Najbolji Muzeji U Americi

Jedno od najiščekivanijih otvaranja na njujorškoj MoMA PS1 prošle godine nije uključilo slikara. Bio je to prvenac M. Wells Dinette, gdje su jedinstvena jela kuhara Huguea Dufoura eksperimentalna kao i izloženi suvremeni radovi.

Najnoviji muzejski restorani sadržavali su visoku kuhinju, jelovnike tematski prema umjetnicima i svježinu farmi do stola. Daleko od oslanjanja na putnike kao zarobljenu publiku zbog poslovanja ili pridržavanja pakirane brze hrane, restorani poput Ray'sa i Starka u Muzeju umjetnosti okruga Los Angeles drže se svoje ruke za najpopularnijim gradskim stolovima - i nadahnjuju i putnike i domaće stanovnike da napreduju rezervacije.

"Privučemo međunarodnu gomilu kao i Čikaze", ističe Tony Mantuano, izvršni kuhar Terzo Pianoa na Umjetničkom institutu u Chicagu. "Obje skupine zalogaja uvijek su u potrazi za vrhunskim rubom." Na Terzo Pianou to znači hrabre okuse poput predjela od svinjskog trbuha s smeđom koricom šećera-aleppo papra, plus preferenciju prema organskom.

Najjači trend koji smo primijetili među takvim muzejskim restoranima je posvećenost lokalnim namirnicama napravljenim od nule. Tvrtka za upravljanje Bon App? Titom (BAMCO), koja upravlja restoranima u više od desetak muzeja i specijalnih mjesta, sada nudi svinjetinu bez sanduka, jaja bez kaveza i humanu mljevenu govedinu.

"Muzejska hrana nekada je bila misao", priznaje Fedele Bauccio, predsjednik Uprave i suosnivač BAMCO-a. "Radili smo na proširenju dosega muzeja u restoran. Naši kuhari vole se izazivati ​​uz posebne jelovnike koji poboljšavaju iskustvo gosta na izložbi ", kaže on, navodeći primjer visoko stiliziranih, crno-bijelih jela koja su pripremljena kao nadopuna izložbi crno-bijele mode Herba Rittsa. fotografija.

U Minneapolisu Muzej Walker Art otvoren je krajem prvog četvrtka svakog mjeseca, a njegov restoran Gather obvezuje na popust na vesele sate i degustacijski meni koji je stvorio gost kuhar.

Čak su i muzeji prilagođeni obitelji kreativni sa svojom ponudom hrane. Istraživački centar San Francisca planira se ponovno otvoriti u travnju 2013 s morskim restoranom uz rivu s interaktivnim eksponatima i ležernim kafićem? koji će ugostiti povremene događaje i izazove s hranom. Limenka vas recite razliku između đavolje hrane torte s vanilinom glazurom i crne mahunarke s kiselim vrhnjem?

To je samo jedno od iznenađenja koje čekaju u najboljim novim muzejskim restoranima.

1 12-a ljubaznošću Amy Viny, Muzej umjetnosti u Clevelandu

Provenance, Muzej umjetnosti Cleveland

Provenience zapravo poznaje porijeklo i liniju hrane koja se poslužuje u blagovaonici sa sjedištem 76 (plus povremeni kafić s sjedalom u atriju). "Kustos hrane" Doug Katz nudi promjenjivi prix fixe izbornik koji se povezuje s posebnim eksponatima, kao i predmete poput pečene pastrve i marokanske pečene piletine. Uključen je francuski izbornik Mary Cassatt salade de ch? vre, goveđi bourguignon i cr? me karamela. clevelandart.org

2 od 12 Jesse Winter

M. Wells Dinette, MoMA PS1, Queens, NY

Otvoren u jesen 2012, najnoviji muzejski restoran na našoj listi prepun je iznenađenja: glavni sir, svježa kozja jetra i teleći mozak, za početak. Ovdje su jela eksperimentalna kao i suvremena umjetnička djela, izložena zahvaljujući chefu Hugueu Dufouru (iz Montreala Au Pied de Cochon) i njegovoj supruzi Sarah Obraitis. Postavite poput učionice, s dugim stolovima za zajedničku blagovaonicu, M. Wells naučit će vas u umjetnosti pretvaranja životinjskih masti i unutrašnjosti u zadovoljavajući obrok. momaps1.org

3 od 12 Lunahzon fotografije

Halcyon, Muzej metvice, Charlotte, NC

Oznaka restorana je "okusi zemlje", pa nemojte se iznenaditi ako vaš poslužitelj podijeli točno koja je farma nudila sastojke za specijalitete dnevnog jelovnika. Halcyon-ov dizajn dovodi izvana lijepe dodire poput lustera napravljenog od grančica i fontane od kamena. Ljubitelji pustolovine mogu dodati hrskave svinjske uši u salate i tjestenine ili uživati ​​u patke grudima patki-dojke s tartufom od karfiola i repa, dimljenim i prženim kupusom i glaziranom repe. halcyonflavors.com

4 12 ljubaznošću Gather, Walker Art Museum

Okupite, Walker Art Museum, Minneapolis

Okupio je D'Amico, koji je zamijenio azijski fuzijski restoran Wolfgang Puck, uveo svježu dozu inventivnih salata i uloga poput piletine marinirane u mlijeku s artičokama, slatkog graška, čarda i burrata. Svakog prvog četvrtka u mjesecu muzej ostaje otvoren kasno, a Gather obvezuje na specijalne užitke i jedinstveni degustacijski jelovnik koji je smislio gost kuhar (5 – 7 pm). gatherbydamico.com

5 12 ljubaznošću zbirke Cafe

Zbirke Caf ?, Chihuly Vrt i čaša, Seattle

Muzej sam po sebi, Zbirke Caf? odaje počast umjetniku stakla Daleu Chihulyu za prikupljanje predmeta. Starine harmonike vise s stropa, a trpezarijski stolovi sa staklenim poklopcima dvostruko su vitrine za satove i igračke. Hrana je srdačna na sjeverozapadu: prešani svinjski sendvič s maslacem od jabuke i začinjenom šljiva jabučnog octa; divlji losos na žaru sa špricom zelenog luka, karfiolom i svinjskim maslacem. I možete očekivati ​​obilje zanatskih piva i regionalnih vina. chihulygardenandglass.com

6 of 12 ljubaznošću Ray's & Stark bara

Ray's and Stark Bar, Muzej umjetnosti okruga Los Angeles

Nazvana po legendarnom filmskom producentu Rayu Starku, ova staklena kutija dizajnirana od Renzo Piano-a sa šankom na otvorenom savršeno je postavljanje za gledanje ljudi. Chef Kris Morningstar peć na drva i roštilj na drva proizvode trendi rustikalnu hranu poput lososa od čelika i repe, šampinjona, šampinjona, kelj i vapneno smeđeg maslaca. Njegov izbor zalogaja u baru uključuje čili s pečenom na drva punjen chorizom, te datulje i lokalni kozji sir s umakom od badema. Dođite u ponedjeljak navečer radi degustacijskog menija s tri tečaja i koktelima s potpisom. raysandstarkbar.com

7 of 12 Ljubaznošću palete, Phoenix Art Museum

Paleta, Muzej umjetnosti Phoenix

Paleta za pridošlice već je postala lokalni izbor za nedjeljni brunch alfresco - recimo, puding od francuskog tosta ili grudice plavih rakova i mimoze. Slijedite obrok projekcijom iz filmske serije muzeja. Ručak sadrži sezonske tarte, makarone i sir od divlje gljive, te svinjetine s takvim svinjetinom. Za prvi petak svakog mjeseca, kada je muzej besplatan, Palette nudi specijalitet na predjelima ili domaćim vinima. phxart.org

8 of 12 ljubaznošću Bixbyjevih

Bixby's, Missouri History Museum, St. Louis

Od 2011-a posjetitelji tri muzeja i zoološkog vrta Forest Park mogu se veseliti dodanoj poslastici i uzimanju obroka u Bixby'su. Obožavatelji žude za ugljenom Amish piletinom i posebnim inspiracijama s jelovnika poput ovogodišnje teme persimmona, koja je inspirirala jela poput persimon i salatu od piletine od crnog oraha s rotkvicama i pesto graška. bixbys-mohistory.com

9 od 12 Eugenia Uhl

Café? Noma, Muzej umjetnosti u New Orleansu

Uz prozore i kauče od poda do stropa, kao i sjedala za šankom te za visokim i niskim stolovima, Caf? Noma se više osjeća kao dnevni boravak nego restoran. Otvoren je za ručak ili međuobrok na bruschetu, klizač s umakom od svinjetine, rolatu, pečenu salatu od škampi ili bilo što drugo, što vaše napitke voli. Vlasnica Ralph Brennan opcija "Jedi piće i igraj se" pizze s hljebom s čašom kućnog crvenog ili bijelog vina dostupna je petkom po cijeni od 10. cafenoma.com

10 od 12 Alan Batt

Robert, Muzej umjetnosti i dizajna, New York City

Rezervirajte mjesto prozora na Robertu unaprijed, jer je najveća prodajna točka pogled na Columbus Circle i Central Park ispod. Jazz uživo tijekom večere i nedjeljnog ručka pojačava romantično raspoloženje, kao i dizajn: orhidejsko-ružičaste nijanse, tapecirani namještaj te svjetlosne i video instalacije. Hrana je sofisticirana suvremena američka američka država, poput chorizo-a i krumpira koji je inkorporiran krumpir, te svinjsko meso i svinjski trbuh s rabarbarom. Naručite još jedan krupni koktel od bundeve; ne želiš ići.

11 od 12 Smithsonian NMAI

Mitsitam Native Foods Caf?, Nacionalni muzej američkih Indijanaca, Washington, DC

Mitsitam, što na jezicima Piscataway i Delaware znači „jedemo“, služi hranu autohtonu domaćim narodima zapadne hemisfere. Kategorizirane na uslužnim postajama kao Mesoamerica, Sjeverna šuma, Južna Amerika, Velike ravnice i sjeverozapadna obala, stavke izbornika kreću se od svinjskog stabla mariniranog u čokoladi s umakom od guava čilija do javorovog brašna s puretinom od javorovog javorovog sirupa i kompota od zelene jabuke. Mitsitam je nedavno predstavio novi espresso bar koji poslužuje napitke inspirirane izvornim rodom. mitsitamcafe.com

12 od 12 Jeff Kauk

Terzo klavir i klavir Terra, Umjetnički institut u Chicagu

Chef Tony Mantuano, čiji je Spiaggia jedan od najboljih talijanskih restorana u zemlji, također stoji iza Terzo Piano-a, prekrasne minimalističke blagovaonice preplavljene prirodnim svjetlom koja pruža pogled na gradski obris, Park Millennium i jezero Michigan. Diners je za odvažne (i organske) okuse poput predjela od svinjskog trbuha s mrvicom smeđeg šećera-aleppo paprike i hrskavim pilećim dojkama s tikvicama butara, pinjolama i ribizlom. terzopianochicago.com