America'S Best Burgeri

Kad je Matt McKinney putovao na 39-ov dan putovanje u 2012, doživio je jednu verziju američkog sna, neposredno prije nego što je stigao do Tihog oceana: besprijekoran hamburger.

"Bila je to zaista velika, sočna maca i savršeno vlažna zečica", kaže kreditni analitičar iz Dallasa, koji se zaustavio u očevom uredu gastropub, Santa Monica, Kalifornija, na preporuku prijatelja. Bilo je tako zadovoljavajuće da, kaže McKinney, "to je bio moj jedini obrok taj dan."

Poslužen karameliziranim lukom, sirom, slaninom od jabukovog drveta i rukulom, Office Burger opisuje ono što je posljednjih godina postalo „odredišni hamburger“. Odresci, gastropubi i hoteli širom SAD-a poslužuju dobro izrađene pljeskavice na kojima je prekriveno bilo čime od domaći kiseli krastavci gljive izrezan u konjaku, a proizvedeni od govedine hranjene travom ili Wagyu (što se odnosi na razne pasmine japanskih krava, uključujući Kobe s debelim mramorima).

Ali nije vam uvijek potrebna pedigred krava da biste stvorili fantastičan hamburger. Kada smo tražili najbolje u SAD-u, pronašli smo neke s primamljivo senzibilitetom 21-ovog stoljeća - lokalno proizvedenim sastojcima ili globalno nadahnutim prelivima poput pečenih poblana ili umaka Sriracha - kao i klasikom koji zaluđuje ljubitelje mesa za 40 ili čak 100 godine.

"Za mene veliki burger ne mora biti izrađen od najboljih sastojaka - jednostavno mora biti zapamćen", kaže Jared Strichek, analitičar za digitalni marketing iz Charlottea, NC, koji je nedavno uživao u takvom burgeru u Charlestonu, SC. , smještena između dva sendviča sa sirom na žaru. "Burger je najvažnija američka hrana," kaže, "jer uz malo domišljatosti to može biti sve što želite."

Kao rezultat, definiranje najboljih hamburgera može potaknuti raspravu. Provjeri Putovanje i slobodno vrijemevisoko subjektivne i visokokalorične pikice - i zakučite svoje omiljene hamburger zglobove u odjeljku za komentare.

1 iz ureda oca 20

Office Burger, očev ured, Santa Monica, Kalifornija

Chef San Yoon rekao je da su ga, kada je stvorio svoj legendarni gurmanski burger u 2000-u, manje inspirirali klasični hamburgeri, a više okusi francuske juhe od luka. Rezultat - uz govedinu govedine, karamelizirani luk, slaninu od jabukovog drveta, Gruy? Er, Maytag plavu i rukulu - ostaje jedan od konačnih hamburgera vrhunskog klase. Prvotimci uzimaju napomenu: tražiti kečap je verboten, jer on odvlači okus od govedine (i nikako ga ne zadržavaju). Operite ga jednim od gastropub craft piva ili, za desert, OMG kolačićem od čokoladnog badema tvrtke Helms Bakery.

2 od 20 Arthur Mullen

Torta de Hamburguesa, Topolobampo, Chicago

Iako se neki restorani koji nisu hamburgerijski mogu optužiti da se previše trude kad nude hamburger koji prelazi žanr, maestro iz meksičke kuhinje, Rick Bayless, jasno zna kako se igrati u svoje snage. Topolobampo burger, dostupan samo u vrijeme ručka, je rebrasto kućište od zemlje i kratka rebra na majstorskoj lepinji, prekriven chorizom, rastopljenim cheddarom i pečenim poglanosima. Za desert, potražite čokoladne spužve Oaxacan.

3 od 20 Jessica Fey

3D Valley Farm Burger, Holy Grale, Louisville, KY

Zauzimajući nekadašnju unitarističku crkvu, ovaj zanatsko-pivski bar stavlja obrub kuhinje u svoj burger s lokalnom govedinom: svježa peciva od pereca. Prekriven je slaninom, karameliziranim lukom, cheddarom, rukulom i „fritje umak ”- umak u nizozemskom stilu napravljen od majona, gorušice od cjelovitih žitarica i limuna. Dok fritje umak je namijenjen utapanju vašeg dvostrukog prženog krumpira, a možete zatražiti i pečeni kečap od repe, hren s hrenom, curry ketchup ili pivski sir. Uštedite mjesto za čokoladu lonci de cr? me, posutog kukuruzom i narančinom koricom.

4 20 ljubaznošću Javne kuće Holeman & Finch

Dvostruki Cheeseburger, javna kuća Holeman & Finch, Atlanta

Hladnjaci nisu na izborniku večere Holeman & Finch, koji nudi nadograđene južne klasike poput pržene soma, dječaka iz ostrige i kunića s pletenicama. Ali pokažite se oko 9 pm, od ponedjeljka do subote, a možete naručiti jedan od dnevnih 24 dvostrukih cheeseburgera koji izlaze u 10 pm, najavio je bullhorn. Zašto samo 24? Vlasnici su se željeli usredotočiti na kvalitetu nego količinu. Prave pljeskavice s mješavinom hrenovke i brasna, poslužene na domaćim pecivima s domaćim kečapom, senfom i kiseli krastavci. Ako ne želite riskirati da postanete Burger kupac br. 25, dođite u nedjelju, kada su burgeri dostupni za brunch.

5 od 20 MGM Resorts International

Surf, Turf i Air Wagyu Kobe Burger, Tender, Las Vegas

Veliki hamburgeri iz Grada Sina - poput onih u BLT Burgeru u Mirageu ili Burger Baru u zaljevu Mandalay - spretno hodaju granicu između ugode od hrane za mamurluk i izložbene ekstravagancije. Ali Luxorina odreska ne pokazuje takvu suzdržanost: njegova $ 30 Surf, Turf & Air započinje s američkim govedinom Kobe na krumpiru brioche, a zatim se uzdiže s usjekom s medaljonom od rakova i hrskavom pancevom slaninom. Nepomačni preljevi uključuju vodenu kremu, morsku travu od artičoke i aioli kavijara tartufa.

6 od 20 Timmons Pettigrew

Južna Karolina Burger, Sesame Burgers & Beer, Charleston, SC

Na ovom fuge burger-održivog mozga - gdje su čak i spremnici spremnika biorazgradivi - Angus govedina je uzgojena na pašnjaku i bez hormona (Sesame također uživa u svojim vegetarijancima prilagođenim pljeskavicama od crnog graha). Preljevi variraju od Brie i narezanih jabuka do pečene repe. Pljeskavi burgeri s jugom uključuju Južnu Karolinu s domaćim pimentom sirom i Memphisom koji dovodi Elvis, s maslacem od kikirikija, bananama i slaninom. Pokušajte ih s prženim frizom od plavog sira, prženim s pršutima, orasima i redukcijom crvenog vina.

7 od 20 © Douglas Merriam

Zeleni čileanski čizburger, ugriz Santa Fe, Santa Fe

Ovaj definitivni jugozapadni burger, navodno, prvi put je kreiran u Bobcat Biteu Santa Fe-a. Ova nova utjelovljenje istih vlasnika nalazi se u Garrettovom pustinjskom hotelu na stazi Santa Fe. Dođite gladni: kolači su 10 unce domaćeg sira i čokolade, prekrivene čilijem i bijelim američkim sirom na domaćoj lepinji sličnoj ciabatti. Za razliku od nekih restorana, Santa Fe Bite omogućava vam da naručite svoj burger rijetko, ako želite.

8 of 20 Blog Blog of Restaurant Twin Cities

Juicy Nookie, Casper & Runyon's Nook, St. Paul, MN

Juicy Lucy je veliki doprinos Minnesote kulturi hamburgera: cheeseburger sa skuhanim sirom u pašteta. U Minneapolisu su 5-8 klub i Matt's Bar odavno glavni izvori. U St. Paulu dio smo ovog hamburgera, zahvaljujući pecivima od hamburgera iz susjedne pekarne i ekstra-gooey kolačima. Njegov izbor punjenih hamburgera uključuje i španjolsku muhu ljubitelja chorizoa, s mješavinom govedine i začinjene svinjetine 50 / 50, koja je punjena s sir.

9 od 20 Paul Wagtauicz

Sebastian's Steakhouse Burger, Brindle Room, NYC

U gradu u kojem najcjenjeniji hamburgeri - poput Black Labela u taverni Minetta ili DB Burger u DB Bistro Moderne - lebde oko $ 30, osvježavajuće je pronaći dostojnog konkurenta za 12. U Brindle Room-u East Villagea, ovaj burger sa suhim ostatkom, koji sadrži decku (masni rez sjemenki rebra) i kuhan u tiganju od lijevanog željeza, dolazi s karameliziranim lukom, sirom i kiseli krastavcima, kao i prženim krumpirom. Jedini ulov: možete ga dobiti samo na ručku.

10 od 20 ljubaznošću Hank's Hamburgers

Veliki Okie, Hankovi Hamburgeri, Tulsa, u redu

Kako to da ste "veliki Okie?" Možda tako što ćete se hraniti na stalnoj prehrani ovih legendarnih hamburgera, posluženih u ovom znamenitom restoranu Tulsa. Govedina sama savjetuje vagu sa punim kilogramom, zahvaljujući ukupno četiri paštete, četiri kriške sira i luk na žaru ravno u meso, prije dodavanja salate, rajčice i kiselih krastavaca. Dok možete naručiti pomfrit, bilo bi šteta propustiti Tater Tots ili prženu okrajku sa strane. Pod pretpostavkom da ste naknadno punjeni, naručite da vaš desert krene; Hank-ova druga stavka potpisa je kuglica prekrivena čokoladnim maslacem od kikirikija.

11 od marketa 20 u Terranea Resort

Downlow Burger, Mar'sel, Palos Verdes, Kalifornija

Gurmanski hamburger postao je osnovna mala crna haljina hotelskih jelovnika. Mar'sel restoran Terranea Resort je u početku napravio ovaj hamburger da bi udovoljio zahtjevu gosta, a nakon toga ostavio ga kao stavku izvan izbornika (dakle, tražili ste je "dolje na nižoj visini"). Ali bila je toliko voljena da je napokon izašla u javnost. Iz vlastitog vrta u naselju očekujte govedinu od kuće Wagyu, staru bijelu cheddar, domaće kisele krastavce, karamelizirani luk i druge povrće. Bonus: pogled na Pacifik, na plave odmarališta.

12 od 20 Cheryl Shifflet

LA Burger, Irski socijalni klub Callaghana, Mobile, AL

Callaghan's pravi LA Burger (koji stoji za Donju Alabamu, zar ne znate) samo za vrijeme ručka. I to čini samo ograničen broj, pa da biste bili sigurni da ćete je dobiti, pojavite se rano (poput 11 ujutro, kad se otvori). LA Burger izdvojio se svojom paštetom - napravljenom od kombinacije govedine i Conecuh kobasice - i njenim preljevima od paprika, jajolikog senfa i ćevapčika.

13 od 20 Robyn Lee

Ray's Hell Burger, Ray's in the Third, Arlington, VA

Ray je možda zaron, ali njegov, svježe mljeveni goveđi hamburg od 10, ide za fantastične prelive: ulje bijelog tartufa (na Fat Joe); pečena koštana srž (na pasji hvatač); ili gljive pirjane u šeri i konjaku (poput Soul Burgera br. 1 i VELIKE mape). Preko puta ulice s prethodne lokacije Ray's ima reputaciju za privlačenje velikih imena Beltway, uključujući predsjednika koji voli burgere, Obamu, koji je u 2010-u obradovao tadašnjeg ruskog predsjednika Dmitrija Medvedeva u pakao burger.

14 od 20 ljubaznošću Lankford trgovine

Old Fashion Burger, Lankford trgovina, Houston

Ova teksaška legenda, izvorno štand za voće iz doba depresije, proizvodi burgere još od 1970-a, a danas njegova izjava o misiji izjavljuje: "Mi nemamo ništa malo, ništa zdravo i ništa brzo." Stara moda dolazi s punim šipkom majone, senf, kiseli krastavac, zelena salata, rajčica i luk. Usprkos tome, Lankford nije zadovoljan tek vremenskom kapsulom ogrlice od starih škola: njegove varijacije uključuju Firehouse (umak habanero, kajenski maslac i jalape? Os) i Wasabi (s umakom Wasabi, ananas, crveni luk i Švicarski).

15 od 20 ljubaznošću pozivne luke

Gljiva Burger, Luka pristaništa, New Orleans

Luka poziva još uvijek je nevjerojatna, baš kao i rodni grad. Obožavatelji su u redu za ovaj burger iz Francuske četvrti od stenaka od ranih 1960-ova. Dobivate samo četiri izbora za sendvič od pola kilograma: sa ili bez sira, sa ili bez gljiva. U zamjenu za pomfrit, vaša je pratnja veliki pečeni krumpir - koji možete nadopuniti i gljivama. Operite ga koktelom s potpisom, Neptunov monsun, temeljen na rumu, poslužen u velikoj čaši koja se brine ako izgledam kao turističko.

16 od 20 Dylan Long

Cheeseburger francuskog luka "Zizou", Dickova kuhinja, Portland, IL

Lokavores u Portlandu toliko voli Dickove hamburgere da se treće mjesto navodno nalazi u zaleđu (trenutno, tamo ćete naći ogranke na SE Belmont i NW 21st Ave.). Classic Burger sadrži govedinu koja se hrani travom (iz Oregonovog ranca Carman) na listiću krumpira (ili bez glutena). Ali kažemo, živite malo i naručite jedan od specijalnih hamburgera: janjetina; "patka" (polutka, pola svinjetine); ili Zizou, frankofilni burger nazvan po francuskoj nogometnoj zvijezdi Zinedine Zidane. Ima istu tjesteninu kao i Classic, ali ante podiže tanko narezanim lukom razmućenim u pljeskavicu i prekriven topljenim švicarskim sirom. Nabavite ga sa strane pečenom na zraku Not Fries.

17 od 20 ljubaznošću Charliejevih Hamburga

Charlie Special, Charliejev Hamburgers, Folsom, PA

Otprilike 10 minuta od aerodroma u Philadelphiji, ova mala hamburger burger služi sitnim, skoro klizačima hamburgera koji spakiraju udarac. U Charlie Specialu se dodaju sir, rajčica, kiseli krastavci i "prženi luk" - sitno narezani luk koji nije bio pržen, ali se rastopio pravo na roštilju. (Odgovarajući specijalni zeko čuva narezan luk sirov.) Samo nemojte gurati svoj dolazak preblizu vremenu zatvaranja 9 pm: ovo je mjesto koje se zatvara za dan kada vam ponestane svježe govedine. Pomfrit nema, pa trgujte slanim za slatko s narudžbom Charliejevog crno-bijelog shakea.

18 od 20 cjelokupnih krava-krava

Nebeski dvostruki Cheeseburger, Holly Burger, Austin, TX

Kad je riječ o hamburgerima, postoji određena keš-kašica u startu u trgovini, kao što je to činio Austin, proizvođač burgera, u mini marti na Južnom Lamaru, u središtu pažnje. Sada i u središtu grada, cijela krava nudi svoj dvostruki burger s potpisom od organskog govedine, hranjenog travom, poslužen na slatkom, kraljevom havajskom rolu. Isto tako radi i Paleo hamburger, s goveđim paštetom u sendviču između dvije portobello kapsule i serviranim sans majoom ili kečapom.

19 od 20 Mikea Franza

Izvorni burger, Louis 'Ručak, New Haven, CT

Za mnoge poznavatelje burgera, Louis 'Ručak je matični brod. Oko 1900-a, čovjek je ušao u ovaj šalter za ručak i zatražio brzi obrok - pa je kuhar uzeo nekoliko komadića mesa, narezao ih na lijepi ravan komad i stavio ga između tosta. Današnji burgeri, koje nadzire Louisov unuk, izgledaju približno isto. Pljeskavica je kombinacija pet rezova mesa, pečenih na otvorenom plamenu na starinskim brojevima od lijevanog željeza, dok je tost pripremljen u izgovoru koji bi vaša prabaka mogla prepoznati. Nemojte ni pomišljati da tražite senf ili majonezu: jedini odobreni preljevi su rajčica, luk i sir.

20 od 20 burgerdiaries.wordpress.com

Harry's Bistro Burger, opatija Burger Bistro, Baltimore

Ovaj kombinirani šank za bistro i sport u Federal Hillu obuhvaća model "build-your-own-burger", ali njegov burger s potpisom nudi uvjerljiv, unaprijed postavljen mesun: pašteta od Angusa, slanina od jabukovog drveta, jaje sa sunčanom stranom i cheddar - sve nagomilano na engleskom muffinu suprotnog stila. Druga nevjerojatna varijanta je Baltimore Burger, prekriven domaćim rakovima, slaninom i cheddar sirom.