj karakteristični roštilj. Govedina, svinjetina, piletina, puretina i ovčetina dolaze polagano dimljeni preko drva i sljepljeni su u bogatom umaku od rajčice i melase. Lokalci uzimaju masne rubove svinjskog i goveđeg bršljana i puše ih dugotrajno. Rezultat je, aromatičan, pomalo ugljen rez nazvan "izgorjeli krajevi", dar Kansas Cityja svijetu. Ako ne uspijete doći do jednog od gradskih restorana s 100-om plus koji poslužuju roštilj - poput legendarnog Arthura Bryanta ili novopridoštenog Berbiglia's Roost - popularni lokalni lanac Fiorella's Jack Stack Roštilj isporučuje svoje flaširane umake širom zemlje.