11 Ugodno Iskrene Citate Iz Ren? Redzepi'S Reddit Ama

Jučer Ren? Redzepi, koji se smatra najboljim kuharom na svijetu, poveo je u Reddit kako bi odgovorio na pitanja interneta. Rezultat je nevjerojatno iskren intervju u kojem suvlasnik kompanije Noma govori o zanatskom pivu, poširanim jajima i zašto je njegova perilica suđa najbolja na planeti.

Na europskim prehrambenim destinacijama:

"San Sebasti? N, kao odredište samo po sebi, to treba pokušati. […] Zatim u Barseloni postoji i tržište La Boqueria. Vinski bar koji skače u Parizu (pojavljuje se pravi bum malih barova sa svježim vinom, pokrenite iskustvo u Chateaubriandu ili Verre Voleu ručkom ili večerom i preporučite im sljedeća mjesta - neka ih prenesu na palicu (to je dobar način putovanja, tako da domaći odlučuju). "

O nastanku zanatskog piva:

"To je fenomen koji ja osobno zaista volim vidjeti veći asortiman piva i raznolikost."

Na njegove tri najbolje okuse / začine / bilje:

"Zaista ne mogu odabrati samo dvije, tri, jer izgleda da mi je svaka sezona omiljena upravo za to razdoblje. U ovom trenutku, to je definitivno ramson (omiljeni blagi okus zelenog češnjaka). "

O kuhinji s najnižim cijenama:

"Meksički! Meksička kuhinja po meni je jednaka onim 'klasičnim' velikanima - francuskom, japanskom, talijanskom ... ali nažalost, često se na nju gleda kao na brzo, jeftino jelo. Smatram da to nije u redu. "

Pronalaženje najbliže Noma u Sjevernoj Americi:

"Morao bih reći da je to vjerojatno Willow's Inn na otoku Lummi. Ne samo da je Blaine radio ovdje, već zato što ulazi u banku znanja o Indijancima, za koju osobno mislim da je neiskorišteni resurs. "

Na najvećem iskustvu svog života:

"Putovanje u Japan. […] Toliko intenzivno biti zajedno sa timom bilo je nadahnjujuće i dirljivo - čak i kad se samo sjetim toga, sada imam prehladu. "

O tome stavlja li ocat u vodu kada baca jaje:

"Da jesam!"

Na Gordon Ramsayu:

"Da, bio je ovdje, mrzio je. Ali s tim je bio dobar :) "

Na svojoj perilici suđa, "najbolji na svijetu":

"Naša perilica je najsretnija osoba koju poznajem. Pored toga, on govori o 55-u, a njegovo ime je Ali. Moj vlastiti otac je 57 i njegovo ime je Ali! Pola svog života bio je i stroj za pranje posuđa, tako da je Ali (naša perilica) zaista postala očeva figura restorana. Pomaže u kuhinji, ali uglavnom je zauzet održavanjem svega čistog i tijesnog i svima izaziva osmijeh. "

O njegovoj majci:

"Volim svoju majku više od svega, ali ona je odrasla u poslijeratnoj protestantskoj Danskoj i nažalost sjajno kuhanje tada nije bila stvar. Moj je otac sve kuhao, i bio je prokleto dobar!

Na obrok koji će "impresionirati dame":

"Lazanje."

O tome je li hamburger vrsta sendviča:

"Pa, pizza je pita?"

Amy Schellenbaum digitalna je urednica pri Putovanje + slobodno vrijeme. Slijedite je na Twitteru na @acsbaum.